Fw: [食記][高雄市] 小暫渡米糕

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1VZugTNC ]

作者: JeremyKSKGA (Jeremy以食為天) 看板: Food
標題: [食記][高雄市] 小暫渡米糕
時間: Wed Oct 21 09:10:47 2020

圖文網誌：https://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/229945779

小暫渡米糕
用餐日期：2020.10.9
地址：高雄市前金區自立二路19號
鄰近捷運站：高雄捷運紅線R10/橘線O5 美麗島站
電話：(07) 282-5088
營業時間：每天 9:00~17:00

高雄市自立路上近大同路口的「小暫渡米糕」，

已經擁有80多年的歷史並且傳承4代，

這家依循古法利用傳統蒸籠蒸煮米糕。

第一代是從台南移民到高雄，

原本是藉由賣米糕暫時渡日，

因此有「小暫渡」這店名的由來。

然而這家的米糕及四神湯很受高雄人的喜愛，

就這樣開了80多年至今。

這家也是我從小吃到大的小吃之一，

一開始店名是在南台路上近中正路口，

就在「老江紅茶牛奶」創始店隔壁，

小時候家人就常常買「小暫渡」的米糕和「老江紅茶牛奶」的紅茶牛奶給我們全家吃。

後來「小暫渡」搬到自立路上的現址。(忘記是哪一年搬的了)

店裡環境寬敞又乾淨舒適，

採光良好室內明亮。

開放式廚房前台上擺滿當天的切仔料，

這家的切仔料都是當天採買新鮮食材製作的。

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價目表

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醬汁和佐料可自取

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我們點了米糕和一些切仔料

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米糕

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選用台灣在地產的長糯米依循古法利用傳統蒸籠蒸煮，
淋上滷汁搭配肉燥、魚鬆、花生、香菜、小黃瓜等。

糯米粒粒分明又軟Q帶點黏性，

將糯米和肉燥、魚鬆、香菜拌勻搭著吃滋味最棒。

滷鴨蛋滷得鹹香入味。

四神湯

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四神湯的湯頭是將蓮子和薏仁磨成粉末一起熬煮高湯，

再加入當歸，

湯頭溫潤帶有淡雅的中藥材香氣，

裡面的豬腸口感Q彈。

紅糟肉、粉腸、三色蛋

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豬肉以紅糟醃漬後再酥炸，

肉質軟嫩度適中，

帶有紅糟的甘甜味，

算是我在這家最喜歡的切仔料之一。

粉腸是將豬胛心肉拌入紅麴、五香粉製作，

呈現淡粉紅色，

口感挺Q的又帶有紅麴的香氣和甘甜滋味，

裡面的豬肉塊挺實在的。

菜頭、蟹丸

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蟹丸是將蟹肉、蝦、鴨蛋、荸薺、魚漿和帶油脂的豬肉拌一起後，

蒸煮數小時後再定型取出，

軟滑嫩口又充滿蟹肉的鮮香。

魚卵

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「小暫渡米糕」的米糕、四神湯和各切仔料都深受在地老顧客們的喜愛，

多年來人氣依舊不減，

總是滿滿用餐人潮。

也推薦外地來到高雄遊玩的朋友們如果想品嘗高雄在地小吃的話，

可以到「小暫渡米糕」品嘗看看。

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