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[閒聊] 伏特加馬丁尼 搖勻 不要攪拌

看板C_Chat標題[閒聊] 伏特加馬丁尼 搖勻 不要攪拌作者
s7503228
(情報屋)
時間推噓77 推:78 噓:1 →:130

詹姆士龐德的經典台詞 Vodka Martini, shaken, not stirred (伏特加馬丁尼,搖勻,不要攪拌)
https://i.imgur.com/58aWsW0.jpeg

在很多作品中都會被致敬,像金牌特務或影之強者
https://i.imgur.com/0Trwhnt.png
https://i.imgur.com/aDvlhOQ.png

最基礎的馬丁尼是琴酒(Gin)加苦艾酒(Vermouth)用攪拌法(stir)而非搖晃法(shake),最後加一顆橄欖,檸檬皮油則是看酒吧
https://i.imgur.com/UXyV9qj.jpeg
苦艾在調戲琴酒的這段也有提過,苦艾酒混琴酒就會變成基本馬丁尼
https://i.imgur.com/BMsCe78.jpeg
順帶一提,雖然說名字是苦艾酒,但基本上是甜的,不甜的會叫不甜苦艾酒(Dry Vermouth),如果用此種酒類調出來的馬丁尼則稱為Dry Martini

搖晃法能夠在搖晃過程中打入更多的空氣與更多的溶水(碎冰),使得成酒不會這麼濃厚,口感更加輕盈
https://i.imgur.com/pCCvoFS.png

攪拌法則是相反,減少溶水使得酒體更加飽滿濃厚
https://i.imgur.com/uKJNaxm.png

不過這也只是大方向啦,原則上還是要看搖晃跟攪拌的時間最準確,當然搖晃的時間短、攪拌時間長的話也能做出相反的口感

像後來阿爾法點的那杯曼哈頓(Manhattan)也是用攪拌的,材料是威士忌、香艾酒與苦精https://i.imgur.com/oyioFON.png

曼哈頓(Manhattan)
https://i.imgur.com/j1itaY4.jpeg
所以你在同一頁就可以同時看到兩種手法(左邊右手持的那個是攪拌杯,右邊那格是雪克(shack)杯)
https://i.imgur.com/ogKvXwJ.png

而詹姆士龐德的這杯Vodka Martin,是純粹把Gin換成Vodka,因為太過有名所以去酒吧時直接點龐德馬丁尼,Bartender應該也聽得懂
https://i.imgur.com/TXhhark.png

所以詹姆士龐德那句話的意思比較偏向是:「我要一杯用伏特加的馬丁尼,不要這麼烈」

雖然用了不同的手法調整整體酒精濃度,不過你只讓Bartender調整手法的話一般是不會減少下烈酒的量的,淡是能比原版淡,但還是很烈XD
https://i.imgur.com/qO9afrU.png


簡而言之就像是你泡了一碗泡麵,你覺得太鹹,加了一點水,現在覺得濃度剛剛好,但你最後還是把泡麵湯喝完的概念

但我到現在還是沒喝過原版馬丁尼,因為太烈:P

倒是Martini twist的Turf有喝過...真的有重XD
https://i.imgur.com/Fgrbsae.png

基本上還是琴酒、不甜苦艾酒,但加了苦精、然後把橄欖換成檸檬皮

相較之下我還是更喜歡查理卓別林這種甜甜的妹酒,雖然每間酒吧製作的方式不太一樣

像行者酒吧加了蛋白拉出泡泡,然後是短飲杯
https://i.imgur.com/TxU36li.jpeg

而小酌則是做了長飲版本,還加了烤過的果乾增加香氣
https://i.imgur.com/zrc7J2N.jpeg

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https://pbs.twimg.com/media/GO9PjmhbQAA6lb2.jpg
https://pbs.twimg.com/media/GMx_aHUbEAA56tn.jpg
https://pbs.twimg.com/media/GKp-9dpa4AA6wVo.jpg
https://pbs.twimg.com/media/GLb7GPebQAA7uAx.jpg
https://pbs.twimg.com/media/GLTXZwOaoAI7S-b.jpg
https://pbs.twimg.com/media/GK188oha0AAgOqP.jpg

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decom08/27 15:13你不要那麼專業好嗎?.jpg

齁搭啦!

NekomataOkay08/27 15:13在下都請bartender 點燃然後看著它燒

好像要60度以上的酒比較好燒 在酒吧裡比較常看到的這種酒 一般是艾碧斯或生命之水? 調酒調完通常剩10%~20%左右了

NekomataOkay08/27 15:14直到bartender 受不了幫在下蓋掉火

我猜他不是怕你把東西點燃 是怕杯子破掉XD

odanaga08/27 15:15我以為來到酒版

酒版的話還是純酒文比較多 調酒感覺相對少

ne3zoders08/27 15:15我點伏特加馬丁尼倒是跟烈不烈沒關 只是不喜歡琴酒的那

ne3zoders08/27 15:15味道

換伏特加一般來說濃度不影響 因為都是差不多40%的酒

clothg3456908/27 15:16搖晃可以蠻大降低酒感的

對 喝下去口感差滿多的XD

Strasburg08/27 15:17珍奶完全去冰微糖加厚洗珠 用手搖

wl0151791508/27 15:17Martini真的有烈,第一次喝比喝了三杯old fashion還有

wl0151791508/27 15:17

clothg3456908/27 15:17自己弄瑪格麗特多搖個一分鐘就能把酒感幾乎都搖光了

serding08/27 15:18好鹹

SHIRAYUKI08/27 15:18對簽名檔有興趣。

s750322808/27 15:18把視線從奶上移開大概20個像素就會看到門了

s7503228:轉錄至看板 Wine

08/27 15:19

clothg3456908/27 15:19上次調一杯白色佳人 也是最後直接垂直搖一分鐘

clothg3456908/27 15:19把30度的調酒搖到比10度的Highball還順口XD

威士忌感覺還是比較容易有酒感 不知道是不是因為木桶味的關係?

sft00508/27 15:20shake完水太多了 我還是喜歡stir build

ataky08/27 15:20老闆 來杯牛奶不要冰塊

所以暗影大人點了蘋果汁

https://i.imgur.com/XGiEXpw.png

sft00508/27 15:21應該說如果不想喝太濃烈 就不要點馬丁尼阿XD

確實是 喜歡琴酒乾脆叫Gin fizzXDD

runacat08/27 15:23用心長文推

tso163312808/27 15:25認真知識文推

tso163312808/27 15:25最近才在死神之眼的遊戲裡看到捏他

sft00508/27 15:25gin rickey - americano - vesper - martini 剛好下課

s750322808/27 15:25我也滿喜歡God father

minoru0408/27 15:25跟老外去喝酒他們前幾杯都還很講究 進入醉鬼模式之後

minoru0408/27 15:26就跟把酒倒廚餘桶沒啥差別了

efkfkp08/27 15:26請問調酒有沒有入門款?沒有喝過超過一千元的酒,同事聚餐

efkfkp08/27 15:26只會金牌一支一支亂灌

AfterDark08/27 15:27阿爾法原作就有嘴他不懂酒

kobe3041808/27 15:27我喜歡尼格羅尼或是美國佬的那個苦味

ARCHER223408/27 15:27調酒入門款就punch啊

ARCHER223408/27 15:28或是黃金三角,檸檬汁+基酒+利口酒

sft00508/27 15:28入門款就Gin系列改成Sloe Gin去做 酒精低一半還有莓果香

s750322808/27 15:28你可能就喜歡Campari吧XD

thbw66608/27 15:28棒的 真是棒的

ARCHER223408/27 15:28覺得太濃就再加入汽水充滿

TeamFrotress08/27 15:28科普給推

polanco08/27 15:29這一段的伏特加感覺好清純 連在調情都看不出來

AfterDark08/27 15:29是說酒+汽水是ok的嗎?

s750322808/27 15:29調酒入門款喔...去7-11買horoyoi吧 那種甜甜的東西誰都

s750322808/27 15:29很容易入門的

s750322808/27 15:29酒加汽水是調酒滿常態的操作XD

leeberty08/27 15:29直接點燃bartender吧

ARCHER223408/27 15:29調的入門還是喝的入門不一樣

AfterDark08/27 15:29我不太喝酒 只是看我哥跟嫂嫂有時候會混汽水

ARCHER223408/27 15:29加汽水一定不會錯啊,punch就是

AfterDark08/27 15:29會加速酒精吸收嗎?

ARCHER223408/27 15:30會啊,氣泡表面積極大

ARCHER223408/27 15:30表面積啦

s750322808/27 15:30去酒吧的調酒入門的話我是推薦自由古巴(可樂+白蘭姆+檸

s750322808/27 15:30檬)、mojito(薄荷+氣泡水+白蘭姆)、gin fizz(琴酒+氣泡

s750322808/27 15:30水)

sft00508/27 15:30胃壁碰到二氧化碳會加快吸收酒精的速度 這個是有證實的

kobe3041808/27 15:31薑汁汽水或是氣泡水、可樂吧

AfterDark08/27 15:31q記得之前還會看智障酒吧的yt 看他講酒還蠻有趣的

s750322808/27 15:31如果是外面隨便買就是便利商店的horoyoi了 秀嘎哪賽

clothg3456908/27 15:31入門款要看喜不喜歡酒精感

kobe3041808/27 15:31campari加氣泡水就是我說的美國佬

AfterDark08/27 15:32是說這種調酒是喝爽的還是喝醉的阿?

kobe3041808/27 15:32日本人最愛的高球是威士忌加氣泡水

sft00508/27 15:32便利商店款 我推男梅 超級好喝

s750322808/27 15:32看人吧 調酒要醉很容易啊 都是混酒 但我是在當喝飲料 都

s750322808/27 15:32喝甜的 不喜歡太烈

yumenemu61008/27 15:32用心推 純飲派路過來看看ルリ:3

kobe3041808/27 15:32喝氣氛的 喝不醉 而且一杯300以上

sft00508/27 15:33美國佬還要苦艾酒

ARCHER223408/27 15:33當然是爽的阿

ARCHER223408/27 15:33要喝醉來來威士忌吹瓶不就好了

ARCHER223408/27 15:33來個

kobe3041808/27 15:33買一罐威士忌 都不用100 喝三杯調酒就爆了

kobe3041808/27 15:331000

ARCHER223408/27 15:34老頭子們都馬純飲,還不加冰,無言

AfterDark08/27 15:35那沙瓦算哪類的阿

s750322808/27 15:35罐裝調酒

kobe3041808/27 15:36算飲料

AfterDark08/27 15:36我最多就喝到青蘋果沙瓦這種而已

sft00508/27 15:36沙瓦就是sour 酸酸甜甜的類型

AfterDark08/27 15:36以前小時候還會喝 只是有一次好像跟海鮮還是什麼混到

AfterDark08/27 15:36害我狂吐後就變得不太能接受了

s750322808/27 15:37這樣講好了 你就當酒吧的調酒是咖啡店現做的咖啡 罐裝調

s750322808/27 15:37酒是便利商店那種咖啡 大概就知道差別

sft00508/27 15:37例如經典調酒Whiskey Sour

AfterDark08/27 15:38喔 原來

AfterDark08/27 15:38朋友圈有時候也會討論酒 只是沒在喝不太能體會

AfterDark08/27 15:38好像有有一瓶藍色的什麼酒我忘了

none04908/27 15:38還以為點錯版,話說調酒上面加水果到底是配酒的還是裝飾?

這東西叫Garnish 基本上就是飾品 但能不能吃還是看種類 常見的像這種烤過的檸檬、柳橙果乾 可以吃嗎?

https://images.plurk.com/1ZCIk8hM0hGgn1WIuLxcDV.jpg

https://images.plurk.com/5TMRHBU5J4SP7dKkFcVWg0.jpg

https://images.plurk.com/1p6uqXzhoQNWlNbvebsHDG.jpg

可以啊 但Bartender會說很少人吃那個 比較容易直接推薦你吃的是像這種烤過的鳳梨乾

https://images.plurk.com/2ihEFBalT7glm3ME1jAr3I.jpg

還有其實這種直接放在旁邊(有些會放在杯子上)的小點心也是給你吃的Garnish

https://images.plurk.com/4gkkNdFXOBT9mdnNKNUYHI.jpg

https://images.plurk.com/1eVlrkN6GhPISfVBx9EQ30.jpg

像這種裝飾花裝飾草 可以吃嗎?

https://images.plurk.com/CLw6sZRc8VATJpC2EJz5O.jpg

https://images.plurk.com/1k2FSbKNuxLZC8Sj32XIWU.jpg

欸嘿 其實還是可以 只是Bartender會建議你不要吃 雖然是食用乾燥花 但就是乾乾澀澀的也不好吃

gjack08/27 15:39這版大都肥宅,肥宅只愛喝快樂水

s750322808/27 15:39不一定欸 我找幾張照片給你看好了

sft00508/27 15:40果皮的話是會先噴汁增加香氣 其它大多裝飾

sft00508/27 15:40烘烤果乾也是增加香氣

MoonMan031908/27 15:40我超愛琴酒,但是對於vermouth我只能說…微妙XD

moonlind08/27 15:41所以調酒現場作為原料的酒都有哪些啊?

最基本一定有的就六大基酒 琴酒、蘭姆酒、威士忌、白蘭地、伏特加、龍舌蘭 利口酒就幾十種了 看店家酒單備料 很難說明確有多少 而且還有各種糖漿、苦精...等等一大堆

AfterDark08/27 15:41很多吧 那一整櫃耶

wj11508/27 15:42其實苦艾酒應該翻香艾酒 艾碧斯才是苦艾酒== 啊不過隨便啦

wj11508/27 15:42都用多久了

moonlind08/27 15:42假設我想點沒任何技術含量 就是倒一杯的 那我該點啥

sft00508/27 15:42光基酒類就至少要20種以上 利口酒也差不多

chrisjeremy08/27 15:42太專業了 我只喝可樂咖啡

kobe3041808/27 15:43真的不一定 有的是香氣 有的是裝飾 有的真的也能吃

sft00508/27 15:43沒任何技術含量就是high ball 氣泡水+威

kobe3041808/27 15:44藍色的很多 琴酒也有藍色的

k2308/27 15:44阿爾法記性很好,以前就知道他不喜歡酒了

none04908/27 15:44至少要20種以上……比起研究先弄哪種,應該先研究該買個

none04908/27 15:44冰箱還櫃子專門放酒了

AfterDark08/27 15:45好像是琴酒的樣子

wj11508/27 15:46Garnish 學問很大喔 視覺味覺嗅覺都有影像 不單純好看

Duc91608/27 15:47螺絲起子,伏特加果汁,用十字起子攪拌

sft00508/27 15:47藍色通常用藍柑橘利口酒 比較漂亮

sft00508/27 15:48我通常只拿來做分層好看用

wj11508/27 15:48最簡單就喝邱吉爾馬丁尼啊 真正最簡單的馬丁尼

AfterDark08/27 15:49我記得好像濃度好像不低 那時候他們討論我只有簡單看

AfterDark08/27 15:49

usoko08/27 15:49我有一次跟朋友去喝 朋友點的馬丁尼整杯灑在我牛仔褲上

howdo179308/27 15:50不要這麼專業

usoko08/27 15:50但酒精一下就蒸發了 只剩下琴酒的香氣 我很感謝那位朋友

usoko08/27 15:50花了200多賦予了我牛仔褲香氣

moonlind08/27 15:51還好你朋友沒有節省到去舔....

usoko08/27 15:51我跟我朋友都不是甲 他只能認賠再點一杯了

kobe3041808/27 15:52龐德那段我記得是因為敵人在那 他當時不想喝太醉

a148754608/27 15:52推介紹

kobe3041808/27 15:53我記得以前常去喝的時候 最多年輕人喝的都是長島冰茶

kobe3041808/27 15:53跟環遊世界

s750322808/27 15:53藍柑橘利口酒可以做一杯蠻有名的日式威士忌調酒 也是很

s750322808/27 15:53烈 叫國王谷XDD

usoko08/27 15:53是說Dry vermout比想像中難用 以前我買一瓶真的沒什麼酒譜

usoko08/27 15:54有用到 最後就倒掉了

kobe3041808/27 15:54真的要喝不建議點白蘭地基酒的像是側車 因為比一般的

kobe3041808/27 15:54

usoko08/27 15:54也不是說完全沒酒譜能用 只是一看就不太合我胃口

xbearboy08/27 15:55沒技術含量就點個60%的原酒威士忌(X

usoko08/27 15:56覺得brandy基酒的調酒太貴可以自己買Cherry brandy來調

xbearboy08/27 15:56記得常溫不加冰(其實你可以回家喝

s750322808/27 15:56白蘭地很多酒吧會用天馬藍牌啊 其實也不貴

kobe3041808/27 15:58新手可以試試New York Sour 漂亮也好喝

feedingdream08/27 15:58沒真的喝過多少調酒,但印象中汽水和檸檬汁是調酒

feedingdream08/27 15:58超常見的原料。

mabilife08/27 15:58調酒感覺喝起來好難懂

s750322808/27 15:58給剛入門喝烈酒調酒的人建議很普遍都會加汽水沒錯 也會

s750322808/27 15:58做的比較淡

louis072408/27 15:59你調酒系?

喝酒系

feedingdream08/27 15:59然後推文提牛奶,用到牛奶的調酒好像也不少。

s750322808/27 15:59也不會難懂 就單純你喜不喜歡而已 喝久了你就慢慢了解

s750322808/27 15:59哪種基酒你不喜歡 就比較不會踩雷XD

s750322808/27 16:00牛奶一般澄清用的比較多啦 不然都用奶酒

feedingdream08/27 16:01話說上週買了日本一的Barステラアビス看裡面的調酒

feedingdream08/27 16:01也蠻有意思的。

usoko08/27 16:02用牛奶的其實不多 不是用奶酒就是直接用鮮奶油

usoko08/27 16:02例如白色俄羅斯就是 肥宅調酒必喝

chewie08/27 16:02忘記聽到哪位酒保的評論 龐德的喝法有點奇怪XD

s750322808/27 16:04就真的很怪啊 都喝馬丁尼了還不要太烈wwww

abd8673108/27 16:06我以為點進來會是組織的瑟圖...

wj11508/27 16:08皇家夜總會的版本比較有趣 有加Kina Lillet 不單純伏特加

wj11508/27 16:08馬丁尼

wj11508/27 16:11而且vesper用搖的就比較有道理 畢竟比較甜比較順口

cornerneko08/27 16:11吧台,給我來杯水(可燃)

NiMaDerB08/27 16:13夏天的調酒我都5分鐘內就要喝完 不然會變難喝

clothg3456908/27 16:18入門的酒來說 威士忌金賓/Jack Daniel 蘭姆酒Bacardi

clothg3456908/27 16:19琴酒英人 龍舌蘭Jimador 伏特加Costco買個最便宜的

clothg3456908/27 16:19白蘭地不熟 再補個君度橙酒就能調出一大堆了吧

MarchelKaton08/27 16:24聽說正統的馬丁尼喝法應該是攪拌才對?

MarchelKaton08/27 16:24曾經看過有人笑龐德不會喝馬丁尼

Arkzeon08/27 16:25這個我記得在十幾年前電影版有人說明過。皇家夜總給了一

Arkzeon08/27 16:25個漂亮的彩蛋。歷代龐德的優雅台詞,說明的很精彩,跟原

Arkzeon08/27 16:25po說的一樣。shake跟攪拌的差異就是些微的濃度跟口感,

Arkzeon08/27 16:25但剛出道的龐德根本什麼都不懂。講白就是裝。裝紳士就對

Arkzeon08/27 16:25了。所以後面龐德撲克輸慘以後去吧台要了杯酒,吧台問他

Arkzeon08/27 16:25要搖還是要拌,龐德回他「你他媽覺得我在乎嗎」。

scotthsu08/27 16:25覺得調酒是個很高深的職業,但本身不喝酒

Arkzeon08/27 16:26當然也有反方的說法是,龐德在執行任務,加減需要喝套水

Arkzeon08/27 16:26成分比較高的,減少酒精攝取。跟啤酒加冰塊一樣。

Arkzeon08/27 16:28他的shake馬丁尼就是瞎扯蛋。但因為他太帥了。他是龐德

Arkzeon08/27 16:28。所以帥到自成一派了。

s750322808/27 16:30的確是原始版本的馬丁尼就是純攪拌 所以他才要特別聲明

s750322808/27 16:30改用搖的

venusringo08/27 16:32貴版真多優雅迷人的男士

venusringo08/27 16:33懂酒就是帥

winds414108/27 16:41太專業了吧

jackjoke200708/27 16:50永遠支持sidecar

littleMad08/27 17:05漲知識 推

rc5632198708/27 17:26推知識文

c2425399408/27 17:26調酒系?

salamender08/27 17:48禮儀 成就 不凡

a518035208/27 17:49其實酒本來就是自己喝開心就好 改成shake來增加融水也沒

a518035208/27 17:49啥問題

blackstyles08/27 17:49乙醇火要昏暗的酒吧才看得到

bunnyteeth08/27 18:07推認真知識文

Bartelby08/27 18:10推 長知識

honey461791208/27 18:11你調酒系?

xaxa010108/27 18:12長知識推

leokokoro08/27 18:20優文

※ 編輯: s7503228 (220.133.103.219 臺灣), 08/27/2024 18:30:56

FanHalen08/27 18:30

s750322808/27 18:31仔細想想這篇好像也能轉電影版

s7503228:轉錄至看板 movie

08/27 18:31

ckf227310108/27 18:40我以為你會順便介紹vesper

s750322808/27 18:45寫的時候沒想這麼多 手邊也沒照片就XD

lonely23571108/27 18:58這一杯多少啊?

s750322808/27 19:00每一間酒吧不太一樣 不過差不多都300~350吧馬丁尼 台北

s750322808/27 19:00的話可能有400~500的

s750322808/27 19:01我發的那些圖(包含有點心的)都是300~380

ks00708/27 19:18太專業了吧

yinyang10208/27 19:36請問要怎麼喝比較好判斷喜歡哪種基酒啊?試了幾次都

yinyang10208/27 19:36只覺得有股酒味不喜歡

另外回一篇好了

#1cpT0P59 (C_Chat)

loboly08/27 19:45那請問皮叔版的007,有一集是在飛機上點馬丁尼,空姐端來

loboly08/27 19:45的時候,皮叔說了幸好沒有要你們攪拌,是因為在端的過程

loboly08/27 19:45中空姐搖晃到酒的關係嗎

線索太少 不清楚XD 一般搖到酒影響不大啦

minipig010208/27 19:57長知識推

Duc91608/27 21:02大方向白蘭地威士忌木頭系,琴酒龍蛇蘭草系,伏特加酒精

s750322808/27 21:04蘭姆酒是加糖XD

※ 編輯: s7503228 (220.133.103.219 臺灣), 08/27/2024 21:10:24

fmp123408/28 08:41上西洽長姿勢