[好雷] 拉麵之神/拉麵狂

還記得國興衛視播映的《電視冠軍秀》偶爾會有「誰是拉麵王」的項目，看著
職人們從湯頭、麵條到配菜一絲不苟的態度，那碗最終能端上桌，測試民眾歡
迎程度的拉麵，無論輸贏與否，想必都是心血結晶。

在日本，拉麵的流派眾多，排隊名店如山頭鼎立，但若提到東京都豐島區東池
袋的大勝軒，以及其被譽為「拉麵之神」的創辦人—山岸一雄，我們或許能從
紀錄片《拉麵之神》窺見這位大師的日常與性情。

數十年如一日對味道的堅持讓大勝軒在開門前就大排長龍，等待號碼牌發放，
由於數量有限，向隅者自然不少。除了上述朝聖的顧客之外，上門求教，願從
基層從頭學習的人也不在少數，當修業期滿，徒眾紛紛自立門戶，或以原店名
做為招牌，吸引慕名前往的民眾。

但也有像《拉麵狂》裏在千葉縣成立中華蕎麥富田的老闆—富田治一樣，以對
拉麵製作、店內環境、員工待客之道的堅持，連續四年摘下日本拉麵業界最高
權威的「TRY」獎。然而，他卻不以此自滿，在休假之餘，屢屢探店，拉麵似
乎已成為靈魂的一部分。

片尾，他更與業內達人（拉麵屋飯田商店/飯田將太、Tsuta蔦/大西祐）合作，
研發開業十週年紀念款，在多次嘗試後，限量發售的拉麵於開售凌晨便已發完
號碼牌，晚到者只能徒呼負負。這種職人精神的究極發揮，正可謂不辱師門。

對於片中那些從抽號碼牌到正式開門營業願意排上三、四個小時，甚至遠從數
百公里的大阪過來，十數分鐘完食後臉上盡是滿足神情的民眾，個人願意在此
獻上無比崇敬！

延伸片單

拉麵女孩/Ramen Girl/2008
情牽拉麵茶/Ramen Teh/2018
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