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保久乳必須把乳中所有的微生物，包括細菌的孢子，都要殺光 因為保久乳的規格就是以室溫儲存，所以一但有任何的微生物存在，就一定會壞 保久乳依照滅菌的形式，有分兩種 1. 瓶裝滅菌：先裝瓶後，再滅菌，如國農 2. UHT (超高溫瞬間滅菌) + 無菌包材 + 無菌充填