Re: [閒聊] 吃到飽越做越好吃越精緻了

定位和客群問題

大叔最早吃過的吃到飽是可利亞199火烤兩吃
和時時樂點主餐沙拉吧隨你吃 客單大概2xx
那年代的飯店吃到飽大概午餐3xx 晚餐4xx +10%吧

同年代的高級餐廳每客單價大概是千元~兩三千
紅屋 吉品 高玉 牡丹亭等

客群完全不同
有趣的是那年代隨便一間台式日料
或是好一點的桌菜一桌也是8000~15000
以十人計算都比吃到飽貴

當時的吃到飽基本全是冷凍解凍品
精緻度當然是不能比

中間經歷了
韓江館之類的 韓式燒肉吃到飽299 399
飛天麻辣299 滿堂紅 馬辣349 399 459+++
各種炭火燒肉 長壽站前吃到飽399 459的年代
上閤屋 399 499 欣葉最早也399 499

到現在

吃到飽已經跟中階價位的餐館價格交叉了
TA 不一樣 當然有些品質要跟上
不然怎麼吸引客人呢

※ 引述《golover ()》之銘言：
: 這陣子狂吃吃到飽餐廳，記得之前吃吃到飽已經是五年前的事了
: 現在吃到飽餐廳一個人消費大概一千，不算太貴，肉跟海鮮都很新鮮也都料理的很好，不: 會腥，也不會柴，幾乎都是現做。
: 各種料理都有很多元，日式，港式，台式
: 甜點口感外觀也大幅提升，不是以前那種工廠做出來廉價甜點，都是比精緻的
: 飲料也很多現打的果汁
: 總結現在吃到飽也是越來越競爭，才可以吃到這麼多美味，而且現在人也不是狂吃，跟以: 前搶食的感覺不同
: 吃到飽已經不是以前那種吃撐很醜陋形象的餐廳，整體進步很多
: 大家覺得呢？

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