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Fw: [食記] 基隆市信義區 泉師父魯鴨飯

看板Keelung標題Fw: [食記] 基隆市信義區 泉師父魯鴨飯作者
MarkFung
(馬克方)
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※ [本文轉錄自 Food 看板 #1VSgsXEZ ]

作者: MarkFung (馬克方) 看板: Food
標題: [食記] 基隆市信義區 泉師父魯鴨飯
時間: Tue Sep 29 11:44:28 2020

餐廳名稱:泉師父魯鴨飯
消費時間:2020年/9月
地址:基隆市信義區信二路25號
電話:02 2428 3885
營業時間:11:00~20:30。週日休息
每人平均價位:90
可否刷卡:否
有無包廂:無
推薦菜色:各式炒飯麵、燴飯

完整介紹食記:https://reurl.cc/Q3eQQo

2020年09月15日 ‧ 基隆 ‧ 信義區
這家魯鴨飯其實剛開幕沒多久我就去吃過了,當時點他們的招牌魯鴨飯,但口味上我很不喜歡,是藥滷味很重,沒什麼肉味吃起來也很乾的魯鴨肉,因為那一次的經驗讓我從此沒再去過這家店。

但上次在美食社團看到有網友PO出他們家的炒飯,突然感興趣了,因為料看起來滿豐富的,PO文的網友又是很懂吃的美食行家,所以就想著找一天來這裡吃吃看炒飯,今天就是那一天啦~~~。

店面環境

這家泉師父在信二路上,游泳池的對面,我上次介紹的春川韓式小館的隔壁隔壁

店門口直接就一套長桌椅,今天很熱我要吹冷氣,當然要坐裡面

店裡面空間小,座位看起來就滿擠的

菜單

滷鴨飯這次我就敬謝不敏啦,目標鎖定在炒飯類,有點意外的是他們還有賣叻沙@@?

除了定番菜單,牆上還有貼一些熱炒跟涼拌菜的資訊

今天先點了廣東炒飯加每日例湯,例湯單點要45元但搭配主餐只要20元。另外還有滷蛋及百頁豆腐。本來想加點芒果涼麵,但因為現在已經不產芒果所以不賣

我第二天又來啦,9月16日這天我點了什錦炒麵、叻沙牛肉飯、泰式涼拌海鮮。然後那個湯是點牛肉飯送的@@

廣東炒飯の場合

廣東炒飯,炒的很香,主要配料有蝦仁和培根,雞蛋很細很鬆,洋蔥切小塊、高麗菜切成絲加進來炒

用一點醬油調味,米飯口味不會很重,主要以蝦仁和培根的味道來帶領整盤炒飯

特別是培根,炒飯的氣味幾乎由此發動,而且培根本身有一定的韌性與咬勁,咬沒兩下就油香撲鼻

很棒的是,蝦仁和培根的數量很多,幾乎每一匙炒飯都一定吃得到其中一項。高麗菜與洋蔥口感也很突出,尤其高麗菜切細絲很妙,讓每一匙炒飯都帶到那菜絲微脆

各位可以看看盤底,幾乎沒有油,油脂的來源是培根,除此之外沒有多餘的油氣,所以吃起來非常爽口

食後感:
主要配料的蝦仁與培根量非常多;整體滋味以蝦仁和培根為主,沒有過多油氣和醬味;其他配料尺寸與米飯相合,方便入口
米飯與雞蛋香氣不如蝦仁和培根組合;份量略少

滷蛋、百頁豆腐の場合

百頁豆腐好多啊,點這道讓我覺得很划算,不過兩樣小菜都有加滷汁耶……

還好藥膳滷汁味道沒有很重,只是把蛋黃浸潤到濕濕的了,滷蛋吃起來還不錯,個人覺得不要加滷汁會更好

百頁豆腐因為量多,沒有全都沾到藥滷汁,所以覺得還不錯。本身口感很好,軟軟又QQ的

他們家的豆瓣醬很鹹很辣!沾著吃要小心酌用,雖然過於重鹹但其實味道不錯,辣椒香氣直衝鼻腔的那種

像我這個就是沾太多了,好鹹好辣!

食後感:
滷蛋、百頁豆腐的口感都好,相當有彈性;藥滷味沒有太重,還能吃到食材原味
辣椒醬雙面刃,口味過重容易導致食感失衡

每日例湯の場合

冬瓜排骨湯是今天的例湯,因為搭配炒飯所以只需20元,若非如此則原價要45元。老實說如果45元是這樣一碗湯,我會覺得不太值得

冬瓜沒有燉到很爛,還有一點甜味。我其實不太喜歡吃冬瓜,但這碗湯的冬瓜吸了不少排骨原汁湯頭,吃起來有股淡淡肉甜香

排骨……就只有這一塊,所以我才說如果45元就是這樣,CP值會顯得很低。不過肉質滿好
的,煮到非常軟嫩,豬肉味道也濃郁

湯也非常好喝,就是標準排骨原汁清湯的香甜

食後感:
食料味道都很好,冬瓜吸收足夠湯汁、排骨熬煮嫩香、湯頭原味甘甜
份量過少,若以原價來看CP偏低

什錦炒麵の場合

第二天又來啦,這次點了什錦炒麵。內料滿多的,除了蔬菜的高麗菜、洋蔥、胡蘿蔔等,主配料還有豬肉片、貢丸、蟳味棒、吉古拉,一顆蛤蠣和一隻蝦子

麵條是細的,很好入口,煮的比較軟是小缺點,但是非常入味,豬肉、海鮮的鮮甜味都有煮進麵裡

醬汁很簡單,但因為麵炒得很好,所有料的香氣甜味都被吸收到麵條裡,吃起來有滋有味,甜甜鹹鹹非常好吃

蛤蠣和蝦子也都滿新鮮的,蝦子很有彈性,蝦味也沒跑掉,連一向不怎麼吃蝦子的我都覺得很不錯

味道很棒,完全是我喜歡的類型,唯一的缺點就是麵真的比較軟,有時用筷子還不太好夾,搭配湯匙一起吃才吃得順暢

食後感:
食料多且新鮮;蔬菜與肉類、海鮮的香甜全煮進麵裡,麵條香氣、味道俱皆一流
麵條煮得有點太軟,食用上不是很順暢

泰式涼拌海鮮の場合

原本我是要點黃金鴨掌的,但店家說鴨掌缺貨,所以只好改點涼拌海鮮。點菜前有先問一下,是用蝦仁、蟳味棒、洋蔥、香菜和"蘋果"一起涼拌的

哇,口味好重,很酸也很辣,但酸不是醋酸那種,吃起來很順口,老闆說是檸檬汁、魚露和椰糖調出來的醬汁,無添加味精

吃塊蘋果試試……好甜!讓我覺得拿來做成涼拌菜有點浪費,直接吃就很棒了吧XD

蝦仁也很好,跟昨天的廣東炒飯的蝦仁一樣很有彈性,但是這個泰式酸辣醬汁口味很重,那股酸辣勁兒會讓蝦仁原味吃不出來

把所有的料,包括洋蔥、香菜舀起來吃,又酸又辣,嘴裡的口感及其豐富,有蝦仁的彈、洋蔥的脆、蘋果的甜、蟳味棒的嫩、香菜的香氣,全部隨著酸辣醬汁咀嚼一起,吃起來很過癮

這道涼拌菜口味很重,很合我的味,但是建議要配碗白飯,像我這樣單吃會覺得好酸好辣啊~~~

食後感:
酸辣醬汁口味自然,重酸重辣極是開胃;食料新鮮口感佳,蘋果甜味突出
酸辣味濃容易搶掉某些食材的味道

叻沙牛肉飯 & 例湯の場合

這是叻沙牛肉飯,聽老闆說他們的叻沙是咖哩叻沙,除了南洋香料外,還有添加香蘭葉、香茅、椰漿等,口味比較溫和

我在裡面看到兩個熟悉的身影,滷蛋

還有百頁豆腐。哇咧這不是我昨天點過的小菜嗎,早知道今天吃的牛肉飯配菜會是這兩樣,昨天我就該點其他小菜了Orz

回到正題,他們家的叻沙醬汁的確很好吃,沒有印度咖哩那樣濃烈的氣味,但溫潤的香料味道持續縈繞口腔之中,即使有濃稠的醬汁包裹,牛肉原味依舊品嚐得出

而牛肉更是好吃到不行,超級滑嫩,都不用多花什麼力氣咀嚼,牛肉隨著醬汁與米飯,輕輕鬆鬆就能入喉

這個叻沙我很喜歡,我覺得甚至比上次在巴基斯坦廚房吃到的咖哩還要更合我味,很像南洋風味的椰漿咖哩燴飯,很醇厚的味道卻不會太濃過重

吃完牛肉飯來喝隨餐附贈的湯,今天是玉米排骨湯,玉米有三塊

脆脆甜甜的很好吃,玉米挑的很好

肉比較小塊,但因為不用花錢所以沒啥好說,肉質依舊不錯,豬肉味道濃厚

湯汁的部分我是覺得比昨天的冬瓜排骨湯甜了許多,可能還是因為玉米的緣故吧,加強了湯的甜度,非常好喝

食後感:
叻沙醬汁溫醇美味;牛肉超級軟嫩滑溜,好吃到不行;配料為滷蛋和豆腐,蛋白質豐富;附湯用心熬煮,味道不含糊

【延伸閱讀】 巴基斯坦廚房(真愛咖哩 Moiz Ali) ─ 基隆唯一獲清真認證餐廳

後記雜談

說真的,因為第一次在這裡吃了魯鴨飯,口味不合從此就沒再來過。沒想到這兩天吃到的炒飯、炒麵和叻沙,都讓我覺得好好吃
幸好有看到美食社團網友的推薦,不然我可能因為自己不喜歡的滷鴨飯,就錯過了其他美味的料理。這兩天吃到的餐點,幾乎每一道都很合我的胃口,當然也不是所有餐點都是完美,多少有點小缺點,可是就這次的體驗來說,我覺得表現已經贏過很多炒飯麵店了。

還有他們家的叻沙,原本對於他們突然賣南洋料理覺得有些質疑與困惑,但實際一試,發現還真的不錯,味道本質就是好吃的,某種程度上可能不夠道地,但以南洋風咖哩叻沙燴飯的角度來看,表現實是可圈可點啊。

無論是炒飯、炒麵,還是燴飯類的料理,這家店的手藝都很好,給料也算大方,值得一推。小菜是還可以,滷蛋、百頁較普通,泰式涼拌海鮮則是令人驚艷。真希望能吃到他們的泰式芒果涼麵,我實在來的太晚了啊。

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: MarkFung (118.166.195.124 臺灣), 09/29/2020 11:44:37

piging2209/29 16:13牛肉飯看起來不錯 這家店不知道為什麼跟以前東信路上的

piging2209/29 16:13燒臘店看起來有點像

MarkFung09/29 17:39東信路的燒臘,現在還在嗎?我沒啥印象