[食記][中西] 私之家壽司 大份量龍蝦海膽丼

餐廳名稱：私之家壽司
消費時間：2020年04月
店家地址：台南市中西區青年路164巷25弄4號
店家電話：0908 259 807
營業時間：11：00～14：00 / 17：30～22：00（週一公休）
餐點價位：龍蝦海膽丼（980元），比目魚丼（480元）
可否刷卡：不可以
有無包廂：沒有
推薦菜色：海膽，鮭魚卵，蟹膏，紅甘。
停車地點：路邊公有停車格
鄰近捷運：暫無

圖文網誌：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/352224061

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私之家壽司開在東門市場之中，

對面就是停車場，

所以就算是開車的朋友也沒有問題，

不會因為找不到停車位而頭痛。

https://imgur.com/Q7lvlbA

當天會來到私之家壽司是因為在台南有事情要處理，

中午本來想說要去吃吃看徹壽司，

只是徹壽司沒有這麼早開門，

所以找了私之家壽司當作替代方案。

雖然是在市場之中，

但是一走進來就會看到了，不用繞來繞去真的太棒了～～～

https://imgur.com/CkOiYff

私之家壽司菜單很簡單，東西感覺OK，

基本的幾樣都有～～～

除了菜單上的東西之外，

也有一些當日限定的黑板菜，

感覺現在很多的日本料理都是走這樣的路線，

可以讓客人有更多的期待，

每天去會遇到什麼不同的食材，

也讓食材的進貨會比較有彈性。

https://imgur.com/Cdp7Sk0

當天本來點綜合握壽司14貫（800元），

但是在朋友的慫恿跟黑板菜的誘惑之下，

最後改點了龍蝦海膽丼（980元），

這個是鋪底的醋飯，感覺起來好像有點多......

上頭有先淋上一些醬油。

私之家壽司的龍蝦海膽丼是用整隻的小龍蝦，

師傅會幫忙把龍蝦修剪，看起還會比較好看，也比較好入口。

也算是比較不髒手的龍蝦食用方式。

丼飯有附一碗味噌湯，

不過上來的速度太快，

感覺應該後面一點再上會比較好，

不然這樣在吃龍蝦海膽丼的時候味噌湯已經涼了。

https://imgur.com/ETk8OAj

比目魚丼（480元）

本來想說只是比目魚側緣一碗要480元也太貴，

但是看到上頭滿滿的鮭魚卵，

好像看起來也就沒有這麼貴的感覺，

不過壽司羊不愛吃這種都是油的側緣，

雖然入口即化可能是某些人追求的口感，

但是壽司羊通常都會跟店家說不要出這個。

當然，

如果是真的比目魚側緣或是比目魚肉，

這個壽司羊是還滿喜歡的。

https://imgur.com/BUsmPyF

完整版的龍蝦海膽丼（980元）

不含玉子燒，總共有十種魚料，

星鰻，干貝，鮭魚卵，蟹膏，真鯛，海鱺，紅甘，鮪魚，海膽，跟龍蝦。

先來說說龍蝦的口感，

吃起來有點粉韌，會覺得比較沒有彈性，

鮮味上不突出，但是並不會沒有龍蝦的味道，

雖然跟期望的龍蝦口感與鮮味有些落差，

但是，吃完之後不會後悔點了這碗丼飯，

因為其他的配料表現的還不錯。

龍蝦本身的價格就不便宜，

就算是現在價格崩跌的狀況下，一隻的價格也是不便宜，

再加上人力成本跟開店的租金，只能說要吃真的就要多掏些錢。

https://imgur.com/BecD9PZ

海膽是本碗丼飯的另一個重點，

表現的還不錯，吃起來有讓人喜歡的鮮甜味，

尾韻上有細微的苦味，但是不會太凸顯，

在這麼多魚料的前提之下，

海膽的味道已經有過關了，而且份量也不少～～～

私之家壽司的魚料基本上都不是走熟成路線的，

所以吃起來不會有什麼旨味，

主要是吃新鮮魚肉的味道。

鮭魚卵以及蟹膏的鮮味都還不錯，是還滿讓人喜歡的感覺。

星鰻的口感普普，味道不是讓人這麼喜歡。

海鱺吃起來有脆度，紅甘多了一些Q嫩，鮪魚吃得到特有鮮味，

干貝的口感還OK，鮮味不突出，

真鯛的皮有炙燒過，所以香香QQ的。

https://imgur.com/r8Ut5gN

吃完私之家壽司之後，口有點渴，

因為私之家壽司沒有提供茶水，

所以就被朋友拉來這間甜又鮮買飲料。

哈，聽朋友說這間的飲料很厲害。

甜又鮮的招牌是這個花蜜噴泉，

也是朋友大力推薦的飲料。

花蜜噴泉酸酸甜甜的喝起來很消暑，

第一次喝到蜂蜜檸檬加氣泡水的飲料，

價錢是很特別的49元，

話說，甜又鮮的價格真的很特別，

有些是29，49元，而有些是27，47元～～～

感想：

私之家壽司給人的感覺，

有點像是以前去築地市場的壽司大（為了去吃排了四個小時），

那種開在市場之中的小小壽司店，

當然兩者的手藝，價位還有魚貨完全不能比，

壽司羊說的是位置的感覺上類似，也都只有板前小小的座位。

因為日本漁獲有進口的運費問題，

要在台灣找到跟築地市場一樣好吃，而且價格接近的店家，

真的不可能，所以去苛求這一點也沒什麼用。

也有很多人會說，去吃什麼店不如去日本吃就好，

如果是從某些單店的對照來看，這樣說好像也是，

但是，如果算上需要飛機票，飯店，更重要的是時間，

那這也是壽司羊為什麼會想說，放假的時候或是有空的時間，

就去台北，台中，台南吃吃壽司的原因，

畢竟時間真的沒有這麼有辦法讓人恣意妄為，

而且在日本語言不通，要跟板前的師傅聊天也辦不到～～～

私之家壽司的醋飯表現合格，

但是換個方向說，也就是一般日本料理店會吃到的口感跟味道，

口感上不會太軟，酸味也不會太重，溫度適中，

不過因為私之家壽司也不是那種很專精於握壽司的日本料理店，

所以這一點也就不要太要求了。

什麼樣的價位做什麼樣的事情，出什麼樣的料理，

這一點壽司羊認為很重要，

以今天吃到的東西來說，

如果以十樣魚料，不要算上玉子燒，醋飯，味噌湯，

平均下來，一樣是98元，

壽司羊認為，

私之家壽司是可以試試看的選擇，

如果是對丼飯有興趣的話。

最 後 一 樣 ， 謝 謝 大 家 看 完 ～ ～ ～

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.230.6 (臺灣) ※ kamgx58:轉錄至看板 Food

08/15 23:26

中價位的日本料理用噴槍很正常啦，不太可能用備長炭。

謝謝支持～～～

嗯嗯嗯～～～

謝謝您的建議，不過目前可能還不打算改變風格～～～

感謝您的支持，也謝謝您的肯定～～～

※ 編輯: kamgx58 (49.216.230.6 臺灣), 08/16/2020 01:56:14

謝謝支持～～～

哈，謝謝您幫忙贊聲～～～

謝謝支持啦～～～

哈，希望有幫到您～～～

嗯嗯嗯，壽司羊如果下次去台南應該會想去吃七撰或是八寸鮨。

希望有幫到您～～～

謝謝支持～～～

感謝支持～～～

希望有幫到您～～～

哈，好喔，看起來是私之家的忠實粉絲啊～～～

哈，感謝提醒～～～

嗯嗯嗯，這樣感覺有點糟糕的～～～

謝謝啦～～～

感謝支持～～～

哈， 希望七撰沒有讓您失望， 中午的套餐真的很划算～～～

謝謝啦～～～

有機會會分享更多台南的美食的～～～

哈，每個人的想法不同，就隨他去吧～～～

※ 編輯: kamgx58 (49.216.228.191 臺灣), 08/16/2020 21:32:47

能幫助到大家真的是太棒了～～～

※ 編輯: kamgx58 (49.216.228.191 臺灣), 08/17/2020 00:20:33