Fw: [食記] 基隆市暖暖區 安德宮媽祖廟旁麵店

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1V5u4Wz4 ]

作者: MarkFung (馬克方) 看板: Food
標題: [食記] 基隆市暖暖區 安德宮媽祖廟旁麵店
時間: Wed Jul 22 07:58:21 2020

餐廳名稱：安德宮媽祖廟旁麵店
消費時間：2020年/7月
地址：基隆市暖暖區暖暖街81號
電話：0930 865 008
營業時間：08:30~17:00。週三休息
每人平均價位：50
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：麵食、魯肉飯、白斬雞、各式小菜與湯品

完整介紹食記：https://reurl.cc/1x65zD

2020年07月14日 ‧ 基隆 ‧ 暖暖區
這家店一直讓我很猶豫要不要介紹，因為他們生意太好了，好到根本不需要誰來多嘴報導。不過在暖暖要找到比較有特色的店家介紹不容易，加上我好久沒吃他們家的白斬雞了，趁著今天客人沒那麼多，就來一次久違的暖暖超人氣麵店用餐兼食記寫作吧。

環境

差不多11點出頭到這裡，客人就已經這麼多了Orz，沒有店名也沒有招牌，對第一次來這裡的人而言，只能用隔壁的媽祖廟做識別

生意太好很忙碌，除了麵攤有的麵食、湯品和黑白切外，他們也有許多便當菜或熱炒之類的

座位空間什麼的都很小，非常擠，我坐的位子就常常被路過的人碰來碰去的

菜單

這邊是基本的，除此之外還有許多菜餚、白斬雞之類的沒有在菜單上

身為魯肉飯狂人的我一定會點魯肉飯的，另外還有乾麵、白斬雞以及一碗嘴邊肉湯

魯肉飯(20元)

雖然只要20元，但飯量不少喔。滷肉汁是屬於醬油系的，肥肉比例較低

肉塊比較細碎些，醬汁不會鹹，還帶點甜味，雖然有油蔥但存在感較低

油脂不多，沒有黏嘴感是比較可惜，不過淡淡醬香還是相當引人食慾

另一個可惜的點是滷肉汁也比較少，不足以配完整碗飯。來這家店單點魯肉飯是不夠的，一定要加點小菜

陽春乾麵(30元)

標準的廣東麵條，灑一點蔥花和豆芽菜，醬料用的是醬油膏，再加上兩片豬肉

先不加甜辣醬來吃，醬油膏不會太鹹，油蔥和豬油香氣很夠，光這樣就很好吃了

豬肉片也好吃，有一定的厚度卻不會乾硬，孝三路也有不少店家的乾麵有附肉片，沒有一個比這家好吃的

吃過只有醬油膏的乾麵後，接著加甜辣醬來吃。我印象中這家的甜辣醬是我比較不喜歡的版本……他們用的不是丸進

他們的甜辣醬是酸酸鹹鹹帶點辣味的那種，我自己還是比較喜歡丸進為基底去調出來的辣醬，這家的辣醬我不OK，不過不加辣醬的原始乾麵我還是很推啦，或者不加甜辣醬，改加辣椒醬也OK

白斬雞(小份110元)

白斬雞基本上是這家店的招牌，來這裡吃飯很少不點它的。右邊是店員臨時補上的一碟辣椒醬油，我有點搞不懂是給白斬雞用的，還是給我的嘴邊肉湯用的

來看看這雞肉，多漂亮啊，肉質富有彈性，每次咀嚼都是陣陣雞肉香襲來

雞皮也帶點雞油，讓整塊雞肉吃起來滑潤順口。調味則是非常簡單，只有淋鹽水而已

配飯吃也是超棒，雞肉一點都不乾柴，自帶鹽水的鹹味不需多餘醬料

當然，想吃重口一點的還是可以沾辣椒醬油，只是要特別注意，雞肉朝下接觸鹽水較久的部位會比較鹹，如果再加上辣椒醬油，鹹上加鹹，鹽味會過重，所以建議適量沾取

嘴邊肉湯(40元)

最近很愛吃嘴邊肉，不知道為什麼

肉量不少，湯頭有傳來些些料理米酒的香味

嘴邊肉很好吃，完全沒有腥味，還保留一點彈性

與辣椒醬油的相性極佳，我開始覺得這碟應該是給嘴邊肉而不是白斬雞吧？

湯頭非常清甜好喝，肉湯加上一點米酒，喝起來順暢無比，和來來粿仔湯有點像，但多了米酒味，少一點肉湯鮮甜。同時因為有大量的薑，薑味也比較厚重一些

後記

用清爽來形容魯肉飯有點怪，不過它的滷肉汁的確屬於鹹中帶甜，沒有什麼油脂，吃起來不膩口的類型

乾麵我是覺得吃原味就行，不加甜辣醬我還比較喜歡
魯肉飯還不錯吃，雖然我喜歡口味再重一些、再更油一點的類型，但這種帶著醬油鹹香與明顯豬肉甜味的版本，也可以讓人吃得很痛快，這種魯肉飯尤其適合搭配小菜來吃，口味不會重到去影響菜餚的原味。乾麵味道也很好，我個人是不喜歡他們家的甜辣醬，所以不太建議加甜辣醬佐之，但這也只是我個人想法，說不定還是有不少人覺得那種比較濃稠、酸味鹹味都明顯的辣醬很好吃。

他們家的雞肉很好吃，每次來我都必點。不過好像有漲價了？
白斬雞非常美味，不過有一些地方要提醒一下。第一是他們的鹽水比較鹹，不要沾醬料直接吃是比較合適的，雞肉本身就非常美味也不需要多餘的調整。第二是這雞肉是沒有去骨的，裡面有不少較細碎的小骨頭，吃的時候最好小心一點。除此之外在味道上、口感上，這盤雞肉都非常合我的味。

這家店生意非常非常好，用餐時間基本上都是爆滿，得想辦法錯開尖峰時段才有機會找到位置

想了一下，距離上次來這裡吃飯好像也超過一年了？雖然其中不少次來到暖暖吃飯寫食記，但一直沒來這一家。一來就如同一開始說過的，這家店在當地根本家喻戶曉，哪裡還需要別人介紹？二來也是因為太多人擠在小小店裡用餐，一個人要找位置好好坐下來吃頓飯還真不容易。

除了菜單上的料理，其實他們還有很多便當菜、黑白切如豬皮、三層肉等可以選擇，只是我很少點，幾乎都只吃白斬雞而已。不要看這家店小小的一間，他們的料理真的很好吃，生意好成這樣不是沒有道理的。有機會來暖暖一定要來吃這一家馬祖廟旁的小吃麵店喔。

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精神錯亂就是，一遍又一遍地重複作同一件事，而期待會有不同的結果

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