[食記] 三色豆的逆襲【阿蓮冠良海產】

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　　講到黑暗料理界最廣為人知的迷因，我想非三色豆莫屬。有些人喜歡，有些人不喜歡；不喜歡的討厭青豆居多，也有一派認為三色豆佔澱粉的比例實在太誇張，壓根就不是蔬菜。

　　不過說到三色豆料理有沒有辦法超好吃，這個我倒是可以跟你掛保證，我就在阿蓮吃過非常好吃的三色豆炒飯，也就是今天肚咕的美食家要介紹的二十五年老店家《冠良海產》。

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　　我第一次來這間老店時記得是三年多前，那時候都快九點，店家都關了，我看到這家海產店的燈還亮著，我就趕快車停了進去看看。

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　　炒飯端上來時我當然傻眼，想說哇靠居然是三色豆，不過仔細一看除了三色豆，還有蝦仁跟肉絲，蒜末跟蔥，整盤炒飯搭配得色彩繽紛，五光十色，剛好夜晚的室內昏黃，燈火闌珊，可以說置身夢幻，不知今朝何夕。

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　　吃下去當然是非常難以置信，三色豆居然可以弄成神仙級的料理，這是仙豆嗎？尤其飯粒在與其他食材結合後，要怎麼濕度與黏度並具，這個蝦仁跟肉絲的Ｑ彈感，真神祕，好難傳達，總之，我很快就把它吃光了。

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　　在《莊子》中有一句話叫做『每下愈況』，它的意思是說要估量豬的肥瘦，要從最不易長肉的小腿去衡量。

　　同樣的，從最尋常可見的炒飯，最簡單便宜的食材，我們就能深刻了解到一位廚師的本領。畢竟在大火翻炒的過程，鍋多甩一次，少甩一次，炒飯的水分蒸散都截然不同。這個三色豆炒飯的青豆，吃起來也完全不像冷凍食品，整個就是非常神奇，總不可能是有機的吧！

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　　另外，這個蛤仔湯的蛤仔也是很誇張，問老闆這個湯多少錢，50元。請收下我的膝蓋。

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　　從此之後，我只要經過阿蓮，就念念不忘這家餐廳，別人問阿蓮有什麼好吃的，先不說開滿整個市區的土雞城，《冠良海產》絕對是我可以拿出來推薦給大家的口袋名單。

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　　沒有最強的職業，只有最強的玩家，這句朗朗上口的話我二十年就在巴哈姆特聽過。

　　現在談到三色豆料理，我就要說：沒有不好吃的三色豆，只有最會料理的廚師！

　　隨文附上鮮嫩肥美的豬腳與波瀾壯闊的魚翅雞火鍋，以及店家最近新出的台灣鯛烤魚。

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※店家資訊※
冠良海產
地址：高雄市阿蓮區忠孝路329-1號
電話：07-6310448。0933609942
營業時間：10:00-1400 1700-21:00

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