[心得] 一飯封神進入決賽：賽制是XX地獄

有雷

黑白大廚最令人詬病的就是豆腐地獄超難

但節目總冠軍義大利黑手黨

他在豆腐地獄前一輪的比賽贏了

所以直接保送 在看台上看其他人玩豆腐地獄

他自己沒有參加 以逸待勞最後贏了比賽

所以一飯封神把地獄當成決賽題目

我覺得絕對是優化 這樣比運氣成份最低

因為菜品不能重複 30分鐘就要出一道菜

所以腦力消耗絕對是很大

當然有做功課的話 來這節目前

應該早就想過很多種菜色模擬了

但前提是要能猜中主題

所以要模擬也不容易

順便講一下前一輪比賽-個人故事

陳曉東居然挑了一個完全不擅長的甜點去做

我是不知道這是劇本還是怎樣

他怎麼會犯這種錯==？

常看戈登料理節目應該也知道

甜品其實是一種很精密的科學 非常困難

糖少一公克或多一公克

甚至打蛋的方式不對 在烤箱多放了20秒

可能就會差很多 整個失敗

他又是做中餐為主的

中餐在甜品賽道根本算很弱勢

我覺得敢嘗試是勇氣可嘉啦

但是甜品不是專業 或 在廚房試過上百次

真的不要在競爭對手都很強的情況下端出來欸

不過他那個食神「心」字模具是提前訂製的

這道甜品其實也有可能是他來這節目前

早就在自己廚房試過的

但我真的覺得沒有很多甜品經驗和知識

真的不能隨便碰 翻車率超高

過程中有一個步驟不對

就直接決定會不會失敗 沒什麼挽救空間

我不知道他會做這種決定

是不是犯了中餐廚師普遍認為甜品是附屬品的毛病

才會在這種水準的比賽 端出不擅長的甜品

如果是有傲慢的心態 被淘汰也是剛好

但他在這輪被淘汰還是滿可惜的

不然他超適合去玩決賽的食材地獄

最後晉級決賽的六個人換掉一個的話

我會選小花

而且我上禮拜才晃到一些八卦

聽說她在師傅和餐廳裡的風評不好

不過是關於人品、控制慾、情緒化這方面

對某些菜品菜系似乎也有偏見

被大廚黎子安在小紅書直接點出來

https://i.imgur.com/jTjBB3O.jpeg

https://i.imgur.com/FWwduxR.jpeg

雖然當大廚的絕大多數都會比較有個性、脾氣

但是被米其林大廚 直接在小紅書公開點評

應該是真的到讓人難忍受的地步了

我個人比較難以接受的是

一個廚師居然會對菜品、菜系有偏見

個性的話不要太離譜都還好==

但是跨菜系 如同跨領域

如果不是完全懂 憑什麼有偏見？

你又不是消費者 是廚師

可以拿無知和個人喜好 這種理由出來擋

不過還是恭喜有三個小廚晉級了到決賽

所以列出姓名 以示尊重

決賽名單：

大廚 黎子安

大廚 楊豔彬

大廚 帥曉劍

小廚 宴究生-屈雨瑜

小廚 獅城黑馬-葉健楷

小廚 小花兒-周歡

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老實說 對岸之前在噴摩登是皇 但我覺得摩登上一輪沒被淘汰 只是製作單位在找9進6的淘汰炮灰 30分鐘內 宴究生做的菜 真的太複雜了 我很難相信真的完全是臨時想到的== 即使想到 要完全執行味道完全OK沒任何毛病很難 我不負責任地猜測 比較像事先知道地獄題目 (不管是猜中的 還是 有人讓她知道的)