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Re: [新聞]2022米其林遺珠太多 臺南必比登應有200家

看板Tainan標題Re: [新聞]2022米其林遺珠太多 臺南必比登應有200家作者
jackloutter
(Clarkson)
時間推噓 7 推:7 噓:0 →:3

新聞沒一篇附上所有店家完整地址的,

https://www.facebook.com/photo/?fbid=617812513046941&set=a.261291978698998

林俊憲

台南人的「護食」文化從何來?
今天米其林必比登公布了台南的推薦名單,身為在地人卻看到不少朋友「哀鴻遍野」,因為自己的口袋名單居然曝光了,而且還一舉躍上國際版面,以後恐怕要排隊了。
我拍憲在台南也常常在思考為何會有這種現象?後來才明白,大部分我拍過的店家都是老闆或一家人自己經營,也不想展店甚至連鎖,專注維持自己的老店面和口味,就這樣開了數十年,漸漸有了一批老主顧。與老闆熟識後,還會有各種隱藏料理,如同自家廚房一樣親切,也像是朋友相聚,多了一份獨特的溫度。
另外台南的小吃店雖多,但這些店在地人不是偶爾想到才吃,而是生活中「神聖不可分割的一部分」,早餐來碗鹹粥、來碗牛肉湯,都是再平常不過的習慣,加上不愛開分店、注重老闆本人手藝的文化,一但人潮多了起來更難吃到,自然會想保護自己的隱藏版美食了。
全國各地雖然都有小吃老店,但只有台南密度如此之高,加上店家的堅持與顧客的忠誠,漸漸形成了整個城市的文化,也吸引旅客來朝聖。「想要低調,但實力不允許」,這或許就是台南充滿魅力的原因!


名單上有很多「無名」的店家,真的是實力夠連店名都不需要,怕大家找不到,都把地址整理好了:

阿星鹹粥:中西區民族路三段289號
阿明豬心冬粉 (保安路):中西區保安路72號
阿興虱目魚:中西區文賢路252號
阿美飯店:中西區民權路二段98號
保安路米糕:中西區保安路16號
田媽媽 長盈海味屋:北門區三寮灣慈安里 484號
大勇街無名鹹粥:中西區大勇街85號
東香台菜海味料理:安南區安中路六段217號
福泰飯桌第三代:中西區民族路二段219號
下大道蘭米糕:中西區康樂街6號
八寶彬圓仔惠 (國華街):中西區國華街二段99號
開元紅燒土魠魚羮:北區開元路307號
開元路無名虱目魚:北區開元路313號
康樂街牛肉湯:中西區康樂街325號
落成米糕:中西區民族路二段241號
無名新鮮牛肉湯:東區東門路二段51號
無名羊肉湯:中西區府前路二段144號
博仁堂:中西區西門路二段300巷27號
尚好吃牛肉湯:北區北安路一段6號
鮮蒸蝦仁肉圓:東區裕農路609號
小公園擔仔麵:中西區西門路二段321號
府城食府 (安平):安平區華平路152號
王氏魚皮:安平區安平路612號
葉家小卷米粉:中西區國華街二段142號
一味品:中西區國華街三段177號
永通虱目魚粥:學甲區民權路60號
筑馨居:中西區信義街69號

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daoqu08/23 22:05真台南人會需要這些地址嗎?

nptrj08/23 22:09哪個有冷氣

OrangeBay08/23 22:32寫個慘字,我家巷口要塞車了

victorlove08/23 22:51外側車道又要停滿車了

Baba10uhan08/23 22:52台南式也有整理 有圖比較方便

Baba10uhan08/23 22:52https://i.imgur.com/xn73Qdd.jpg

QkooQ08/23 23:16可憐,連選出來的小弟也跟著網紅市長起舞

netboy78908/24 00:28多數在中西區

Hermesnavy08/24 02:26幸好都不是喜歡吃的種類

poru08/24 07:04環境衛生有列入嗎