[食記] 中壢區武田信玄。無菜單日式料理

longloveyu 發表於 2022/8/28 下午7:52:08

看板Taoyuan標題[食記] 中壢區武田信玄。無菜單日式料理作者

(yu)時間Aug 28 19:52:08 2022推噓推:0 噓:0 →:0

武田信玄
桃園市中壢區中山東路三段67號
電話： 03 466 2633
一定要電話預約！電話不太好打，就是一直打就對了
現金交易、目前套餐均一價980元不再另收服務費
鄰近有停車場，停車方便。
訂位人數如超過六人(不含六人)就必須先支付匯款2000元訂金！
其他特別注意：入座前的服務態度真的冷冷的！
用餐結尾服務人員會請消費者自行把碗盤集中。

消費日期：2022.8
個人圖文： https://blog.xuite.net/linyu1984/wretch/590518411

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評價數高達5872則，結果評價仍然能夠來到4.8顆星，評價超高的耶！
再綜合在地友人的推薦，看起來武田信玄真的滿厲害的！

不過出發前，我還是特別看了google評價最低分的部份XDDD!!
大部份給1顆星負評都是服務態度，甚至被要求自己集中碗盤覺得無言而給一星，
看起來除此之外，真的滿值得讓人期待的呢。

p.s.
甚至寫文章的現下，數小時前，她們家一直有新的評價湧入，
這種給評速度的跡象不得不讓人想像業者是否有給好評就送招待的活動！
但我們當天用餐時，沒看到這種活動(要求)哦！

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▲「營業中」
我們訂位時間13:30，此時13:12，因為透中午外面天氣炎熱難耐
我們以為可以進去店內吹冷氣等用餐！
然後，我還在拍照時，就突然看到一群人被店員「請」了出去XD

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▲下一秒，店員趕忙把「營業中」翻牌成「準備中」

不過大約13:18左右，上一組時間用餐的客人陸陸續續離場後，
這時終於放行我們在店內吹冷氣等用餐啦~~

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這時才發現玄關候位處位置狹小，
於是可以理解稍早我們一群人入內被「請」出的不得已啦！
但感覺態度就是冷冷的。

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▲玄關處擺有許多富有日本風情的小飾品、小擺飾，
還有捕蠅盒穿插其中～XD。

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▲座位不算多，目測大圓桌約3桌，一般4人座大約6桌。
來到店裡，有一股熟悉感~
因為不管是牆上的題字、桌上的小卡，甚至食材上的介紹說明卡，
店家都是找「縁筆書家soyamax 」寫的XD
(先生也找過大師寫字！所以看起來特別有親切感)

雖店家號稱無菜單，但爬了一下網路的食記，
看起來似乎只是沒有「菜單MENU」，
大家的菜色都差不多，近半年可說幾乎沒什麼變化就是了。

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▲茶水(玄米茶)、生鏽的垃圾桶、濕紙巾、面紙(被抽空了)、卡式爐、胡麻醬、牙籤。

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▲個人餐具。茶杯、醬油碟、湯匙、筷子、可愛的筷架、碗及小盤。

接著逐一以圖文簡單介紹我們今日的餐點：

沙拉、小菜
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▲水果沙拉、右上炸牛蒡絲、右下紫蘇醃蘿蔔。
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▲海帶、火龍果、生菜、竹筍、鳳梨，再淋上桌上的胡麻醬
整體來說水果都清爽、好吃的~！

鮭魚頭味噌火鍋
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▲鍋裡也很豐盛，金針菇、青菜、香菇、鴻喜菇、玉米筍、小黃瓜、杏鮑菇，
還有吸睛的半邊鮭魚頭、份量夠大家吃的鮭魚肉，都是天然無加工的食材。
湯頭則是以味噌打底，整鍋吃起來是自然無負擔又濃純鮮甜，好喝！
但盛夏喝這鍋湯是喝得滿頭汗呀！冬天享用肯定很過癮～。

鹽烤黑鮪魚頭、劍旗魚下巴
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又是一道超級浮誇的料理
這是半顆頭，一旁還有劍旗魚下巴
魚頭部份店家服務人員會在大家拍完照後帶回廚房處理（切塊），留下劍旗魚下巴!

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▲劍旗魚下巴。
燒烤店偶爾會點「烤魚下巴」，但我絕不會吃！因為不好啃不好「趁」！
但是這裡的烤魚下巴尺寸、形狀完全與我想像的不同呀
生平第一次吃到那麼大塊的魚下巴，也沒什麼骨頭！啃起來很過癮，
又酥又脆，肥瘦肉一次都吃到了！不過料理起來有點鹹。

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▲處理過的烤魚頭
又是一個生平第一次！平時根本沒在吃魚頭的，這次來到這裡品嚐了超大尺寸的鮭魚頭！服務人員已經把眼窩肉臉頰肉都切出來擺盤，一旁的大眼珠讓女兒垂涎三尺~
女兒很喜歡吃魚眼珠！她老盃還為了她在東港華僑市場買了一堆魚眼珠。
眼前這一盤的魚肉口感多、很多層次，有軟嫰有厚實有油脂飽滿，
反正不說會不知道自己在吃魚肉就對了。

中場時間—海膽
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▲因為我們在訂位時有詢問海膽！
這一天店家表示剛好有三款到貨的海膽供我們選擇~
店員在講解時說得很清楚，重量幾G多少錢產地哪裡，
最後我們選了一個左邊這一盒「中價位」
（就是不看G數，只看價格，選了中間貴的XＤＤＤ）

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▲送上來的海膽還附有海苔片、白飯。可以生吃！也可以包飯吃。

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▲海膽真的是薄薄一層呀，夾起來技術不夠好還可能斷裂XD。
第一次可以這麼豪邁的吃海膽，
吃上去的口感細膩綿軟、有股清淡奶味濃郁，不誇張，有點像在吃「腦」！

又是浮誇系的生魚擺盤
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▲此圖先服務人員先讓我們拍照留影
拍好後會淋下乾冰~show了一小段的乾冰秀！
現場孩子們驚喜聲連連～

擺盤實在是氣勢磅礡！生蠔佐鮭魚卵、干貝、生魚片（由上是紅甘、鮭魚、鮪魚）
每一片都切得大方肥厚，平均一人一塊！色澤與油花也不錯，但嚴格來說還是東港的新鮮度完勝！

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▲生蠔上有海膽也有鮭魚卵！淋上一點檸檬汁，口感滑順海味滿滿但不腥。