[閒聊] 大腸麵線的大腸應該怎麼料理才是精髓？
如題
大腸
是許多人喜歡的食材
獨特的風味與口感與麵線也非常搭
但料理大腸的眉角很多
光是料理前三個步驟就要非常注重
第一步驟是清洗去腥
洗太乾淨，將腸壁的油脂都洗掉的話會太過乾澀
洗不乾淨，那就很容易腥味過重
後面兩個步驟難點我就不多說了
那麼問題來了
第一步驟的清洗
女孩們覺得訣竅在哪呢
一碗合格的大腸麵線應該要怎麼製作
精髓在哪？
--
※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.136.122.130 (臺灣)
※ PTT 網址
推
九轉大腸
推
我最討厭有些蚵仔麵線裡面還加大腸
推
我最討厭有些大腸麵線裡面還加蚵仔
推
滷大腸頭 讚
9
Fw: [食記] 蕭家大腸麵線作者: leafphoto (葉影瓶像) 看板: Food 標題: [食記] 新北 蕭家大腸麵線 時間: Sun Nov 1 13:59:12 2020 餐廳名稱：蕭家大腸麵線 電話：02 8988 3118![Fw: [食記] 蕭家大腸麵線](https://leafyeh.com/wp-content/uploads/2020100501-15.jpg "Fw: [食記] 蕭家大腸麵線")
8
[食譜] 大腸麵線大腸麵線我一直想嘗試做！這次一樣是在weee!上面買到了2磅的大腸， 是生鮮的要自己處理～文章中的照片（內有生鮮大腸小心慎入）， 說實話我在清洗大腸的過程中有點頭皮發麻很想尖叫， 完全是抱著豁出去的決心！我就是要吃到， （清洗過程中因為大腸太滑了，有幾段來不及抓住它，直接滑進排水孔裡來）![[食譜] 大腸麵線](https://thejujuemma.files.wordpress.com/2020/11/neug9184-1.jpg?w=900 "[食譜] 大腸麵線")
6
[問卦] 第一個吃大腸的人 在想什麼？？大家晚安 連假快樂 早點睡喔！ 關於大腸料理 我自己也很喜歡吃 薑絲大腸、大腸麵線、東山鴨頭的大腸、滷味、麻辣火鍋的大腸1
[問卦] 大腸麵線的大腸要不要洗乾淨?大腸麵線最重要的當然就是大腸啦 有的店會把大腸洗乾淨 有的店會把大腸裡面白白的保留 雙刀火雞賣的大腸裡面甚至還有坨屎 每一種各有擁護者![[問卦] 大腸麵線的大腸要不要洗乾淨?](https://i.imgur.com/uNRGOpib.jpg "[問卦] 大腸麵線的大腸要不要洗乾淨?")
X
[問卦] 豬大腸就是屎味吧很多人愛吃豬大腸 不論大腸麵線或腸旺料理 豬大腸都有一股獨特的味道 不過仔細想想 那就是屎味吧2
Fw: [食記] 阿桑大腸麵線作者: leafphoto (葉影瓶像) 看板: Food 標題: [食記] 新北 阿桑大腸麵線 時間: Wed Mar 23 10:01:12 2022 餐廳名稱：阿桑大腸麵線 電話：略![Fw: [食記] 阿桑大腸麵線](https://leafyeh.com/webp/wp-content/uploads/2022031301-41.jpg.webp "Fw: [食記] 阿桑大腸麵線")
X
[問卦] 有沒有大腸料理保留原味的八卦?最近突然九轉大腸爆紅了起來 在大腸中保留一點原味 更是一種新鮮的風味 讓人不禁想到 除了九轉大腸之外 還有不少會使用到大腸的料理 像是雜碎麵 大腸麵線 大腸包小腸![[問卦] 有沒有大腸料理保留原味的八卦?](https://i.imgur.com/xLLgRLeb.png "[問卦] 有沒有大腸料理保留原味的八卦?")
1
[食記] 新北 蕭家大腸麵線餐廳名稱：蕭家大腸麵線 電話：02 8988 3118 營業時間：07:00–17:00(週一公休) 地址：新北市三重區仁政街200巷1號 無音樂。有圖真相網誌版：1
[食記] 新北 阿桑大腸麵線餐廳名稱：阿桑大腸麵線 電話：略 營業時間：09:30–18:45(週日僅到12:00) 地址：新北市三重區龍濱路213號 無音樂。有圖真相網誌版：1
Re: [問卦] 日本跟韓國人真的喜歡吃台灣的大腸麵線?針對日本回一下 基本上大腸麵線就是柴魚高湯底，味道是肯定沒問題的。 至於日本人吃不吃大腸， 原文的推文裡面也有人講到了到處都有的もつ鍋(大腸鍋)跟ホルモン焼き(烤大腸)， 這兩種外面大家餐廳吃的到的就不多說了。![Re: [問卦] 日本跟韓國人真的喜歡吃台灣的大腸麵線?](https://www.asahibeer.co.jp/web-service/common/util/recipe/pic/0000002420a.jpg "Re: [問卦] 日本跟韓國人真的喜歡吃台灣的大腸麵線?")
35
[心情] 朋友總是臨時帶人來聚會18
[問題] 現在女生真的隨便月薪都五六萬以上嗎?15
[討論] 大家跟父母聊天都聊什麼？7
[心情] 分享海扶刀術後保養＆心情6
[閒聊] 各位會布置辦公桌嗎6
[閒聊] 給冬天要早起的人一個respect3
[閒聊] 印度怎麼沒什麼女鬼或陰地？![[閒聊] 印度怎麼沒什麼女鬼或陰地？](https://i.imgur.com/rMllgYeb.jpg "[閒聊] 印度怎麼沒什麼女鬼或陰地？")
5
[閒聊] 當老闆問你為啥上班都沒精神的時候2
Re: [閒聊] 受僱律師薪水好低…1
[討論] 女生抽煙推薦![[討論] 女生抽煙推薦](https://i.imgur.com/Z8uHOFmb.jpeg "[討論] 女生抽煙推薦")
8
[閒聊] 最近的空氣品質超差的3
[閒聊] 午修規劃3
[閒聊] 最有吸引力的15個特質![[閒聊] 最有吸引力的15個特質](https://i.imgur.com/flNewzGb.jpeg "[閒聊] 最有吸引力的15個特質")
4
[討論] 沒錢又生三個3
Re: [閒聊] 受僱律師薪水好低…1
[閒聊] 大家喜歡吃甚麼口味的蛋糕X
Re: [問題] 現在女生真的隨便月薪都五六萬以上嗎?2
[閒聊] 去澳洲打工真的比較賺嗎
[閒聊] 網紅穿的這件衣服是名牌嗎![[閒聊] 網紅穿的這件衣服是名牌嗎](https://i.ytimg.com/vi/FHQszWhmOdc/oar2.jpg?sqp=-oaymwEkCJUDENAFSFqQAgHyq4qpAxMIARUAAAAAJQAAyEI9AICiQ3gB&rs=AOn4CLDmXi8ZPr_n6_qi2n813TqZV5xA0A "[閒聊] 網紅穿的這件衣服是名牌嗎")
[閒聊] 勞動用賤貨是否就是欠幹
[問題] 懂得收納的人，個性工作能力普遍不差嗎？