Re: [Vtub] 嗨呀！holo歐洲人Ceci煮飯不洗米 見粉絲崩潰她不解：你
※ 引述 《hihihihehehe》 之銘言：
: → gcobc12632: 真的是這樣嗎 https://i.imgur.com/F3YvVYp.png 08/15 19:04
https://youtu.be/R_OZGeKW-Pw
是也不是
燉飯需要澱粉才有滑順的口感
西班牙海鮮飯需要澱粉來讓飯黏在一起
但你洗掉米表面的自由澱粉不代表沒辦法達成一樣的效果
米在煮的過程中最外層的澱粉就會溶出來
所以燉飯一樣能有那個滑順的口感
西班牙海鮮飯一樣能讓飯黏在一起
代價就是你每一粒飯都變小顆了
所以不是不能洗是沒必要洗
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https://i.imgur.com/3psGt2y.gif
https://i.imgur.com/umoCx5p.jpg
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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.112.55.67 (臺灣)
※ PTT 網址
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漲知識ㄌ
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大師
推
fred的影片有說過這個喔 想要煮黏的口感 就不要洗米
推
有趣的知識
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那感覺也可以額外加澱粉
推
你水放多一點也可以煮出黏的口感啊
推
喔喔
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燉飯簡單說就是用高湯下去煮飯，水多了自然就會黏黏的
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差別在於米的品種適不適合而已
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用超臨界二氧化碳洗
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大師
推
我住在西班牙兩年的同學說要洗一下，米很髒欸
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他買包裝好的也只是包裝而已，髒東西還是很多
推
看哪種米吧，不過還是要嘴西方人不懂吃米
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[Vtub] 嗨呀！holo歐洲人Ceci煮飯不洗米 見粉絲崩潰她不解：你會洗嗨呀！holo歐洲人Ceci煮飯不洗米 見粉絲崩潰她不解：你會洗義大利麵嗎？ 2024-08-15 13:31 遊戲角落／油依 圖／YouTube @mrnigelng、@holoen_ceciliaimmergreen ；いらすとや hololive EN 正義組經常會被笑稱是歐洲組，其成員有來自英國的 Liz 以及義大利的![[Vtub] 嗨呀！holo歐洲人Ceci煮飯不洗米 見粉絲崩潰她不解：你會洗](https://i.imgur.com/FO7ISEjb.jpg "[Vtub] 嗨呀！holo歐洲人Ceci煮飯不洗米 見粉絲崩潰她不解：你會洗")
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[心得] 這些年我在美國吃的米網誌好讀版 上一篇西班牙海鮮燉飯讚頌完Goya的黃米， 突然很想聊聊這些年我在美國吃的米， 近幾年才發現自己真的深深著迷於各種米飯料理，12
Re: [問題] 餐廳白飯1. 餐廳的飯大多是用瓦斯鍋去煮的，米通常都是便宜米 2. 通常有相對嚴格用cc來算的比例，不會像你在家少少一兩杯在煮 一下水多一點水少一點 3. 玄學會加一點點點沙拉油，重點是米會洗得乾淨 不會像有些家庭玄學說米不能洗乾淨會沒營養7
Re: [閒聊] 台灣人不那麼注重飯的美味與否？外食也要看哪種, 如果是指一般的便當店 那確實米飯的品質落差很大, 這個也沒啥好說 就自己去挑唄, 我就是那種比較注重米飯水準的, 菜色我反而沒那麼挑剔. 所以米飯煮太差的就是拒絕往來戶. 至於那種小吃店, 尤其賣點之一是滷肉飯的那種,6
[問卦] 鍋巴是西班牙海鮮燉飯中的精華嗎?先看一段影片 紐約美食 - 巨大的西班牙海鮮飯 美國 看影片就栽 西班牙海鮮燉飯, 是一種飯類料理![[問卦] 鍋巴是西班牙海鮮燉飯中的精華嗎?](https://img.youtube.com/vi/iuoUbF0ZvjA/mqdefault.jpg "[問卦] 鍋巴是西班牙海鮮燉飯中的精華嗎?")
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Re: [閒聊] 台灣人不那麼注重飯的美味與否？主要是日本下限比台灣高不少 (不代表日本隨便白飯都好吃，基本上也就那樣，甚至我吃到有的醋飯比台灣還爛一些) 但我從來沒在日本吃到過像台灣鐵板燒或便當店那種黏在一起甚至結塊的白飯過 我猜想下限高的可能原因是我知道日本人喜歡把米上的澱粉洗得很乾淨 米種和電鍋算次要原因吧，只就下限討論的話5
Re: [問卦] 台灣的飯不如日本?其實我自己覺得差最多的是洗米態度 洗米如果可以徹徹底底地把外面的澱粉洗掉 飯會好吃很多 外面那些澱粉是你飯沒辦法粒粒分明的主因 我以前看日本人煮飯阿，是真的洗得很乾淨
Re: [問卦] 台灣人普遍覺得歐洲食物很難吃？我可以跟你說一下西班牙海鮮燉飯的問題 因為西班牙海鮮燉飯的標準是用半生米 我第一次吃的時候不知道 我第一反應就是飯沒煮熟 西班牙人不會煮飯 煮不熟
Re: [問卦] 醋飯就醋加飯 難在哪?醋飯就以前沒冰箱才在用醋飯啊 要說口感上的進步大概就醋會跟澱粉結合 吃起來比較Q比較沒有澀澀澱粉感 可是現在的醋很多都不夠酸 如果飯的水分高一點
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