Fw: [食記] 基隆市信義區 泉師父魯鴨飯

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1VSgsXEZ ]

作者: MarkFung (馬克方) 看板: Food
標題: [食記] 基隆市信義區 泉師父魯鴨飯
時間: Tue Sep 29 11:44:28 2020

餐廳名稱：泉師父魯鴨飯
消費時間：2020年/9月
地址：基隆市信義區信二路25號
電話：02 2428 3885
營業時間：11:00~20:30。週日休息
每人平均價位：90
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：各式炒飯麵、燴飯

完整介紹食記：https://reurl.cc/Q3eQQo

2020年09月15日 ‧ 基隆 ‧ 信義區
這家魯鴨飯其實剛開幕沒多久我就去吃過了，當時點他們的招牌魯鴨飯，但口味上我很不喜歡，是藥滷味很重，沒什麼肉味吃起來也很乾的魯鴨肉，因為那一次的經驗讓我從此沒再去過這家店。

但上次在美食社團看到有網友PO出他們家的炒飯，突然感興趣了，因為料看起來滿豐富的，PO文的網友又是很懂吃的美食行家，所以就想著找一天來這裡吃吃看炒飯，今天就是那一天啦~~~。

店面環境

這家泉師父在信二路上，游泳池的對面，我上次介紹的春川韓式小館的隔壁隔壁

店門口直接就一套長桌椅，今天很熱我要吹冷氣，當然要坐裡面

店裡面空間小，座位看起來就滿擠的

菜單

滷鴨飯這次我就敬謝不敏啦，目標鎖定在炒飯類，有點意外的是他們還有賣叻沙@@?

除了定番菜單，牆上還有貼一些熱炒跟涼拌菜的資訊

今天先點了廣東炒飯加每日例湯，例湯單點要45元但搭配主餐只要20元。另外還有滷蛋及百頁豆腐。本來想加點芒果涼麵，但因為現在已經不產芒果所以不賣

我第二天又來啦，9月16日這天我點了什錦炒麵、叻沙牛肉飯、泰式涼拌海鮮。然後那個湯是點牛肉飯送的@@

廣東炒飯の場合

廣東炒飯，炒的很香，主要配料有蝦仁和培根，雞蛋很細很鬆，洋蔥切小塊、高麗菜切成絲加進來炒

用一點醬油調味，米飯口味不會很重，主要以蝦仁和培根的味道來帶領整盤炒飯

特別是培根，炒飯的氣味幾乎由此發動，而且培根本身有一定的韌性與咬勁，咬沒兩下就油香撲鼻

很棒的是，蝦仁和培根的數量很多，幾乎每一匙炒飯都一定吃得到其中一項。高麗菜與洋蔥口感也很突出，尤其高麗菜切細絲很妙，讓每一匙炒飯都帶到那菜絲微脆

各位可以看看盤底，幾乎沒有油，油脂的來源是培根，除此之外沒有多餘的油氣，所以吃起來非常爽口

食後感：
主要配料的蝦仁與培根量非常多；整體滋味以蝦仁和培根為主，沒有過多油氣和醬味；其他配料尺寸與米飯相合，方便入口
米飯與雞蛋香氣不如蝦仁和培根組合；份量略少

滷蛋、百頁豆腐の場合

百頁豆腐好多啊，點這道讓我覺得很划算，不過兩樣小菜都有加滷汁耶……

還好藥膳滷汁味道沒有很重，只是把蛋黃浸潤到濕濕的了，滷蛋吃起來還不錯，個人覺得不要加滷汁會更好

百頁豆腐因為量多，沒有全都沾到藥滷汁，所以覺得還不錯。本身口感很好，軟軟又QQ的

他們家的豆瓣醬很鹹很辣！沾著吃要小心酌用，雖然過於重鹹但其實味道不錯，辣椒香氣直衝鼻腔的那種

像我這個就是沾太多了，好鹹好辣！

食後感：
滷蛋、百頁豆腐的口感都好，相當有彈性；藥滷味沒有太重，還能吃到食材原味
辣椒醬雙面刃，口味過重容易導致食感失衡

每日例湯の場合

冬瓜排骨湯是今天的例湯，因為搭配炒飯所以只需20元，若非如此則原價要45元。老實說如果45元是這樣一碗湯，我會覺得不太值得

冬瓜沒有燉到很爛，還有一點甜味。我其實不太喜歡吃冬瓜，但這碗湯的冬瓜吸了不少排骨原汁湯頭，吃起來有股淡淡肉甜香

排骨……就只有這一塊，所以我才說如果45元就是這樣，CP值會顯得很低。不過肉質滿好
的，煮到非常軟嫩，豬肉味道也濃郁

湯也非常好喝，就是標準排骨原汁清湯的香甜

食後感：
食料味道都很好，冬瓜吸收足夠湯汁、排骨熬煮嫩香、湯頭原味甘甜
份量過少，若以原價來看CP偏低

什錦炒麵の場合

第二天又來啦，這次點了什錦炒麵。內料滿多的，除了蔬菜的高麗菜、洋蔥、胡蘿蔔等，主配料還有豬肉片、貢丸、蟳味棒、吉古拉，一顆蛤蠣和一隻蝦子

麵條是細的，很好入口，煮的比較軟是小缺點，但是非常入味，豬肉、海鮮的鮮甜味都有煮進麵裡

醬汁很簡單，但因為麵炒得很好，所有料的香氣甜味都被吸收到麵條裡，吃起來有滋有味，甜甜鹹鹹非常好吃

蛤蠣和蝦子也都滿新鮮的，蝦子很有彈性，蝦味也沒跑掉，連一向不怎麼吃蝦子的我都覺得很不錯

味道很棒，完全是我喜歡的類型，唯一的缺點就是麵真的比較軟，有時用筷子還不太好夾，搭配湯匙一起吃才吃得順暢

食後感：
食料多且新鮮；蔬菜與肉類、海鮮的香甜全煮進麵裡，麵條香氣、味道俱皆一流
麵條煮得有點太軟，食用上不是很順暢

泰式涼拌海鮮の場合

原本我是要點黃金鴨掌的，但店家說鴨掌缺貨，所以只好改點涼拌海鮮。點菜前有先問一下，是用蝦仁、蟳味棒、洋蔥、香菜和"蘋果"一起涼拌的

哇，口味好重，很酸也很辣，但酸不是醋酸那種，吃起來很順口，老闆說是檸檬汁、魚露和椰糖調出來的醬汁，無添加味精

吃塊蘋果試試……好甜！讓我覺得拿來做成涼拌菜有點浪費，直接吃就很棒了吧XD

蝦仁也很好，跟昨天的廣東炒飯的蝦仁一樣很有彈性，但是這個泰式酸辣醬汁口味很重，那股酸辣勁兒會讓蝦仁原味吃不出來

把所有的料，包括洋蔥、香菜舀起來吃，又酸又辣，嘴裡的口感及其豐富，有蝦仁的彈、洋蔥的脆、蘋果的甜、蟳味棒的嫩、香菜的香氣，全部隨著酸辣醬汁咀嚼一起，吃起來很過癮

這道涼拌菜口味很重，很合我的味，但是建議要配碗白飯，像我這樣單吃會覺得好酸好辣啊~~~

食後感：
酸辣醬汁口味自然，重酸重辣極是開胃；食料新鮮口感佳，蘋果甜味突出
酸辣味濃容易搶掉某些食材的味道

叻沙牛肉飯 & 例湯の場合

這是叻沙牛肉飯，聽老闆說他們的叻沙是咖哩叻沙，除了南洋香料外，還有添加香蘭葉、香茅、椰漿等，口味比較溫和

我在裡面看到兩個熟悉的身影，滷蛋

還有百頁豆腐。哇咧這不是我昨天點過的小菜嗎，早知道今天吃的牛肉飯配菜會是這兩樣，昨天我就該點其他小菜了Orz

回到正題，他們家的叻沙醬汁的確很好吃，沒有印度咖哩那樣濃烈的氣味，但溫潤的香料味道持續縈繞口腔之中，即使有濃稠的醬汁包裹，牛肉原味依舊品嚐得出

而牛肉更是好吃到不行，超級滑嫩，都不用多花什麼力氣咀嚼，牛肉隨著醬汁與米飯，輕輕鬆鬆就能入喉

這個叻沙我很喜歡，我覺得甚至比上次在巴基斯坦廚房吃到的咖哩還要更合我味，很像南洋風味的椰漿咖哩燴飯，很醇厚的味道卻不會太濃過重

吃完牛肉飯來喝隨餐附贈的湯，今天是玉米排骨湯，玉米有三塊

脆脆甜甜的很好吃，玉米挑的很好

肉比較小塊，但因為不用花錢所以沒啥好說，肉質依舊不錯，豬肉味道濃厚

湯汁的部分我是覺得比昨天的冬瓜排骨湯甜了許多，可能還是因為玉米的緣故吧，加強了湯的甜度，非常好喝

食後感：
叻沙醬汁溫醇美味；牛肉超級軟嫩滑溜，好吃到不行；配料為滷蛋和豆腐，蛋白質豐富；附湯用心熬煮，味道不含糊

【延伸閱讀】 巴基斯坦廚房(真愛咖哩 Moiz Ali) ─ 基隆唯一獲清真認證餐廳

後記雜談

說真的，因為第一次在這裡吃了魯鴨飯，口味不合從此就沒再來過。沒想到這兩天吃到的炒飯、炒麵和叻沙，都讓我覺得好好吃
幸好有看到美食社團網友的推薦，不然我可能因為自己不喜歡的滷鴨飯，就錯過了其他美味的料理。這兩天吃到的餐點，幾乎每一道都很合我的胃口，當然也不是所有餐點都是完美，多少有點小缺點，可是就這次的體驗來說，我覺得表現已經贏過很多炒飯麵店了。

還有他們家的叻沙，原本對於他們突然賣南洋料理覺得有些質疑與困惑，但實際一試，發現還真的不錯，味道本質就是好吃的，某種程度上可能不夠道地，但以南洋風咖哩叻沙燴飯的角度來看，表現實是可圈可點啊。

無論是炒飯、炒麵，還是燴飯類的料理，這家店的手藝都很好，給料也算大方，值得一推。小菜是還可以，滷蛋、百頁較普通，泰式涼拌海鮮則是令人驚艷。真希望能吃到他們的泰式芒果涼麵，我實在來的太晚了啊。

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