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Fw: [食記] 基隆市仁愛區 廟口22號攤蝦仁焿

看板Keelung標題Fw: [食記] 基隆市仁愛區 廟口22號攤蝦仁焿作者
MarkFung
(馬克方)
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※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Uv8ax2V ]

作者: MarkFung (馬克方) 看板: Food
標題: [食記] 基隆市仁愛區 廟口22號攤蝦仁焿
時間: Sat Jun 13 16:07:21 2020

餐廳名稱:廟口22號攤蝦仁焿
消費時間:2020年/6月
地址:基隆市仁愛區基隆廟口第22號攤位
電話:無
營業時間:11:00~22:30
每人平均價位:20~100
可否刷卡:否
有無包廂:無
推薦菜色:魯肉飯、豬腳

完整介紹食記:https://reurl.cc/R4g6mG

2020年06月03日 ‧ 基隆廟口
這次要把廟口魯肉飯系列,目標中的最後一攤解決啦!上次來到這一攤22號蝦仁焿,發現人實在太多,只好轉移陣地跑去吃越南河粉,不過越南河粉本來就美味非常,所以還是吃得很爽,一點都不委屈啦。

這次大好天氣下,中午一到馬上趕在第一時間直衝廟口,雖然一樣人多,但總算擠出一個位子,不用排隊等著吃飯真是太好啦,這攤我也是第一次吃,就來好好品嘗一下這人氣魯肉飯和滷豬腳吧!

內外環境:

這麼多人是要人家怎麼吃啦……

老闆很忙,一直忙著切豬腳肉、舀湯等。後面的助手則是不住地盛魯肉飯給客人

前面在滷豬腳、煮羹湯

後面則是準備好魯肉飯,在廟口工作挺辛苦的,活動空間都好小@@

菜單:

菜色很簡單,因為沒看到小菜所以這次就沒點。不過看到時價會讓我有點怕怕,我不喜歡這種沒標明價格的狀況

不過還是點了一盤豬腳肉@@,當然魯肉飯和招牌蝦仁焿也是一定要的
魯肉飯:醬鹹味偏重又帶點醬油焦香

魯肉飯(20元),廟口的好吃魯肉飯都超便宜,不過這碗讓我有點小失望,感覺滷肉汁好少啊

不過味道很好,醬汁是以醬油做為基底,也比較鹹一些,但很夠味也很香

滷肉汁不是有黏稠感的有點可惜,不過食感不因此而稍淡,除了醬油口味外,還有一股豬肉的溫醇甜香

感覺很像是拿滷豬腳的醬汁來做基底,因為醬汁另外又再次滷燉過,所以產生出一股細微的焦香氣味,很特別也很好吃
豬腳肉:醬鹹味濃,不影響豬腳本身原味

豬腳肉(100元),量還滿多的,我一開始不曉得價格,後來結帳才知道

豬腳有夠香,看似單純的醬油滷汁,但有引出豬肉的鮮甜味,而且豬腳比較容易有的腥味,也被壓到很低。瘦肉部分肉質比較有彈性,不是那種滷到軟爛的版本

豬腳皮的油脂很夠,相對也比較軟Q,幾乎入口即化,醬香味也更明顯

上桌時在盤子邊緣會淋一點甜辣醬,不過這辣醬其實沒啥甜味,辣味非常明顯,我很喜歡,可是也相對比較鹹一點。這盤滷豬腳的醬鹹味頗重,再加上這辣醬的味道,整體鹽分會飆升不少

配飯吃很合適,醬汁味道差不了多少,一下子就兩者相容一起,十分順口

蝦仁焿:雖是招牌,但不太合我的味

蝦仁焿(60元),滿小碗的,不過蝦仁焿看起來好像不少

喔喔,裡面是真的吃的到蝦仁耶,有蝦仁充滿彈性的口感,不過味道不是很濃郁

因為外層的魚漿包得太多太厚了,所以徒有蝦仁的口感,整個味道還是以外層魚漿為主

湯頭的部份我是很不滿意,微甜醬油感,和湯水完全不融合,所以喝到嘴裡感受到的是淡淡醬甜味,和湯水是分開的兩種味道,而且整體也過於清淡

所以再加了點胡椒,是有改善一些,至少沒那麼淡口,不過無法相互融合的湯頭喝起來還是怪怪的

雜談:感覺與滷豬腳關係密不可分的魯肉飯

魯肉飯的醬汁過少是明顯的缺點
萬華的小王煮瓜以及三重的五燈獎等,用的魯肉飯醬汁,都是與滷豬腳掛勾在一起,味道相同。小王的黑色醬汁揚名海外,不過因為所有料理都用同一醬汁,吃太多容易感到厭膩;五燈獎則有過甜的問題,無論滷豬腳還是魯肉飯,吃起來都是甜滋滋的。

這家22號攤也有點類似,不過即使醬汁同源,這家店的滷肉汁硬是多出了股滷豬腳沒有的焦香氣味,明顯做出區隔,也讓兩者搭配一起吃的時候,味道既能融合一起,又各自有其辨識度並製造出一點差異。單單就這調味手法,說來實在是很高明。


豬腳本身就有相當鹹度,沾醬一起吃最好適量適度
前一陣子也在長腳麵食 吃了豬腳,長腳的滷豬腳比較有中藥滷包的柔蘊,甘甜爽口又入味;而廟口22號的豬腳則是醬油味明顯,較鹹也很下飯。兩者味道大不相同,但又都很美味,實在難分軒輊。

魯肉飯是以醬油為基底,和光復肉焿的類似,但不好意思說一句,真的還是光復的比較好吃。很奇怪,光復的魯肉飯明明味道就很單純,但不知道為什麼就超好吃;其實22號攤的魯肉飯,其滷肉汁味道要更複雜些,但真的就沒有光復那同樣醬油基底的魯肉飯好吃。22號攤的還是不錯吃喔,這邊的比較並不是要說他們不好,只是相比之下還有更好更美味的。

雜談:蝦仁焿與期待的落差太大

都是魚漿的味道,沒啥蝦仁味
蝦仁焿我自己是實在不喜歡,湯頭不OK,有很明顯的分離感;蝦仁焿的口感是滿好的,蝦仁彈性吃得出來,可惜魚漿太厚,滿滿都是魚漿的味道,吃起來很沒感覺,沒有招牌應有的美味。

後記:魯肉飯與豬腳的搭配極佳,蝦仁焿我自己應該是不會再點@@

幾乎每個客人都一定點魯肉飯和豬腳
22號攤的生意真的很好,好幾次來都看到滿滿人潮,甚至比阿媽的魯肉飯、魯肉飯專家等攤子的生意還要好些。我想,應該還是跟美味的豬腳與魯肉飯搭配有相當大的關係,兩者都是很能引人食慾的口味,香醇的醬鹹味會讓人忍不住一口接著一口扒著飯狂吃。如果單吃魯肉飯,雖然也是美味,不過還是會有一種少了一味的感覺,要搭豬腳才會是完全體。

這次終於把目標中的廟口魯肉飯都吃過一輪啦,在我個人的心目中,其實也做出了一個排名,只是怕引起爭議,這個好吃排行榜放在我心裡就好了XD。這一趟吃下來,發現基隆的魯肉飯、小吃,實在是便宜又好吃,至少在北部縣市很難找到CP值可與之相比的。只是商圈聚集點太小也太少,遊樂效益拉不上來,無法真正落實美食觀光是很可惜的,真希望能讓更多人了解到基隆的料理之美啊。

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精神錯亂就是,一遍又一遍地重複作同一件事,而期待會有不同的結果

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: MarkFung (114.43.30.111 臺灣), 06/13/2020 16:07:33

Lee710458706/13 17:11這間好吃,但是老闆兇兇der

sausagepp06/13 19:14醬汁少可以和老闆說要濕一點

kxxx2706/13 19:50湯可以加烏醋 很好喝

v3aa7n06/13 23:47心中最好吃的滷肉飯

MarkFung06/14 10:11發現很多人都說這家店好吃,但服務不OK

dodod4206/14 12:29這家才是滷肉飯王,不懂天一香好吃在哪

Addressg06/14 16:46天一香20年前比較好吃,現在有點微苦

your020706/16 22:24喜歡單純的滷肉飯就不要吃啊,這裡排隊等很久

your020706/16 22:25不懂天+1,不知道跟外面一般的差在哪