[食記] 新志割烹 價格偏高的外帶散壽司 赤醋飯

餐廳名稱：新志割烹
消費時間：2021年07月
店家地址：高雄市苓雅區永明街27號
店家電話：07 241 2027
營業時間：18：00～10：30（週二公休）
餐點價位：極上散壽司（1200元）
可否刷卡：可以
有無包廂：有
推薦菜色：極上散壽司（偏貴）
停車地點：路邊公有停車格
鄰近捷運：輕軌光榮碼頭站

圖文網誌：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/353978473

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新志割烹壽司羊有吃過兩次，

一次是內用，一次是外帶，

內用是吃2000元的無菜單握壽司，而外帶則是最近很瘋的鰻魚飯，

兩次的感覺都還不錯，所以才會有這一次再外帶的機會。

隨著禁止內用時間的推移，

從一開始推出麼自慢鰻魚飯（680元），極上散壽司（1200元），

到中期的海膽牛肉漢堡排（680元），明蝦旬魚下巴佃煮（500元），

最後是近期的海鮮極上太卷（980元），溏心烏魚子蟹肉鮭魚卵釜飯（1200元），

只能說，為了要生存下去，很多師傅也都卯起來想新菜色。

吃了一兩個月的外帶之後，

特別讓人有感的是禾莊，

即使只有阿凱師傅一個人作業，

每天也都會推出不一樣的餐盒，讓大家解饞。

另外的是廣澤，因為有強大內外場團隊的支援，

所以雖然是外帶，但還是可以提供很多不一樣的客製化料理。

新志割烹的醬油是用一個小塑膠瓶裝，

在外帶的過程中比較不會溢出來，

而且淋上去的時候也很方便，可以適量淋在自己想要的魚料上。

極上散壽司（1200元），

以曾經出現過的外帶散壽司來說，

新志割烹的應該可以說是價位高雄第三高的價位，

寫食記的當下，

最貴的是鮨毅的極上散壽司（1800元），

接著是Ukai-tei Kaohsiung的懷石料理長每日精選散壽司餐盒（1350元），

之前一度有承sho的散壽司（1700元）列名次席，

不過因為開放內用，現在已經停止販售了。

純粹從外觀來看，

這一份極上散壽司裏頭的魚料有松葉蟹肉，黑鮪魚（赤身，腹肉），

海膽，星鰻，鮑魚，白旗魚，干貝，軟絲，甜蝦，

某一種白身魚，鰤魚（青甘），玉子燒，小黃瓜，

不過這個沒有跟新志割烹核對過，

所以如有偏誤，非常正常XDDDD

以上魚料可能看師傅的心情跟交情有所改變，

當然這是半開玩笑的，

壽司羊跟新志割烹的阿志師傅沒什麼交情，

訂餐的時候也只有給姓氏跟電話，沒有告知其他資訊，

所以這應該是正常版的才對，

不過即使是這樣，

魚料還是會受到每日進貨的影響，或多或少都會有些不同，

這一點也請大家多多見諒，

壽司羊也會多多見諒的，

因為看到很多人外帶的都比壽司羊的好看XDDDD

因為已經切的是丁片狀，

所以生魚在口感上就不會差太多，頂多就是味道上的不同。

海膽吃起來還好，不算特別優秀，但也不會有苦味，

滷鮑魚吃起來有微微的彈性，味道還OK。

甜蝦吃起來有一點點的脆度，

炙燒過的軟絲吃起來是一種沒有黏度的Q。

鮭魚卵的鮮味很棒，蟹肉的鮮味中規中矩，

干貝的嫩度跟鮮度都不錯，配上赤醋飯也不會被搶掉。

星鰻可惜了一些，放在這個散壽司中的沒有特製的沾醬，

吃起來就會覺得，只是在吃軟軟的魚而已。

白旗魚跟黑鮪魚腹都有不錯的油脂，

有淡淡的香氣，只可惜黑鮪魚腹的份量不多。

可惜沒有一些亮皮魚，

不然如果有一些青花魚，小肌，竹筴魚之類的，吃起來應該會更棒。

另外新志割烹的散壽司是採用赤醋飯，

味道相對的比較厚實一些，從第一口就可以感受到，

口感不軟黏，有不錯的顆粒感，也是會讓人喜歡的味道。

如果以近期吃到的散壽司來說，

在高雄也用赤醋飯的只有禾莊，

不過因為多加了豆皮丁與薑丁，吃起來會比較清爽與輕盈一些，

而新志割烹的則是只用赤醋，吃起來的味道會比較單純與厚重一點，

兩者的表現都很棒，壽司羊都還滿喜歡的。

湯喝起來的感覺跟初訪的差不多，一樣是有料而不錯喝的味噌湯。

另外，

偷偷推一下天天泰，

因為距離不會太遠，所以當天晚餐除了新志割烹之外，

也順路去了附近的天天泰買甜點。

天天泰開在雄女隔壁，也就是國軍英雄館對面，

老闆在疫情之前砸下重金裝潢，

結果卻沒有到遇上了這次的內用禁令，只能說真的很傷本。

當天因為已經有買了新志割烹的散壽司，

所以就只有買一盒芒果糯米飯來吃吃看。

芒果糯米飯（70元）

最近遇到疫情的關係，所以芒果好像有加量，

但是不確定到底是加多少就是，

所以之後開放內用的話，可能就沒有這麼多芒果。

不過芒果雖然會甜，而且也不錯吃，

但是......

真正讓人喜歡與驚豔的是......

這個甜的糯米飯好好吃啊！！！

一入口的瞬間就直接把旁邊的芒果給甩到更旁邊去了，

沒想到甜的糯米飯也可以這個好吃！！！

下次如果可以，

拜託請不要給壽司羊芒果，請給滿滿的糯米飯就好，

芒果壽司羊可以自己買來切XDDDD((被打飛～～～

糯米飯吃起來軟黏，而甜香味很特別，

而且還是那種有打中壽司羊味蕾的那種香甜，

輕柔不膩口而讓人喜歡。

感想：

分成兩個部分來看，一個是新志割烹，一個是天天泰。

新志割烹的這個散壽司絕對稱不上便宜，

也稱不上划算，自然也沒有什麼CP值，

很多間日本料理的散壽司都比新志割烹的便宜許多。

以用料上來說，雖然不能知道新志割烹進貨的狀況是如何，

但是在高雄，要看到更高級的魚料，應該也不會太困難。

所以如果只是希望吃的多而花的少，

那新志割烹的這個散壽司絕對不適合去買來吃，

因為真的不便宜。

但是如果問壽司羊說這個好不好吃，

那壽司羊會說：「好吃。」

只是會不會想要再買來吃，

那壽司羊也會說：「短期內不會。」

第一個是因為價錢，

第二個是因為還有很多想吃的，

第三個是因為已經解封可以內用了。

如果沒有吃過新志割烹的朋友，而且短期內也不敢內用的話，

這個散壽司可以當成一個嘗鮮的初體驗。

如果醋飯的味道跟口感可以接受的話，

再到店裏頭去吃吃看，這樣感覺會比較好，

畢竟進新志割烹的店裡頭內用，一個人最少也要2000元起跳。

至於天天泰的部分，

泰式火鍋雖然是招牌，

但是因為當時只能外帶，所以就沒有買來吃，

不過等之後可以內用的時候，可能再去吃吃看吧。

芒果糯米飯真的很好吃，

但是有時候吃飯真的很看個人，

壽司羊也不能保證大家都會喜歡，

像是自己小妹很討厭椰奶的味道，

只是吃一小口就立刻變臉吐掉了......

最 後 一 樣 ， 謝 謝 大 家 看 完 ～ ～ ～

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.175.213.197 (臺灣) ※ kamgx58:轉錄至看板 Food

08/14 20:19

謝謝支持～～～

希望您會喜歡～～～

※ 編輯: kamgx58 (1.175.213.197 臺灣), 08/16/2021 02:21:32