[食記] Marc L3 來自小缽洋食 低調的法式料理

餐廳名稱：Marc L3
消費時間：2021年08月
店家地址：高雄市前金區仁義街231號
店家電話：07 215 2157
營業時間：17：30～19：30 / 20：00～22：00（週日週一公休）
餐點價位：外帶雙人套餐1200元
可否刷卡：可以
有無包廂：應該是沒有
推薦菜色：章魚 小卷 番茄 菲達乳酪，手工口袋麵包 鯷魚 昆布 北蔥，
紐西蘭羔羊膝 玉米筍 洋薏仁，黑糖 富麗米 香草。
停車地點：路邊公有停車格，私人停車場
鄰近捷運：中央公園站

圖文網誌：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/354007870

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感謝身邊眾多好友的推坑，

才讓壽司羊有這樣的動力去買Marc L3的外帶回家吃。

雖然不管是好是壞承受的總是自己，

但是有人先去嘗試而且評價不錯，總是會讓人感覺比較安心。

所以，

對於還沒有吃過Marc L3的人來說，

壽司羊這一次也成為了先行者，

來試試看Marc L3的外帶雙人套餐。

不過也提醒一下大家，

因為疫情指揮中心已經宣布餐廳內用解禁，

Marc L3也預訂於8月18日開始開放內用，

所以目前是已經沒有再提供外帶套餐。

Marc L3開在青年路跟新田路之間的仁義街上，

附近要找公有停車格還滿困難的，

但是私人停車場倒是還滿多的，

所以對於汽車族來說應該是不用太擔心，

當然價格上也會有所不同，就看每個人的取捨。

以Marc L3的位置上來說，

應該不太會有過路客注意到，

不過Marc L3連臉書粉絲頁都沒有，只有IG了，

應該就是一間不喜歡太張揚，

不是用華麗的外觀與裝潢來吸引人上門的低調小店吧。

這個是當天的外帶菜單，

也是Marc L3近期最後一次外帶的菜單，

兩人份的價格是1200元，一個人只要600元，

相對於內用的1800元，這個價格真的很便宜，

當然內容是不一樣的，

但是做為一間高級餐廳的入門，

這樣三分之一的價格是會讓人感興趣的。

之前有看朋友也有去買過，

裏頭的東西好像有些不太一樣，

特別是主餐，

聽說Marc L3之前出的豬肋排非常的厲害，

被一位超愛吃的老饕朋友譽為高雄最強的豬肋排，

就不知道之後要多久才能吃到了。

當然，即使想吃，

但是壽司羊還是由衷的希望，

永遠不要再吃到這個外帶套餐，

並不是因為Marc L3的這個外帶雙人套餐不好吃，

相反的，

這個外帶雙人套餐還滿讓人喜歡的，

但是，

如果再推出這個套餐，

應該也表示台灣的疫情又再度爆發，

又再度禁止內用才會有這樣的外帶雙人套餐，

所以就算是讓人嘴饞，

但也希望，以後永遠不要在外帶中吃到。

另外，

套餐還有附一瓶氣泡水或是啤酒。

Marc L3的醬汁還滿多的，

不過不用擔心，上頭有很貼心寫上要怎麼搭配，

所以應該是不會沾錯。

章魚 小卷 番茄 菲達乳酪 金桔醬

沙拉裏頭本來就有一些醬汁，單吃的味道就不錯，

要不要再加金桔醬就看個人的選擇。

章魚跟小卷分別代表不同的口感，

小卷吃起來有點彈中有脆，而章魚則是軟中帶韌，

而相同的是淡淡的海味，

配上乳酪的鹹香，是很讓人喜歡的開胃前導。

鱒鮭 花枝 白蝦 米線 花生 酸甜醬

看起來很像是越南春捲，

不過裏頭的內容物有些不同，

吃起來也跟Marc L3寫在菜單上的有點不太一樣，

鱒鮭本身的存在感不高，帶有點微微海中的鮮味，

白蝦跟花枝似乎變成了某一種肉腸，

給人多了一些陸地上的鹹肉味。

紅蘿蔔有些邪惡，挑掉之後一切就很美好，

米線帶有很高的Q度，蔬菜的脆度也很棒，

配上酸酸鹹鹹的醬汁，是一種很開胃的前菜。

手工口袋麵包 鯷魚 昆布 北蔥（中火微波20秒）

Marc L3的麵包確實厲害，吃起來很Q而且很香，

一種來自於麵粉與烤爐共同營造出的香氣。

份量給的不少，當天沒吃完的就成了隔天的早餐，

稍微微波一下口感上還是非常的棒，

特別是沾上了鯷魚昆布北蔥醬，

酸酸鹹鹹的味道也讓人很快就吃完五六片。

紐西蘭羔羊膝 玉米筍 洋薏仁 紅酒汁（中火微波90秒）

羊膝吃起來很嫩也很入味，

也是一樣除了邪惡的紅蘿蔔之外，其他都很美好。

紅酒汁與洋薏仁的配合度很高，

淋上醬汁攪拌後是很強烈的鹹香味，

偷偷說，

不管是吃不飽或是吃不完，

配點白飯也是很棒的選擇。

羊膝吃起來的嫩度很棒，輕輕一拉就可以去骨，完全不費力，

帶有點細微酸度的調味更可以讓整道菜吃起來不膩口，

不過壽司羊也老實說，純粹以份量來看，

要當成兩人份套餐的主餐，可能會稍嫌不足。

當然，在不希望還有外帶的前提之下，

就不要說其實可以再點一份主餐，這樣就會感覺會更豐富一些了。

黑糖 富麗米 香草 黑糖醬

白米處理成帶有點黏稠的漿感，

口感糊糊的但是卻吃起來很清爽，

雖然是兩人份的甜點，

但是一個人吃完也不會有什麼問題。

黑糖塊跟葵瓜子給了口感上脆脆的變化，

還有甜度上更強烈的感覺，

讓味道上不只是有香草香，還有黑糖香。

直接吃已經很棒，

但是淋上的濃郁的黑糖醬之後，

那種美味的感覺，

只能說是壽司羊吃過最棒的外帶甜點也不為過，

甜香而不膩，濃郁而順口，

很快就不小心嗑完了～～～

比起甜味，黑糖醬提升的更是一種香氣，

單吃會帶有點酸味，

但是加進去攪拌之後，酸味就消失，

取而代之的更讓人喜歡的香甜。

就算是以內用餐廳的甜點來說，

Marc L3的這個米布丁也一點都不遜色，

與疫情之前在樂穀餐酒館吃到的鹹焦糖蜜蘋果泡芙，

可以堪稱今年吃到最喜歡的兩個甜點。

感想：

可能是因為外帶料理在溫度上會比較不好控制，

所以在設計菜單的時候，

主廚應該是有考慮每個人家裡的加熱狀況不同，

主要是做成以冷食為主，

像是沙拉，前菜跟甜點，都不用加熱可以直接吃，

而羊膝跟烤餅則是不加熱也可以吃，

雖然不加熱美味程度會下降一些但是不至於太多。

不能說外帶跟內用一樣好吃，

畢竟這樣好像也太看不起主廚對於火候的控制與發揮，

但是這也確實是會讓人喜歡而且給予高評價的外帶，

除了份量上稍微有些不足之外，

其他的方面都非常的讓人喜歡，特別是甜點跟加熱過後的羊膝，

也讓人更期待之後內用的感覺。

據各方大德與各路大神的消息顯示，

Marc L3的主廚就是之前鹽埕區第一公有市場小缽洋食的主廚兼老闆，

因為在市場之中就可以吃法餐，確實打破很多人的想法與觀念，

再加上許多美食部落客的開箱，所以也曾是紅極一時的餐廳之選。

不過正當壽司羊想去吃的時候，就已經獲知小缽洋食即將歇業，

而且歇業前的位子也已經被訂滿，

雖然當時對於法餐並沒有這深入的研究，

但是畢竟沒有吃過總也讓人覺得有些可惜。

在小缽洋食結束之後，

據說主廚也曾經在國城定潮一樓的Liberté待過一段時間，

主要是負責內場熱食的部分，擔任副主廚的角色。

（註：是不是副主廚，壽司羊不確定，不過從這次的外帶餐點來看，

即使不是副主廚也一定是內場的重要角色才是。）

在Liberté當天的套餐中，除了甜點之外，

主菜的乳鴿是最讓人喜歡的料理，

而其他的熱菜也有很棒的水準。

以時間序來看，

那一次壽司羊去吃的時候，

Marc L3的主廚應該還在Liberté，

而這也是讓人在這一次會想要去Marc L3外帶的主因之一。

期待之後的內用，

不知道會吃到怎麼讓讓人驚喜或是驚豔甚至是驚訝的料理。

最 後 一 樣 ， 謝 謝 大 家 看 完 ～ ～ ～

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.236.136.144 (臺灣) ※ kamgx58:轉錄至看板 Food

08/13 00:04

嗯嗯嗯，真的很好吃～～～

真的， 甜點真的超讚的！！！ 可惜現在已經沒有外帶了～～～

是喔，不拒絕小孩的餐廳真的很棒耶～～～

※ 編輯: kamgx58 (1.175.213.197 臺灣), 08/16/2021 02:20:47