[問題] 不能吃蛋的孩子在製作西式點心時食譜調整
各位版友午安
想請教大家 有沒有關於"不能吃蛋"的情況下
一些西式點心食譜的調整建議
因為孩子對蛋過敏
中式點心多半能接受
但是西式點心 (蛋糕類) 幾乎無法碰
想請問有沒有哪位版友有經驗
知道能夠把食譜中的雞蛋更換成別的材料以替代的?
先謝謝了!
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搜尋無蛋甜點的食譜做,不要自己改配方
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Vegan
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Chickpea aquafaba 煮鷹嘴豆/雪蓮子的水 (你沒看錯
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)廣泛使用在歐美純素食糕點食譜中
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豆腐?
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雪蓮子水可以像蛋白一樣打發
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我去菇狗雪蓮子水,真的可以打發欸,長知識了
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也是想到雪蓮子水,看國外食譜都是拿雪蓮子罐頭的
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水做,很方便
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建議還是照食譜去做 自己改配方很容易翻車
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我家人愛好烘培試過是說自己煮的雪蓮子水其實比較能
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控制增加成功度 那個濃度會影響打發的狀況 (我是沒
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時間嘗試…
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可能也要看是什麼樣的東西才能改配方吧
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可以追蹤一些IG,有媽媽孩子對蛋過敏的就有自己做一
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些食譜分享。比如木木
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應該會有人分享無蛋點心的食譜~還是照食譜做吧!
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網路找食譜 照配方做不要換
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要看蛋扮演的角色決定
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可以參考這篇文章,單位計量寫的滿清楚
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我也不吃蛋,試過替代蛋的方法,建議還是找無蛋配
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方,找無蛋配方比取代蛋更容易。
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我家對蛋白過敏,但蛋黃還好,所以全蛋都過敏嗎?
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可以用蘋果泥代替喔
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