[閒聊]《拉麵王》:這部漫畫把整個業界都罵了一頓

extemjin 發表於 2023/8/1 下午7:41:51

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extemjin

(extemjin)時間Aug 1 19:41:51 2023推噓 9 推:11 噓:2 →:20

PTT評價

關鍵評論THE NEWS LENS 特別報導
【百工職人漫】《拉麵王》：出現大王具足蟲奇葩拉麵不意外？
這部漫畫把整個業界都罵了一遍

2023/07/30 , 評論
罵克伍陸

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《拉麵王》單行本封面，圖片來源：小學館《ラーメン発見伝》第1卷試讀

近期有許多奇葩口味的拉麵如雨後春筍般產出：鱷魚腳、大王具足蟲、青蛙、榴槤等，讓人嘆為觀止。但放在歷史脈絡下，這或許只是拉麵進化史中的滄海一粟罷了。

日本史研究者喬治．索特（George Solt）在其著作《拉麵：一麵入魂的國民料理發展史》中，討論拉麵與日本戰後史的密切關聯，經濟起飛的昭和時代、來自美國的小麥援助，各種因素下才導致現今方興未艾、席捲全球的拉麵風潮，成為經濟實惠的B級美食王者。拉麵既古老又新潮、既在地又國際，被破壞的同時也被不斷再造。

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-榴槤拉麵（山禾堂拉麵）、青蛙拉麵（圓拉麵）及大王具足蟲拉麵（拉麵公子）。-

為何拉麵的味道如此多變？這不光是牽涉食材的應用，更是整體日本的變化：從過往的追求飽足感、能快速上桌快速完食；到今日追求精緻、多樣、強烈輪廓、新鮮口感，以在地食材或文化為元素進行變化的各派系拉麵皆應有盡有，拉麵的定義被無限地拉深、變廣。

拉麵的變化，也反映著人們的變化。這些變化為何？又該如何因應這些變化改變拉麵乃至店內的經營策略？如何在製作美味料理及決定經營策略之間取得平衡？這些問題與答案，你或許可以在久部綠郎原作，河合單作畫的《拉麵王》中略知一二。

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拉麵的歷史，可追溯至明治時期中華麵料理來到日本，而後成為大眾化攤販，至第一間元祖拉麵「來來軒」在淺草開業，正式開啟了日本拉麵的戰國時代，在本作中亦有詳細介紹其演變及相關流派之衍生。圖片來源：小學館《ラーメン発見伝》第26卷試讀

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https://www.thenewslens.com/feature/careercomics/189330

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話說那個大王巨蟲拉麵是三小? 這種東西真的會有人吃嗎?

我個人覺得拉麵王真的是該列入教科選讀的漫畫，
特別是有打算從是餐飲業的人都該看一看，不論你是不是開拉麵店，
真的可以學到很多東西。

拉麵王我已經三刷了，偶爾時不時的還會再看，
特別是家裡一直有打算開牛肉麵店的打算，
這部漫真的提供了許多在其他地方聽不到的觀念。

可惜的是那個芹澤光頭的外傳、以及拉麵發見傳目前還沒有中文單行本，
台灣東立的龜速不知道要等到何年何月....

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http://www.epochtimes.com/b5/10/5/14/n2902344.htm