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Fw: [食記] 基隆市中正區 士杏坊越式法國麵包

看板Keelung標題Fw: [食記] 基隆市中正區 士杏坊越式法國麵包作者
MarkFung
(馬克方)
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※ [本文轉錄自 Food 看板 #1V8aCqMW ]

作者: MarkFung (馬克方) 看板: Food
標題: [食記] 基隆市中正區 士杏坊越式法國麵包
時間: Thu Jul 30 11:49:05 2020

餐廳名稱:士杏坊越式法國麵包
消費時間:2020年/7月
地址:基隆市中正區信五路45號
電話:0985 890 342
營業時間:08:00~22:00
每人平均價位:80
可否刷卡:否
有無包廂:無
推薦菜色:招牌法國麵包

完整介紹食記:https://reurl.cc/kdm1nd

2020年07月22日 ‧ 基隆 ‧ 中正區
剛剛才去吃過甘家麵館的担担麵,接著馬不停蹄來到信五路,找這家越式法國麵包專賣店,吃第二頓午餐。這家店幾天前我就注意到了,當時還在裝潢尚未開張,後來得到消息今天該店家進行試營運,明天正式開幕,所以特地來嘗鮮一番。

環境

今天試賣,23日才正式開幕,不過今天的客人就已經不少了

落地窗可看到櫃檯疊起的法國麵包和配料,門口的男客人很怪,硬要擋住門口不讓人過。店內只有一套桌椅,店外有兩套

麵包是自己烤的,機器裝備齊全也很新

櫃台準備餐點,今天有特價,有夾料的法國麵包都便宜10元。點菜後,老闆娘就會在前台開始備料法國麵包

菜單

我都不曉得越南法國麵包可以夾這麼多不同的料,我每次在其他地方吃到的都是豬肉口味XD

今日第二頓午餐:招牌法國麵包、牛肉法國麵包,以及越式檸檬漬

招牌法國麵包(70元)

先吃招牌,可選辣度,我這次選了中辣

有大量香菜、醃漬的蘿蔔絲、小黃瓜、叉燒肉和一些白色越南火腿

味道還不錯,醃漬的蘿蔔絲酸酸甜甜的挺好吃,不過可能因為量比較多口味也比較重,整個麵包的味道走向都偏這醃漬蘿蔔絲的基本口味,也就是較酸

豬肉相當好吃,用的是較肥一點的叉燒肉,口感軟嫩易咬,肉質也鮮甜,越南火腿則是富有彈性。不過依舊容易受到蘿蔔絲的酸味影響,但至少肉味還是吃得出來,豬肉本身很優良沒啥問題

麵包體有韌性而Q彈,最外層薄酥香氣還是有的,但沒有很強烈很酥脆,算是比較需要咬勁的強韌麵包體。另外我這次有點失算,沒想到中辣的辣度這麼高,吃到最後我被辣到有點受不了了XD,趕緊靠檸檬漬救場

越式檸檬漬(40元)

本來還好奇越式的檸檬漬會是什麼,結果聽到店家說,好像是鹹檸檬……。味道嘛,就是
鹹檸檬泡冰水及大量冰塊這樣,只是不曉得為什麼,居然喝出一絲荔枝的甘甜味

檸檬片長這樣,不難喝啦,不過也沒有太特別的地方,因為夠冰所以能幫我解到一點辣,除此之外不覺得有想要再點它來喝的意願,下次我寧願改點奶茶或白色戀人之類的吧?

牛肉法國麵包(80元)

再來吃牛肉口味的啦,這個我點小辣而已,應該沒有剛剛的那麼辣

配料都差不多,牛肉的部分則是洋蔥炒牛肉(或者洋蔥拌牛肉?)

味道也是不錯,牛肉口感沒有剛剛的肥軟叉燒來的好,比較柴一些,但肉味充足明顯

然而醃漬蘿蔔絲過於搶戲的問題依舊存在

料倒是給的挺大方,要注意的地方是,牛肉剛剛說過口感硬了點較有韌度,麵包體也是,所以麵包和牛肉一起咬的部分會有點辛苦,嘴巴肌肉要夠力

2020年07月27日 ‧ 追加

肉鬆火腿法國麵包??(80元)

今天剛好經過信五路附近,想說再來買一次其他的口味。今天的服務比第一次來好很多,看來櫃台換了位年輕人來服務還是有差。不僅比較熱情,還會提供切對半的服務,所以這次點了沒吃過的肉鬆火腿口味

可以對半切真的很方便,不管是吃的方面,還是拍照方面XD

不過吃的時候,第一時間我認為店家做錯了,做成肉鬆蛋絲法國麵包口味給我,因為我實在看不到火腿,裡面都是蛋絲和一點肉鬆。肉鬆真的不多,大約只有蛋絲的一半。味道上還是醃漬蘿蔔絲比較搶位,但相對於第一次來吃那時的味道,現在的蘿蔔絲酸味有稍微控制下來了

怎麼吃都只看到肉鬆和蛋絲,而且因為醃漬蘿蔔絲的酸甜味很重,肉鬆的味道從頭被壓制到尾,只有在最後要吃完時才能吃出一點肉鬆的尾韻。不過那也沒啥重要的,就是我們很熟悉的台式肉鬆滋味

但是在吃麵包的過程中,還是能吃出一股類似烤肉醬的醬汁味道,仔細觀察會發現,如這張圖的內餡右側,似乎有類似火腿的存在,那股烤肉醬的味道好像也來源於此。這時候我有點搞不清楚了,我點的是肉鬆火腿口味,結果拿到一個肉鬆和蛋絲很明顯比較多的麵包(剛好也有一個肉鬆蛋絲口味),在我想說會不會是店家做錯了的時候,我又看到有一些火腿的肉末分布在麵包的最內側,不時散布著肉香與烤肉醬味道,那我這法國麵包到底是什麼口味啊@@?

後記

招牌法國麵包我認為比較好吃,豬肉肥軟好咬,味道也較均衡

牛肉也滿好吃的,不過咬起來較辛苦,牛肉味濃是優點
這家的法國麵包,在我吃過的越式法國麵包中,算是不錯,排名在中上。至今我最愛的還是越台美食小館的法國麵包,最近那間店不知道是不是搬家了,好像在中山區有看到類似的招牌?

吃了兩種不同的口味,招牌還是比較好吃一點,口感也較好。牛肉的雖然滋味濃厚,但口感偏硬一些,如果麵包體較酥脆好撕咬也就罷了,偏偏麵包也是很有韌性的類型,一起吃對下顎負擔不輕。

飲料的檸檬漬,個人是覺得不怎麼樣,還不如去港仔味喝他們的鹹檸七。


今天是試營運,不過服務上有需要改進的地方
麵包味道是還不錯,個人覺得醃漬蘿蔔的酸味再降低一些會更好。另外就是櫃台服務的部分,點餐時對客人愛理不理的,跟店員講話被當作不存在,明明有看見你卻當作沒看見這種,讓人等的很火大,這也讓我想到在一家餘味XX的店受到的待遇。試營運第一天就是這麼高慢的態度,以後生意可能不會太好做@@。

這家店除了鹹的法國麵包,還有賣甜的,雖然我覺得吃起來跟一般西點麵包可能差不多吧,但有機會還是可以試一試囉。

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精神錯亂就是,一遍又一遍地重複作同一件事,而期待會有不同的結果

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: MarkFung (118.166.201.10 臺灣), 07/30/2020 11:49:13