PTT評價

Re: [問卦] 拉麵怎麼傳來台灣就變這麼多規矩？

Tsukasa0320 發表於 2022/2/12 下午12:57:23
看板Gossiping標題Re: [問卦] 拉麵怎麼傳來台灣就變這麼多規矩？作者
Tsukasa0320
 (中興產瑞穗鮮乳)時間推噓10 推:10 噓:0 →:10

拉麵到台灣變出一堆規矩其實很奇怪，
尤其考慮到台灣對拉麵的形成是有影響的。

稍微了解拉麵的人應該知道拉麵是1910年淺草「來來軒」發明的料理，
但絕對不是一道「完全原創」的料理。
拉麵源自於中國移工更早以前發展出的「中華麵(ちゅうかめん)」
基本上是中式素麵加上豬、雞骨熬的高湯，灑上一點蔥和其他配菜。

這個中華麵跟拉麵看起來似乎有八成像，但少了醬油、燒肉跟筍乾。
那這三個東西從哪來的？
想想看，有什麼料理同時有醬油、豬肉、筍乾的？
沒錯！就是台灣的筍乾控肉！

聽起來好像有點荒謬，但別忘記當時台灣是日本殖民地，有一堆台灣人在日本當外勞。
筍乾控肉加上中華麵就是來來軒最初的「支那蕎麥（シナソバ/支那そば）」
後來因為日本人喜歡瘦肉(精肉)討厭肥豬肉，改用中華街裡廣式燒臘店的燒肉，
逐漸變成現在認知的拉麵。

筍乾控肉之所以會跑到拉麵上，
一來是因為台灣人在日本活動，二來拉麵跟控肉飯其實有異曲同工之妙。
兩者都是澱粉加上動物性油脂的組合，且皆是針對勞工的料理，
能提供大量熱量與蛋白質，價格便宜，製作快速。
把台灣拉麵店換成控肉飯攤就知道他們的行為有多荒謬...他們本質上是同屬性的。

順帶一提，拉麵上的筍乾(メンマ)也來自台灣，有機會再分享。

--

※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.235.222.186 (臺灣)
※ PTT 網址
推

nbg23456 02/12 12:59日本人好像滿喜歡竹山的筍乾

→

AustinRivers 02/12 12:59原來是控肉麵 應該是中部做法 偏

→

AustinRivers 02/12 12:59鹹不甜

→

shine32025 02/12 12:59中國早就有放筍乾了

推

rockido 02/12 13:00控肉麵就控肉麵 還一堆賤稱職人的垃圾

→

SigmundFreud 02/12 13:03鮮乳也管拉麵，住海邊的鮮乳

→

SigmundFreud 02/12 13:03要說控肉麵的話，沖繩的好吃

推

yuting90 02/12 13:08控肉版的沖繩有啊、比如アーサそば

→

SigmundFreud 02/12 13:10沖繩還有排骨版，豬腳版

推

ghostl40809 02/12 13:11以前料理東西軍有場料理對決是拉麵

→

ghostl40809 02/12 13:11特殊食材是台灣筍乾
→

bearq258 02/12 13:11跟泰式月亮蝦餅有87分像

推

SamWhite 02/12 13:22控肉麵沒錯

推

love12548 02/12 13:40所以台灣職人才可以囂張啊 畢竟台灣人

→

love12548 02/12 13:40才是原創

推

holyhelm 02/12 18:20這典故是真的嗎？為啥我google不到

→

Tsukasa0320 02/12 19:46因為是研究ing的東西，還沒發表

推

holyhelm 02/12 21:06https://i.imgur.com/VBePBPP.jpg
推

Lizardon 02/12 21:53台灣很紅 池袋那家就是控肉麵阿

推

polyasia 02/13 20:0030幾年前我住嘉義 作過筍乾外銷的童工
同系列文章
Re: [問卦] 拉麵怎麼傳來台灣就變這麼多規矩？
其他人也閱讀了
PTT 熱門相關
Gossiping最新熱門推薦
🔥🔥🔥