[閒聊] 請問哪個市場有人賣發酵高麗菜？
因為自製失敗，想取經一下，請問臺中的哪個市場有攤子在賣發酵的高麗菜嗎？ （白菜勉強也行）希望是天然發酵不是用工業製程或醋精的。
另外問個笨問題，高麗菜或白菜發酵完是叫做泡菜還是酸菜？ 我覺得是泡菜可是我朋友說就是酸菜白肉鍋裡面的酸菜…… 囧
我一想到酸菜想到的是三商巧福牛肉麵……
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就台式泡菜吧 臭豆腐的那種
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台灣一般說的酸菜也不是白菜(包心北呀)做的
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酸菜不加鹽只發酵 泡菜有加很多調味料 蒜頭 辣椒
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薑泥 鹽巴 糖 蘋果 之類的
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發酵溫度是關鍵，只能去食品行或大賣場冰箱找吧
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會失敗在於溫度，還有鹽...加碘食鹽會抑菌，用粗鹽
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台式泡菜要發酵嗎? 味道就是沾調味料的高麗菜而已
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跟酸菜差很多吧
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或海鹽、岩鹽...沒加碘的
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客家高麗菜酸XD跟泡菜不一樣
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酸菜白肉鍋的酸菜是大白菜醃的
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酸白菜 酸高麗菜 酸筍 酸芥菜 你想要哪種XD
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我比較喜歡台式泡菜 配臭豆腐吃的那種
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德國酸菜好像就是醃高麗菜
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台式泡菜楓康超市有賣
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我想要的是酸高麗菜或是德國豬腳旁邊那種白白的
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台泡不用發酵吧 搓鹽殺青泡糖醋蒜水就可以了
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回原po16樓 那就德式酸菜 食品材料 賣進口商品的
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百貨公司可以問問
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那種好像就是酸高麗菜醃完曬乾 以前阿嬤會做
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水湳市場有賣酸白菜
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太原路夜陽米店有金門酒糟酸白菜可問有無高麗菜
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四川泡菜吧！
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就是酸菜
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台式泡菜沒有發酵吧？
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加梅子醋跟洗米水就可以了
噓
台中酸高麗菜我只在武陵農場看過.
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誤按,推回來
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東興市場這個地方有一家專門賣發酵食物的，可以問
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問看
![Re: [閒聊] 請問哪個市場有人賣發酵高麗菜？](https://i.imgur.com/oqploN9b.jpg "Re: [閒聊] 請問哪個市場有人賣發酵高麗菜？")
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