[食記] 永和三分俗氣

完整圖文：
https://bit.ly/31KdUjV

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三分俗氣
地址：新北市永和區國光路49巷8號
電話：(02)2231-1103
時間：11:30~14:00 17:30~21:00 Thu~Mon
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永和的三分俗氣，跟上海小館一樣，

都是我剛回台灣沒多久就吃過，

當時不合胃口，但如今一樣也翻了盤。

從頭說起。

前陣子有一項活動名叫五百盤，

主要由台灣餐飲業，美食圈與演藝界的人士來為餐廳做評鑑。

簡單來說有點像是本土的米其林，

但又有那麼一點微妙，尤其評審當中一堆藝人好比昆凌或林志玲。

最不能理解是，怎麼會放幾位餐廳老闆在評審團裡？

除有些人可能怕得罪之外，還有球員兼裁判的公平性問題等。

這次的評鑑裡三分俗氣也得獎，下班後臨時決定過去吃晚飯。

用餐內容：
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砂鍋獅子頭(半份，NT.180)
茄香肥腸煲(NT.400)
破布子山蘇(NT.280)
上海菜飯(NT.35)
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獅子頭是道地江浙湯底，肉球不屬軟綿，而是帶化口的筋道。

上海菜飯與已歇業多年的老店隆記風格差很多。

今天米飯煮得好，粒粒分明，

菜葉青綠，帶脆，淡雅，上面撒的是金華火腿末。

茄子肥腸煲真他媽的好，渾厚嚼勁，

醬汁重口味當中帶一絲濃甜，是沒吃過的風格。

山蘇葉片大，品質優，火候有水準。

https://i.imgur.com/bDJTw2R.jpg

幾天後又嘴饞，力邀懂吃的大食量朋友們來相聚。

用餐內容：
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翡翠鑲肉(NT.180)
白灼禁臠(NT.420)
上海菜飯(NT.35)
茄香肥腸煲(NT.400)
砂鍋獅子頭(NT.350)
寧波年糕(NT.180)
砂鍋醃篤鮮(NT.400)
豆干牛肉絲(NT.280)
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辣椒鑲肉我愛吃多年，

多選青綠色系的椒來製作，好比青龍，角椒或糯米椒等。

三分俗氣用的是翡翠椒，難怪取名翡翠鑲肉。

實嚐辣度不小，混雜喜歡的甜與鹹。

白灼禁臠是與眾食客們當晚心中第一名。

基本上就是蒜泥白肉的高級版，選用松坂而非豬五花。

看似平凡無奇，但絕對是難得的好肉。

厚又大片，不易形容：

絕妙彈性，純淨，juicy，單吃原味在咀嚼就散出肉甜。

害人一直苦惱，下一片肉到底是要沾醬，還是不要。

打字到此不禁笑了出來，

這大概是我至今花最多心思為一盤蒜泥白肉所寫的描述吧。

https://i.imgur.com/rVrzXAg.jpg

寧波年糕溫潤，口感軟綿，表現稍微平淡。

醃篤鮮屬清爽層次，也是佳作，

但相比下個人較偏好王朝玉蘭軒的版本，那老母雞湯底太醇厚了。

此餐再度吃得不亦樂乎。

那天原本整間餐廳只有我們一桌，

隔一段時間又來了兩位，一老一少。

由於吃不夠所以想加點腐乳燒肉，

此時隔壁桌大喊你們吃不完的：

"老闆娘來，我們這裡有，幫他們分碗端去。"

"跟你們說，這裡必點是不摻肉的豆干絲，加辣，保證舌頭吃到不見。"

望著他們那裡僅兩人，卻點滿一整桌，

桌上還有一大尾黃魚，乖乖窩的老天鵝啊。

"好，老闆娘，我們一盤豆干絲，不要辣。"

"不要辣唷，那還是加牛肉一起炒吧。"

"都好。"

三個大男生，體重加起來超過三百公斤。

結完帳一人七百多，以今晚的品質而言很okay。

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