Re: [閒聊] 日本人無法做法國料理算不算是岐視？

你以為的歧視其實可能才是偏見

法國料理精神

1.風土

重視食材的 「人地氣水土」

原意來自「terre」（土地），指某一塊土地的 氣候、地形、土壤、水文 等自然條件。延伸為：這些條件 如何影響農產品、葡萄酒、起司、料理 的風味與特色。

不只自然環境，還包含當地農夫的種植方法、傳統工藝、飲食習慣，這些都塑造了獨特風味。

2.尊重原味

他們強調當季、當地的食材，並透過適度的調味與烹調，突顯原味，而不是用過多的香料或醬汁去掩蓋。

3.層次

法國料理追求「層次」——色、香、味、形都要兼具。無論是宮廷式Haute Cuisine，還是鄉村風的家常菜Cuisine Bourgeoise，都強調擺盤、口感和味道的平衡。

例如：一道醬汁不只是調味，而是與主菜形成呼應、補充的角色。

傳統與創新並行

法國料理深受歷史影響，從中世紀宮廷盛宴，到17世紀開始建立高級料理體系，再到現代的Nouvelle Cuisine，不斷革新，精神在於：尊重傳統，但勇於創造，所以法國料理更是多元吸收不同飲食文化的食材與烹飪方式，用創意內化成為新的菜式。

法國菜反而不歧視其他料理，更是積極吸納，你以為的歧視其實可能才是偏見。

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