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[情報] 崑山科大要開吳寶春麵包坊

Machinator 發表於 2022/5/27 下午5:20:01
看板Tainan標題[情報] 崑山科大要開吳寶春麵包坊作者
Machinator
 (不想打仗的台獨份子)時間推噓 7 推:25 噓:18 →:22

聽說六月要開幕了，下面是相關新聞

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吳寶春與崑山科大合作設立「烘焙學院」　實體門市同步開設

https://tinyurl.com/2zusteof

記者黃士原／台北報導

吳寶春繼去年與線上學習平台「Hahow好學校」合作推出線上烘焙課程，完成線上「吳寶春烘焙學院」初步夢想，今年再度宣布，吳寶春麥方店將與台南崑山科技大學餐飲管理及廚藝系產學合作，設立「吳寶春烘焙學院」新品牌，同時開設實體門市。

台南崑山科技大學校長李天祥表示，以往與校內餐飲管理及廚藝系合作的實習單位多為餐廳及飯店，工作內容多為餐廳內外場，以烘焙為工作內容的實習單位較少且多為飯店的烘焙坊或較小型的獨立烘焙業者，導致部分烘焙專長的學生選擇餐廳內場廚房作為實習場域，在實習工作上原本所專精的烘焙強項較難有所發揮。透過參與「吳寶春烘焙學院」的成立與運作，學生的專業與興趣可以充分對接實習單位，提升專業知識，習得更多實用技能，畢業後成功與業界接軌。

「吳寶春烘焙學院」將由吳寶春麥方店主廚團隊進駐，大三將升大四的崑山科大餐飲管理及廚藝系學生可透過面試、實務操作等測試，錄取至「吳寶春烘焙學院」，在校展開大四餐飲校外實習課程。整間門市從CI識別、空間設計到內場的產品設計、製作、外場督導的銷售、行銷、經營管理SOP等，將由吳寶春團隊和系上老師指導下，由學生實際操作，透過前店後場經營模式，讓學生於就學期間得以每日參與生產、營運和店務實作，從做中學，學中做，提升烘焙工藝，盡早與烘焙產業無縫接軌。

全新品牌「吳寶春烘焙學院」也將延續「以麵包閱讀世界，以麵包閱讀台灣」精神，繼去年底以米蘭式潘尼朵妮麵包閱讀義大利工藝麵包文化後，「吳寶春烘焙學院」首發將聚焦「以麵包閱讀客家」，呼應客委會倡議的「客家文藝復興」。吳寶春麥方店精挑里山客家風土食材，解構、重組，再轉譯為麵包語彙，以8款工藝麵包如「梅引茶金」、「客家擂茶麵包」、「擂茶克林姆」、「長年圓滿餅」、「長年不老生吐司」、「艾草香根蘿蔔」、「客家小炒披薩」、「花生拔絲麻糬」等詮釋當代客家系麵包。

https://i.imgur.com/sHlax0o.jpg


例如援引早期客家茶金文化而生成的「梅引茶金」麵包，即採用了新竹一帶、有「著蝝茶」一稱的東方美人茶，加入以長時間低溫發酵的液種中，放大茶香風味，配方無油無糖、卻口感Q軟，把客家元素以寶春師傅團隊改良過的歐式麵包手法呈現。

而「台灣油芒」早期僅見於原鄉部落，在原住民餐桌消失了近60多年後，2011年中研院提出復耕計畫，在農委會協助推廣下，2019年略有所成。此次「客家擂茶麵包」以客家擂茶尚未槌磨成粉狀的南瓜子、芝麻等加入麵團中，輔以蜜漬金棗，再援引「台灣油芒」豐富它的口感和營養，或可視為媲美歐式雜糧麵包的客家式雜糧麵包，也開拓了「台灣油芒」未來更多可能性。

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"Das Leben ist ein Born der Lust; aber wo das Gesindel mit trinkt,
da sind alle Brunnen vergiftet."
「生命是一口歡愉的井，然而一旦烏合之眾也過來取飲，所有的湧泉便中了毒。」

－－尼采 ‧ 《查拉圖斯特拉如是說》

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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 182.234.177.30 (臺灣)
※ PTT 網址
推

daye201205/27 17:21省下人力成本，學生便宜

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zeroyaking05/27 17:22前兩天的威廉沈歡樂送就有啦

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zeroyaking05/27 17:22沈玉琳跟吳寶春還有崑科大校長一起耍寶

真假，馬上來看XD

※ 編輯: Machinator (182.234.177.30 臺灣), 05/27/2022 17:23:36
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tiesto0620205/27 17:26樓下推過氣春

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Machinator05/27 17:29https://youtu.be/OV6uMi4_7n4 沈威廉歡樂送
推

dunkylu05/27 17:36不錯，校園內可以買到外國麵包

推

juzi05/27 17:37讚~

噓

hohaiyanyan05/27 17:49喔喔 是中國來的寶春師傅

噓

BigUnit05/27 17:53比較想吃台灣的麵包

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k7513105/27 18:01支那麵包

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Machinator05/27 18:24吳是台灣人，你管他政治立場是什麼，人家麵包做得好吃
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Machinator05/27 18:24就好

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Machinator05/27 18:26如果吃個東西也要政治腦作祟，人生也太悲哀了

噓

esther12305/27 18:34不好吃

推

tm654t05/27 18:35也不是要政治腦，但是他自己的聲明不就說的很清楚嗎

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indarkmoon05/27 18:48連中國都賣不動的中國麵包呐~

噓

zhi199905/27 18:51中國麵包就不想吃啊管他好不好吃

噓

dotal05/27 18:57我還是吃在地的葡吉 羅宋就好

噓

frf2pujols1705/27 18:59共春 pass

推

justin03766605/27 19:10說個笑話：台南民主聖地

噓

toddyu05/27 19:12決不可能去消費的麵包店

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Dino1412405/27 19:12臺灣人好騙又不是一天兩天的事了，臺南人更是，身邊多

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Dino1412405/27 19:12少中國牌子中國製造還不是充耳不聞，有機會搞意識型態

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Dino1412405/27 19:13時又會各種高潮，幫推個

推

hsx100205/27 19:27看到時候有多少中共同路人去排隊

推

threebar05/27 19:35寶春算是被出征的大前輩了吧

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kirry05/27 19:37產銷學結合 很棒啊

推

truffaut05/27 19:41生意應該很好，高雄市府店面超高貴

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angelkira05/27 19:50以麵包閱讀中國台灣

推

ssvs05/27 19:50會想吃吃看

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toddyu05/27 19:56會吃歐包的推薦育德二路小丞良品，已搬去嘉義的小花麵包店

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toddyu05/27 20:01，在想像台南人嘴巴說不要，身體卻很誠實。是看台南人嘸喔

噓

starcow05/27 20:0492麵包

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dydyboy05/27 20:21吳寶春麵包好吃，希望培育更多優秀的烘焙師傅

噓

toddyu05/27 20:21台南又不全是綠油油的，有些人對中國來者不拒，突然這些人

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toddyu05/27 20:22就可以被代表成全台南人，甚至全台灣人喔？

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johnmayer11105/27 20:29這看起來就是免洗實習啊，包裝一下而已

噓

sping090705/27 20:30盤子麵包

噓

chiopin05/27 20:34拒吃

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tnssh21144805/27 20:36中國春

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PCMAN200505/27 21:05開在學校會虧錢吧
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creative05/27 21:43中共同路人

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creative05/27 21:44政治歸政治，麵包歸麵包是吧？

噓

live99905/27 22:12不吃

推

terry762705/27 22:14裡面會包韭菜嗎？

噓

tonyhome05/27 22:14要怪就怪吳寶春選錯邊 韓粉還在？

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cdefgh05/27 22:15為何要買那麽貴的麵包？台南人會想買嗎？

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redorange05/27 22:30去高雄買過 好吃是還好 真的貴

推

kbten05/27 22:36塔綠班出征?

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killer403405/27 22:42有便宜的人力了

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STARKUO05/28 00:06沒特別好吃又貴

推

a6052502505/28 00:10賣給中國盤子

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jamt05/28 00:41共春+學店，這組合好像不錯

推

qq20405/28 01:13小英公仔也是中國製阿，沒看他們罵過 XD

推

st8808200305/28 01:47想吃的人就去買就好 把政治牽扯進來只會顯得很井蛙

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bioeric05/28 01:56問題在高價麵包 但員工薪水很好笑

噓

zixi199005/28 04:40難吃又貴 盤到不行

噓

lim9898905/28 06:17政治腦？吳寶春當初的聲明不政治嗎？

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lanniplz05/28 08:00學店就是爛

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toddyu05/28 08:01吳寶春麵包台灣做的用台灣在地食材 也沒打算買呀 照罵

噓

conceal05/28 12:31梅引差拿

推

helena567805/28 18:01覺得沒有特別好吃

噓

kaishaochen05/28 20:37說吃東西不要管政治，那中國黑心食品最適合你啦

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kaishaochen05/28 20:38吳寶春主動挑戰台灣人的政治心臟的，我當然成全他

噓

cherylsilent05/29 01:04貴又拍甲
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