[食記][中西] 阿村第二代牛肉湯

餐廳名稱：阿村第二代牛肉湯
消費時間：2020年/10月
地址：台南市中西區保安路41號
電話：(06)229-3908
營業時間：凌晨4:00~賣完為止；傍晚18:00~賣完為止(每周一晚上，每周二早上公休)

完整版內容：
https://wonderfood.pixnet.net/blog/post/230260521

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漫步在國華街保安街一帶

四處都是食物的味道

途經這家阿村牛肉湯

人潮正在排隊但不至於排的很誇張

而且翻桌和前進的速度也挺快

就跟著排囉!

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錢錢跟著拔拔麻麻一起乖乖排隊

排一個牠吃不到的食物

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查了一下

這家阿村第二代牛肉湯滿有名的

有一定的人氣!

店內空間不大但還算整齊乾淨

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營業時間也超酷的

凌晨四點就開始賣了，賣完為止

傍晚六點再開始賣，也是賣完為止

敢這樣寫賣完為止的店家那應該就是不怕賣不完吧!

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來看看菜單吧!

有牛肉湯、牛腩湯、牛雜湯、牛肉羹

炒牛肉系列、涼拌牛雜系列、飯類

排隊的時候店家就已告知薄片牛肉都已賣完了，只剩厚片的牛肉

請可接受的客人再排隊

店家處理的不錯有事先告知

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牛肉湯(中) 150元

店家的湯頭採用牛大骨、高麗菜和洋蔥熬製而成

載浮載沉的甘甜蔬菜以及越熬越香的牛骨頭

經過徹夜燉煮，白煙梟梟飄散，香氣醉人

湯頭很特別

色澤透明，油脂不多，清澈見底

喝起來卻是濃郁的

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也是因為薄片牛肉賣完了

我才第一次吃到這種比較厚的牛肉湯

不同於印象中牛肉湯都是粉紅色牛肉

上桌時幾乎都是5分熟而已

這次的牛肉看起來已幾近全熟

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也不是說不好吃

但厚片吃起來就真的比較乾比較柴...

遠不如薄薄的粉嫩紅色牛肉迷人

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聽說台南在地人的牛肉湯一定要搭配甜油膏和薑絲

不過我個人覺得牛肉就是要吃原味才能品嘗出鮮甜阿!

這次的用餐經驗讓我確信

牛肉湯裡的牛肉還是要薄片比較好

薄薄的一層牛肉經過高溫瞬間涮熟後

所達到的美味度和熟度是最剛好最迷人的

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