Fw: [食記] 基隆市仁愛區 廟口22號攤蝦仁焿

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Uv8ax2V ]

作者: MarkFung (馬克方) 看板: Food
標題: [食記] 基隆市仁愛區 廟口22號攤蝦仁焿
時間: Sat Jun 13 16:07:21 2020

餐廳名稱：廟口22號攤蝦仁焿
消費時間：2020年/6月
地址：基隆市仁愛區基隆廟口第22號攤位
電話：無
營業時間：11:00~22:30
每人平均價位：20~100
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：魯肉飯、豬腳

完整介紹食記：https://reurl.cc/R4g6mG

2020年06月03日 ‧ 基隆廟口
這次要把廟口魯肉飯系列，目標中的最後一攤解決啦！上次來到這一攤22號蝦仁焿，發現人實在太多，只好轉移陣地跑去吃越南河粉，不過越南河粉本來就美味非常，所以還是吃得很爽，一點都不委屈啦。

這次大好天氣下，中午一到馬上趕在第一時間直衝廟口，雖然一樣人多，但總算擠出一個位子，不用排隊等著吃飯真是太好啦，這攤我也是第一次吃，就來好好品嘗一下這人氣魯肉飯和滷豬腳吧！

內外環境：

這麼多人是要人家怎麼吃啦……

老闆很忙，一直忙著切豬腳肉、舀湯等。後面的助手則是不住地盛魯肉飯給客人

前面在滷豬腳、煮羹湯

後面則是準備好魯肉飯，在廟口工作挺辛苦的，活動空間都好小@@

菜單：

菜色很簡單，因為沒看到小菜所以這次就沒點。不過看到時價會讓我有點怕怕，我不喜歡這種沒標明價格的狀況

不過還是點了一盤豬腳肉@@，當然魯肉飯和招牌蝦仁焿也是一定要的
魯肉飯：醬鹹味偏重又帶點醬油焦香

魯肉飯(20元)，廟口的好吃魯肉飯都超便宜，不過這碗讓我有點小失望，感覺滷肉汁好少啊

不過味道很好，醬汁是以醬油做為基底，也比較鹹一些，但很夠味也很香

滷肉汁不是有黏稠感的有點可惜，不過食感不因此而稍淡，除了醬油口味外，還有一股豬肉的溫醇甜香

感覺很像是拿滷豬腳的醬汁來做基底，因為醬汁另外又再次滷燉過，所以產生出一股細微的焦香氣味，很特別也很好吃
豬腳肉：醬鹹味濃，不影響豬腳本身原味

豬腳肉(100元)，量還滿多的，我一開始不曉得價格，後來結帳才知道

豬腳有夠香，看似單純的醬油滷汁，但有引出豬肉的鮮甜味，而且豬腳比較容易有的腥味，也被壓到很低。瘦肉部分肉質比較有彈性，不是那種滷到軟爛的版本

豬腳皮的油脂很夠，相對也比較軟Q，幾乎入口即化，醬香味也更明顯

上桌時在盤子邊緣會淋一點甜辣醬，不過這辣醬其實沒啥甜味，辣味非常明顯，我很喜歡，可是也相對比較鹹一點。這盤滷豬腳的醬鹹味頗重，再加上這辣醬的味道，整體鹽分會飆升不少

配飯吃很合適，醬汁味道差不了多少，一下子就兩者相容一起，十分順口

蝦仁焿：雖是招牌，但不太合我的味

蝦仁焿(60元)，滿小碗的，不過蝦仁焿看起來好像不少

喔喔，裡面是真的吃的到蝦仁耶，有蝦仁充滿彈性的口感，不過味道不是很濃郁

因為外層的魚漿包得太多太厚了，所以徒有蝦仁的口感，整個味道還是以外層魚漿為主

湯頭的部份我是很不滿意，微甜醬油感，和湯水完全不融合，所以喝到嘴裡感受到的是淡淡醬甜味，和湯水是分開的兩種味道，而且整體也過於清淡

所以再加了點胡椒，是有改善一些，至少沒那麼淡口，不過無法相互融合的湯頭喝起來還是怪怪的

雜談：感覺與滷豬腳關係密不可分的魯肉飯

魯肉飯的醬汁過少是明顯的缺點
萬華的小王煮瓜以及三重的五燈獎等，用的魯肉飯醬汁，都是與滷豬腳掛勾在一起，味道相同。小王的黑色醬汁揚名海外，不過因為所有料理都用同一醬汁，吃太多容易感到厭膩；五燈獎則有過甜的問題，無論滷豬腳還是魯肉飯，吃起來都是甜滋滋的。

這家22號攤也有點類似，不過即使醬汁同源，這家店的滷肉汁硬是多出了股滷豬腳沒有的焦香氣味，明顯做出區隔，也讓兩者搭配一起吃的時候，味道既能融合一起，又各自有其辨識度並製造出一點差異。單單就這調味手法，說來實在是很高明。

豬腳本身就有相當鹹度，沾醬一起吃最好適量適度
前一陣子也在長腳麵食 吃了豬腳，長腳的滷豬腳比較有中藥滷包的柔蘊，甘甜爽口又入味；而廟口22號的豬腳則是醬油味明顯，較鹹也很下飯。兩者味道大不相同，但又都很美味，實在難分軒輊。

魯肉飯是以醬油為基底，和光復肉焿的類似，但不好意思說一句，真的還是光復的比較好吃。很奇怪，光復的魯肉飯明明味道就很單純，但不知道為什麼就超好吃；其實22號攤的魯肉飯，其滷肉汁味道要更複雜些，但真的就沒有光復那同樣醬油基底的魯肉飯好吃。22號攤的還是不錯吃喔，這邊的比較並不是要說他們不好，只是相比之下還有更好更美味的。

雜談：蝦仁焿與期待的落差太大

都是魚漿的味道，沒啥蝦仁味
蝦仁焿我自己是實在不喜歡，湯頭不OK，有很明顯的分離感；蝦仁焿的口感是滿好的，蝦仁彈性吃得出來，可惜魚漿太厚，滿滿都是魚漿的味道，吃起來很沒感覺，沒有招牌應有的美味。

後記：魯肉飯與豬腳的搭配極佳，蝦仁焿我自己應該是不會再點@@

幾乎每個客人都一定點魯肉飯和豬腳
22號攤的生意真的很好，好幾次來都看到滿滿人潮，甚至比阿媽的魯肉飯、魯肉飯專家等攤子的生意還要好些。我想，應該還是跟美味的豬腳與魯肉飯搭配有相當大的關係，兩者都是很能引人食慾的口味，香醇的醬鹹味會讓人忍不住一口接著一口扒著飯狂吃。如果單吃魯肉飯，雖然也是美味，不過還是會有一種少了一味的感覺，要搭豬腳才會是完全體。

這次終於把目標中的廟口魯肉飯都吃過一輪啦，在我個人的心目中，其實也做出了一個排名，只是怕引起爭議，這個好吃排行榜放在我心裡就好了XD。這一趟吃下來，發現基隆的魯肉飯、小吃，實在是便宜又好吃，至少在北部縣市很難找到CP值可與之相比的。只是商圈聚集點太小也太少，遊樂效益拉不上來，無法真正落實美食觀光是很可惜的，真希望能讓更多人了解到基隆的料理之美啊。

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精神錯亂就是，一遍又一遍地重複作同一件事，而期待會有不同的結果

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