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[情報] 基隆廟口傳承三代70年邢記鼎邊趖吹熄燈號

a9202507 發表於 2020/12/9 下午7:09:44
看板Keelung標題[情報] 基隆廟口傳承三代70年邢記鼎邊趖吹熄燈號作者
a9202507
 (先認真的就輸了。)時間推噓12 推:16 噓:4 →:7

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https://udn.com/news/story/7266/5079172

基隆廟口有70多年歷史的老店「邢記鼎邊趖」吹熄燈號，今天傳統三代的招牌、爐子全拆了，第三代老闆說，因身體因素先休息一陣子。不少老顧客都十分不捨，認為是基隆特有的好味道，關了十分可惜。

店家說，鼎邊趖原是福州的傳統米食，是現今老闆的祖父1937年全家遷居來台，到基隆落藉，因家恆產庇蔭及一技之長謀生，看著基隆路邊攤各種小吃興起，大行其道，引發其靈感，將其家鄉福州統小吃鼎邊趖，結合基隆特有一些海鮮，有別於其他路邊不一樣的傳統小吃。


沒想到因此創出香Q水好吃特有風味，至今已有70多年的歷史，歷經三代傳承。三代堅持手工，鼎邊趖名稱由來，趖音同縮，是漢文，台語是慢的意思，慢工作出好吃的東西，製作時以在來米磨成米漿，將米漿倒在鼎的邊圍成一圈，待鍋加熱時，米漿的最底層會迅速凝固，而未凝固的米漿會慢慢流入鍋底，此一動作就稱為趖，至今仍沿用此作法。

趖就是指米漿沿鼎邊翻滾的動作，再切成一片片，加入各式配料與羹湯就是一碗美味的傳統小吃，湯頭加肉羹、蝦仁羹、金針、香菇、魷魚絲等，香味四溢，Q彈滑嫩。

邢記鼎邊趖傳承到第三代。第三代老闆說，他自己做了30多年，因身體因素不得不休一陣子。今天下午店家把爐子也拆了，招牌全都卸下，桌椅也搬空。一名工作人員表示，可能半年後就會再開，先停一陣子。

今天下午有不少老顧客聞訊前往想再點一碗，但現場已清空，老顧客不捨怎麼開了70多年老店吹熄燈號，大家都十分訝異。林姓顧客說，只有在基隆廟口吃得到鼎邊趖，邢記對面還有一家，但她喜歡邢記的味道，關了很可惜。



心得：
好多年沒吃了，我覺得跟板條87%像。

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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.225.8.225 (臺灣)

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※ 編輯: a9202507 (36.225.8.225 臺灣), 12/09/2020 19:11:13

※ 編輯: a9202507 (36.225.8.225 臺灣), 12/09/2020 19:13:14

※ 編輯: a9202507 (36.225.8.225 臺灣), 12/09/2020 19:14:29

※ 編輯: a9202507 (36.225.8.225 臺灣), 12/09/2020 19:15:05

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your020712/09 20:35板條比較厚

推

freshbud12/09 21:48上次去廟口剛好有吃到

噓

ryan071412312/09 23:13樂見這家消失

推

kevin022012/09 23:22終於不用再看到兩家搶客的的誇張花招

真的，印象中就是一直搶客…

推

dodod4212/09 23:31從未想吃

推

truthmanman12/09 23:42自動忽略名單之一

推

OrzXXXqoo12/10 00:07小時候吃過一次之後再也不吃了

推

Diaw0112/10 00:17金門是不是有分店

推

iamgaylan12/10 00:30金門那個我吃過 味道差很多

推

darish31412/10 01:08馬祖的鼎邊糊好吃多了!用海鮮高湯下去煮，還有魚肉跟

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darish31412/10 01:10木耳。這才是早期給討海人吃的，基隆鼎邊銼改的一點海
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darish31412/10 01:11味都沒了...

推

sl30012/10 07:34鼎邊銼很普 感覺會吃的都外地人吧

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vocawu12/10 08:53吃過酸掉的丸子後再也沒去吃了

噓

solomy12/10 09:53樂見 整天搶人生意

推

dcjamesw12/10 10:35湯頭跟就八寶冬粉那家很像ㄟ？

我滿愛吃八寶冬粉的。 如果是八寶冬粉收掉，我會很難過。

※ 編輯: a9202507 (61.226.223.15 臺灣), 12/10/2020 11:05:16

推

eon412/10 11:06以前曾看到店員跟客人互罵，就對這家印象很差

噓

jimpp12/10 12:11吃過一次就再也不回鍋囉XD

推

s1an12/10 12:11馬祖鼎邊糊真的比較好吃

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CHOUHSIWEI12/10 12:31味精湯....

https://i.imgur.com/Lb2NUGq.jpg

※ 編輯: a9202507 (114.136.128.227 臺灣), 12/10/2020 13:00:06
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jun3012/10 15:18一次都沒吃過

噓

toyamaka12/10 15:38難吃貴

推

foxtails12/10 18:19這間賣外地遊客的 從來沒買過

推

usun476712/10 22:29跟粄條有什麼不一樣嗎

推

ohmygod821012/11 00:31料少，貴

推

y12442147312/12 18:55這是吵架上新聞那家嗎

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machi122512/13 22:47樂觀其成，慢走不送
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