[食記][東區] 日暮壽司｜會想一訪再訪的生魚丼飯專賣

餐廳名稱：日暮壽司
詳細圖文介紹：https://reurl.cc/4XQRQR
消費時間：2022年/7月
地址：台南市東區府東街82號
電話：06-2007550
營業時間：11:30 - 14:00、17:30 - 20:30
公休：週一
每人平均價位：200 ~ 300
支付方式：現金
有無包廂：無
提供Wi-Fi：無
座標（度分秒）：22°59'09.3"N 120°13'08.1"E
停車：普通（公有停車場）

自從樂活美食團去了日暮壽司後，站長回訪的次數已經不計其數。而且只要有人想找台南生魚丼飯的店家，我的名單中必定有日暮。

以前提到日式壽司專門店，尤其是以生魚片主軸的店家，往往都被貼上高價、吃不飽等標籤。但日暮壽司讓大家認識到，在東區的巷子內，有著平價就可以吃得很滿足，而且又不失品質與精緻的美味壽司店。

日暮壽司在2022年5月時進行設備的更替與整修，內部風格從原本有點和風洋食感，換成了更貼近日式料理的氛圍。

本來偏西式的窗簾，也換上了更日本風味的「鮨」字布條。
https://i.imgur.com/QBiqVBp.jpg

櫃台看不出確切的變化，師傅手依然不停地在製作料理，現場的人潮也還是絡繹不絕。
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入座前，桌上放著簡單的醬油、胡椒粉、牙籤等物品。桌子絕大部分都是2人桌與4人桌，但也有這個可以容納8人的大方桌。

與之前的變化不太，主要分為幾個部分，有生食丼飯、熱丼飯、炒烏龍、壽司卷、握壽司、單點區、午間限定以及飲料。從位置排列的先後來看，丼飯應該是店內最主推的菜色。（本菜單為2022/7月份的版本，可能與您現在看到的不同）
https://i.imgur.com/gX4I7Gv.jpg

除了常態的菜單之外，也有季節限定的菜色寫在牆壁的小黑板上；而內用須知也清楚載明在菜單中。（本菜單為2022/7月份的版本，可能與您現在看到的不同）
https://i.imgur.com/Srcw7dR.jpg

點完餐後。可以先享用一下店家提供的熱麥茶。

丼飯和炒烏龍會附上一碗湯，喝起來是帶著雞肉香氣的清湯。

嚴選盛合生魚丼，來日暮必點的超值生魚丼飯。除了有超厚的鮪魚、鮭魚、旗魚之後，還放了鮭魚肚、蟹肉棒、干貝唇與蝦卵～ 看了一下現場的學生客群，幾乎都是點這道嚴選盛合生魚丼呢！
https://i.imgur.com/JiCb5FM.jpg

雖然近期漲價了一些，但整個CP還是非常優秀。

炙燒鮪魚三味丼，本來是想吃炙燒鮭魚而點，後來才發現點到炙燒鮪魚，而這邊說的鮪魚三味則是指生鮪魚、炙燒鮪魚以及蔥花鮪魚。
https://i.imgur.com/yI9djNV.jpg

首先是生鮪魚片，緣側的地方還是有稍微炙燒一下。如果說鮭魚是以特有油脂香氣吸引人，這鮪魚就是以鮮嫩的肉質口感取勝。

放上一些山葵泥，再淋一點點醬油，生魚片之王的地位絕對就是它了。

炙燒鮪魚是兩邊的切面以噴槍處理過，比起只有緣側炙燒的生鮪魚，炙燒過的鮪魚香氣更盛，油脂的味道也更濃厚。

蔥花鮪魚是用鮪魚的碎肉撒上蔥花而成，淋上一些醬油和少許山葵，配著白飯一起吃真的再適合不過。

日本赤海膽手卷，季節限定的菜色，滿滿的海膽放在醋飯上，光看上去就口水直流了。

吃的時候以海苔包起海膽與醋飯，入口後海膽的味道充滿了整個味蕾，非常美味卻又很奢侈的一道料理。

蟹味棒手卷，看到蟹味棒就忍不住點了下去，後來才想到生魚丼飯也有蟹味棒啊～

日本和牛肋條丼，蔥花、和牛肋條、海苔，來日暮不吃生魚片也有獵人垂涎三尺的選擇。https://i.imgur.com/ynQvHY5.jpg

和牛肋條考得恰到好處，將油脂香氣完整逼了出來，吃起來外皮有著烤過的口感，但內部肉質卻十分軟嫩。稍微帶著一些甘味的日式燒肉醬與鴻喜菇，讓原本就很美味的和牛更為下飯。

我們最後是將蔥花、和牛以及海苔拌勻，再撒上一些七味粉來提味... ... 整個就是讓人一口接一口，欲罷不能的丼飯料理。

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