[閒聊] 用香腸做麵非麵能通過特級廚師考試嗎?
如題
香腸不是麵粉(肉)、
長條(麵)狀的、
有嚼勁(Q度)、
味道還很足
用香腸做麵非麵可以通過考試嗎?
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つ⊙_⊙つ
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不行
推
只要你不是小當家跟阿飛 做什麼都不會過
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想看雷花試吃香腸
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阿Q的魚翅香腸搞不好可以過關
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香腸的含肉率…
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香腸的含肉率看你的配方 傳統香腸就是肉+脂肪+香料
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肉至少60%以上 如果是火腿那還會加粉 那含肉率就低了
推
火腿腸幾乎就是澱粉腸了
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不是小當家或阿飛的話 依然只會被這兩人評5分
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然後他們互評8分 所以根本沒機會
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師兄弟報隊的 你要怎麼贏
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小韓牛肉湯都沒過了,香腸湯也過不了啦
推
大家會吃,但不會過
推
香腸豬肉的,牛肉麵都過不了何況是豬肉麵
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[閒聊] "湯非湯" 料理應該如何製作?首先採用的是特級廚師考試時對於"麵非麵"比較狹義的創意解釋 也就是要 "看起來是麵( 麵條 ),但吃起來不是麵( 麵粉 )" 所以彈跳甲魚湯不算 因為它比較像是 "看起來不是湯( 果凍固體 ),吃起來卻是湯( 融化成液體 )" 那麼如果想要製作一道 "看起來是湯,但吃起來不是湯" 的 "湯非湯" 料理應該如何製作?43
[閒聊] 麵非麵作螺螄粉雷花夫人會給過嗎?中華一番廣東省特級廚師考試 決賽試題是麵非麵 小韓是牛肉麵 阿飛是馬鈴薯麵 小當家是鯰魚麵38
[閒聊] 如果考題是「女非女」正解會是什麼?小當家特級廚師考試 有一題是考麵非麵 正確解答是 外表像麵但實際不是用麵粉做出的料理 如果今天說到「女非女」16
Re: [閒聊] 貓耳朵不合格很正常吧貓耳朵是麵粉製品包含在麵食是合理的 但題目並沒明確說要"非麵食" 完整題目是"麵非麵"而不是"非麵" 所以不是只考慮非麵也要思考第一個麵的涵義. 我認為貓耳朵算是麵食但也符合"麵非麵"9
[討論] 豆腐三重奏可以通過麵非麵考題嗎?豆腐三重奏︰ 高純度豆腐做的燴料,豆渣肉炸成的做的肉,豆腐 和麵粉拌在一起的特製豆腐麵。 論味道、論創意都屬頂尖之作。 如果四川上等大廚師紹安參加廣州特級廚師考試,5
[討論] 解師傅遇到麵非麵考題是不是無解?特級廚師考試時,據說實力不下及第的伴林酒家大 廚小單,端出來的作品是貓耳朵,但因為材料仍是 使用麵粉而直接被判定失敗。 如果史上最年輕的特級麵點師︰解師傅,也有參加 該次特級廚師考試的話,遇到麵非麵這題該怎麼辦4
[問卦] 為什麼麵非麵是解釋成不是麵的麵如題啦 我朋友去參加特級廚師考試 題目是麵非麵 為什麼要解釋成 看起來像麵但實際上非麵3
Re: [閒聊] 你是小單 要怎麼把貓耳朵嘴到過?嚴格說來,絕代佳人與雞汁白飯都算符合主題 國士無雙本來就是很抽象的主題 所以用絕代佳人辯過去還算合理 雞汁白飯更不用說了 它就是有用到雞這個食材,一定符合主題- 大家都知道 小當家的麵非麵 實際上是要廚師不用麵粉 搞出像麵的料理 那今天有一個曾經去過歐洲旅遊回來的考生 覺得 麵這東西就是條狀的 剛好我看過一種叫法蘭克福香腸的料理
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[閒聊] 紹安的豆腐三重奏沒辦法通過麵非麵測試吧如題 豆腐三重奏 有豆腐 豆腐肉 豆腐麵 用豆腐料理豆腐 基本上來說好像可以過
爆
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