Re: [閒聊] 日本人喜歡漢堡排更勝於牛排嗎？
※ 引述《herbert0716 (ライザのモクロー)》之銘言：
: 如題 艾莉卡
: 少戰的每個角色都有喜歡的戰車 花跟食物
: 艾莉卡是漢堡排 原名是索爾斯伯利牛排
: http://i.imgur.com/VLhZ4hl.jpg
講到這個，一直都很好奇，
為何漢堡排經常會吃到幾粒咬不太爛的硬塊
(客觀說也能吞下，但就是相對硬很多)
在想是不是因為吃的較平價，
像是便利商店也有漢堡排便當 (標榜日式。)
之前家裡附近有間一個漢堡賣到300多的 (稍貴，但也許現在這樣算平價)
號稱和牛漢堡，烤一個要等約20分鐘，
結果不論便利商店，
或是和牛漢堡，裡面的漢堡肉一樣有硬塊。 (反倒麥當勞的吃到硬塊機率較低一些)
在日本吃到的漢堡排，
不曉得是否也這樣，還是不太會吃到硬塊。
說到底，為何會有硬塊，感覺可能很難排除
--
推薦去靜岡吃さわやか
筋？
軟骨組織
我也不太確定是什麼
漢堡排主要看店家用哪些肉去混合出來的 台式店家通
常都頗呵
就筋啊
大概是沒去除乾淨的軟骨吧？
我還沒吃過好吃的漢堡排 台灣跟日本都是
看樣子可能得吃吃看芙莉蓮捏的
吃到軟軟很腥有嚼勁的小塊會覺得噁噁的
台灣要吃的話可以找那種來台灣開店的日本人小店吃
看看 以前建中附近有一間不知道還在不在
就算用和牛肉去做漢堡，筋沒去乾淨一樣會咬到硬塊
這就是師傅的功力問題
原本以為和牛的就比較不會有說， 感謝大大解惑:)
尤其是豬肉味超噁
很像南部粽肥肉的味道
之前在京都吃挽肉與米，整塊質地就很統一沒硬塊
我自己會用一點豆腐和豬肉混和
牛肉就還可以接受
老篩的手指
你這讓我想到先前看某個youtube影片， 好像國外有個酒吧，有次有人喝到裡面有手指的酒； 消息傳開後，顧客紛紛慕名而來； 後來他們就每年提供手指酒，供那些敢嘗試的客人品嘗， 且喝的時候嘴巴一定要碰到漂浮在裡面的手指。 不確定是真是假就是 (記憶如有錯歡迎糾正)
筋吧 跟肉的部位有關
在日本吃過黑毛和牛漢堡排 軟爛到不行
沒遇過
在日本吃沒遇過這樣 軟骨吧
筋或軟骨吧
有些漢堡排還有加洋蔥碎屑
應該是筋或軟骨
比較差好像都這樣 像薩利雅 vs 挽肉と米這種專門店
之前在國父紀念館捷運站吃過一間還不錯的漢堡排 可試試
感謝大大們推薦，改天我去找找看:)
沒精肉好 筋、膜什的本來應該清出去 作別的用途
原來如此、專業!
※ 編輯: togs (36.231.93.21 臺灣), 06/24/2025 18:03:40就筋膜沒去乾淨啊，通常漢堡肉就是用邊角料做的
原肉修下來的碎肉跟油就很多筋膜
直接買絞肉也是會有筋膜啦，都做絞肉了通常就不修掉了
筋，很多肉商給的絞肉都帶筋
絞肉就很多豬肉處理下來混在一起做的
建中國父紀念館附近那家是說由紀吧 還在 上週才去吃
覺得漢堡排差很多 可以很平價家常也可以到真的很好吃
小心不要貼名人挑碎骨圖，會吃桶。
因為廉價的絞肉啥都有
漢堡排超噁心...
不愛漢堡排軟綿綿口感的人推薦去吃Hungry Tiger，肉
感紮實，超讚
軟骨啊
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