Re: [問題] 關於精緻油問題

最近上的營養學課剛好有教到油品的挑法，提供給你參考

植物油的製造過程有以下三種方式，盡量選擇冷壓的。動物性的油質也是可以吃的如豬油，只是我們人體除了需要飽和脂肪酸(動物性)也要不飽和脂肪酸(植物性)，而飽和脂肪酸可以從食物中攝取如雞肉牛肉等等，所以平常的油品使用建議可以使用不飽和脂肪酸。

1.冷壓: 清洗、烘培、冷壓 (冷壓橄欖油、花生油、芝麻油、苦茶油)

2.精製: 採收、清洗、、薄片、化學溶劑粹取、蒸餾、去膠質、精製 (精緻椰子油、大豆油、玉米油、菜籽油)

3.氫化: 採收、清洗、薄片、化學溶劑粹取、蒸餾、去膠質、精製、漂白、去味、加防腐劑、氫化 (氫化棕櫚油、乳瑪琳、酥油)

有興趣看完整的上課資料請參考部落格:
https://youngoemily.pixnet.net/blog/post/24111008

※ 引述《m9j002 (飛黃騰達)》之銘言：
: ※ [本文轉錄自 cookclub 看板 #1Vp7B8Ai ]
: 作者: m9j002 (飛黃騰達) 看板: cookclub
: 標題: [問題] 關於精緻油問題
: 時間: Sun Dec 6 13:57:26 2020
: 各位cook的先進大家好，近期因為家中在爭論一個油品問題，
: 有些想法上的出入，想聽聽看大家「理性」的想法，
: 因太太最近看了一些關於「怎麼建康吃」的書籍
: 書中有提到台灣市面上大部分的植物性 「精製油」是不好的
: https://i.imgur.com/EB63Dep.jpg

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