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Fw: [食記] 基隆市仁愛區 阿忠麵店

看板Keelung標題Fw: [食記] 基隆市仁愛區 阿忠麵店作者
MarkFung
(馬克方)
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※ [本文轉錄自 Food 看板 #1VIQBe9R ]

作者: MarkFung (馬克方) 看板: Food
標題: [食記] 基隆市仁愛區 阿忠麵店
時間: Sat Aug 29 08:35:50 2020

餐廳名稱:阿忠麵店
消費時間:2020年/8月
地址:基隆市仁愛區孝三路79巷4號
電話:02 2421 3668
營業時間:05:30~13:30。週日休息
每人平均價位:30
可否刷卡:否
有無包廂:無
推薦菜色:基隆乾麵、豆干包、餛飩湯

完整介紹食記:https://reurl.cc/e8EZXW

2020年08月21日 ‧ 基隆 ‧ 環港商圈
今天早餐要來孝三路這邊,把基隆乾麵的拼圖慢慢拼完。之前吃了不少基隆乾麵,有很多都在孝三路這個美食商圈裡吃到,數來數去,有名的好像還剩阿忠沒吃到,所以今天的早餐就來阿忠麵店補完吧。

店面環境

位在孝三路79巷的阿忠麵店,與我之前報導過的張家扁食麵,是在同一條巷子裡斜對面的鄰居。一大早客人就這麼多啊……
【延伸閱讀】 張家扁食麵 ─ 小巷弄的扁食麵店


客人真的多,基本上是幾乎客滿的狀態

有冷氣在裡面不會太熱,所以今天的我吃了不少

每張桌子都有大罐的甜辣醬和辣椒水,這點真的很棒,店家算滿大方的

菜單

主要還是得點乾麵啦,另外我在湯品方面的選擇陷入了困難

另外一邊的牆面有小菜的價格,這點我非常滿意,這樣才好點嘛

因為實在很難選擇湯品,所以今天點了兩份,一個綜合湯,另一個扁食湯。再來是必點的乾麵,以及豬皮、油豆腐和吉古拉

乾麵の場合

經典的基隆廣東麵條,份量不多但便宜。有個小缺點是麵條比較糊,即使一上桌我就去拌它也拌不太開

原味油蔥香氣濃郁

加了桌上的甜辣醬,味道非常好。相比張家和兩利的甜辣醬,我認為阿忠的要好很多,很夠味而且辣椒氣味也較明顯
【延伸閱讀】 兩利小吃餛飩大王 ─ 早餐時段誇張人潮


再來試試辣椒水,辣度更高更帶勁,而且也比較鹹,比上面我提到的兩家乾麵的辣椒水都要更鹹一些,屬於比較重口的醬汁,也很推薦食用

食後感:
油蔥香氣突出、兩種搭配醬料都十分優秀
麵條較糊不易拌開、兩種淋醬若同時使用會導致鹹度飆高,須小心酌用

小菜の場合

豬皮和油豆腐都切得比較小塊,上桌時店員有問要辣的還是不辣的醬料,我選擇辣的

先吃豬皮,豬皮軟中帶點韌性,剛好是我很喜歡的口感,有用藥膳漢方滷製的樣子,入口帶有淡淡的藥滷甜味

油豆腐則是很嫩,切成丁狀方便入口,不過要以我個人的食性,是比較喜歡大塊一點的啦

店家的醬汁也很不錯,滷汁加上生辣椒的搭配,讓清淡的豆腐吃起來也饒富滋味

吉古拉我是用甜辣醬來做搭配,即使他們家甜辣醬味道頗重,依舊掩蓋不了吉古拉的炭烤香氣,彈性也是相當不錯

食後感:
豬皮顏色深滷得極入味、油豆腐軟嫩口感佳,搭配醬汁更富層次、吉古拉炭香味美
豬皮和豆腐切得過於小塊,口感稍有影響

綜合湯の場合

再來是綜合湯,我一開始就瞄準這道湯品,後來看到扁食湯想說吃基隆乾麵不能沒有扁食湯,才又加點

兩顆魚丸都是有包絞肉餡的福州魚丸,正合我意!魚漿滿有彈性的,而且味道香濃,裡面的絞肉也有醃漬或者醬炒過,不是單純鮮肉味道而已,內外層次不同,滋味甚佳

裡面的肉餡甚至有蔥,我還猜想是不是用蔥爆過的絞肉來包肉餡啊?因為吃起來真的很香很夠味。我很愛吃福州魚丸,這家阿忠的魚丸在基隆我目前吃到的當中,排名很前面

豆干包則是超級大塊

先咬開一側,豆干和魚漿味道都很好,很有彈性,裡面的肉餡包得滿滿,還帶著肉汁呢

豆干包的肉餡味道和魚丸的略有不同,吃起來更甜,不知道是不是有加炒甜了的洋蔥之類的?吃起來也更柔和一些,富有咬勁的絞肉,和外層的豆干與魚漿口感形成差異

湯頭也是非常棒非常好喝,喝起來很甜,卻一點都不清淡,那種甜的感覺有點像加了中藥下去熬煮的感覺(有點像紅棗甜,不知道有沒有猜錯),但藥材氣味降到最低最低,所以依舊很順口

食後感:
魚丸彈性佳肉餡鮮美夠味、豆干包大塊有勁,內餡香甜而又肉汁飽滿、湯頭清爽甘甜

扁食湯の場合

扁食餛飩照老規矩,8顆,不知道是不是這邊的商家都講好了,只要賣餛飩湯就一定是8顆XD。湯頭則和剛剛的綜合湯一樣

阿忠麵店的餛飩有比較大顆,肉餡看起來也更加飽滿,連帶麵皮的封口摺疊處也比較大片比較厚

味道當然也是沒話說,很鮮美的豬肉原味

而且尺寸來看應該是孝三路這一帶有賣扁食湯的店家中,最大的吧?8顆肉餡塞滿滿的餛飩接連入口,嘴裡甘美到不行

食後感:
肉鮮餡大塊、餛飩尺寸大比例佳、湯頭清爽甘甜
麵皮封口摺疊處較厚,口感稍有影響

後記雜談

基隆乾麵真的是百吃不膩,簡單的麵條加醬汁,每一家卻都能創造出截然不同的滋味
這家阿忠麵店也是基隆很有名的乾麵之一,讓我有點意外的是他們的醬料給的很大方,每桌都有大罐醬料不怕你用,小菜也會另外再添加適合口味的醬汁。而且湯品的食料也都相當實在,今天吃到的都是塞餡的,如豆干包、餛飩等,餡料都很飽滿,有些還會個別處理,所以味道都會有些微差別,這些小地方都是他們用心的證明。

這次應該把孝三路一帶的乾麵補得差不多了,可能還有漏網之魚,例如做消夜場的那種,因為我是早睡早起型的人,很難吃到消夜時段,所以完全補齊有點難度,以後有機會再試試吧@@

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: MarkFung (118.160.13.241 臺灣), 08/29/2020 08:35:57

pttfiz08/29 13:04

piging2208/29 16:33孝三路尾巴的好滋味 乾麵餛飩湯馬克大有去試過嗎

superluminal08/30 00:45這間好吃,但我覺得冷氣不夠涼XD