Re: [24夏] 鹿乃子02 妹妹的聲優太強了XD
※ 引述《battlecat (eastern undefeated)》之銘言：
: 是說虎視餡子 = 紅豆餡？
: 看彈幕才知道，動畫好像也沒辦法加上諧音備註
: 還以為每個角色都是一種動物
あんこ＝餡子
雖然日文的餡跟中文差不多是通稱食物的裡面包的料
不過日常使用あんこ已經幾乎都指紅豆餡了
至於食物裡面的料會用 具 具材 中身 不太用餡
所以餡子一定是拿紅豆餡當梗
至於日本的餡子分兩種 こしあん跟つぶあん
こしあん中文就紅豆泥或豆沙 つぶあん就紅豆餡
紅豆餡比較容易做 先把紅豆煮透 壓下去會散開 但紅豆的原型還在
把煮透的紅豆瀝乾 跟糖一起炒 炒到不太有水分就可以了
因為糖放很多 如果擺冰箱保存的話可以放快一個月吧
特色是你吃起來還會咬到紅豆粒狀的口感 但牙齒壓下去就散開了
https://youtu.be/6R_C4iWs6UQ
紅豆泥或豆沙比較難做 或是說很花時間
煮紅豆這階段比較簡單 不需要顧火 目的是把紅豆整個煮散掉
不需要像煮紅豆餡一樣要避免煮過頭
所以可以估個一個半小時放在那邊煮 或是直接用壓力鍋煮
煮完後就很煩了 要拿個篩子把整鍋紅豆湯跟紅豆過篩
用力的把紅豆壓破 紅豆皮跟芯篩掉 讓紅豆泥流到水裡面去
然後你會得到一大鍋紅豆泥水 很詭異的東西 真心不騙
接著拿細目篩網再篩一次 會得到更細的紅豆泥 篩掉更多的碎皮
篩好後的紅豆泥水要拿塊棉布 用棉布把紅豆泥水擰乾 得到紅豆泥塊
紅豆泥的粒子比布的孔隙大 所以不會流掉
紅豆泥塊再跟大量的糖一起高溫拌炒 炒到變糊狀就會得到紅豆泥了
https://youtu.be/oq45KIc251c
然後日本人對這種食材有黨爭
有人喜歡紅豆餡粒粒分明的顆粒狀口感
有人喜歡紅豆泥細緻綿密的口感
幾乎大半的和菓子都會用到餡子
包括鯛魚燒 車輪餅 牡丹餅 御萩 羊羹 大福 剉冰
而兩種餡料都能互相代換 所以會吵成一團
像伊勢神宮外面賣的赤福就是用紅豆泥做的
然後日本的紅豆泥作法跟中式豆沙的作法差很多
中式豆沙沒日式紅豆泥那麼難做 不過吃起來口感層次就輸一大截
--
靠北，看到饞嘴了
紅豆泥屌打沒技術的紅豆餡
推推
紅豆泥？
好吃的豆沙 比日本的好吃好幾倍耶...
中式豆沙完全是個笑話 那味道還得靠油來撐 細緻感是一輩子都追不上的
倒水好多次 豆沙還去皮好麻煩
做過會覺得當初發明這處理紅豆方法的人一定有病 真的是完美把皮跟豆沙分離
※ 編輯: xianyao (140.112.77.166 臺灣), 07/16/2024 23:35:16https://youtu.be/att_4HZbgCI 這支影片也做的不錯
只能說甜點就是很費工夫...
目數決定細緻程度 用80再篩一次真的頗累
※ 編輯: xianyao (140.112.77.166 臺灣), 07/16/2024 23:44:50推講解
在日本吃到的紅豆泥都甜到吃不下第二口 層次啥的根本管
不著了
![[24夏] 鹿乃子02 妹妹的聲優太強了XD](https://i.imgur.com/qMZKN57b.jpeg "[24夏] 鹿乃子02 妹妹的聲優太強了XD")
25
[商品] 全家抹茶紅豆串糰子/紅豆牛奶捲蛋糕【商品名稱/價格】：抹茶紅豆串糰子35元/紅豆牛奶捲蛋糕48元 【便利商店/廠商名稱】：全家 【規格/內容物/熱量】：![[商品] 全家抹茶紅豆串糰子/紅豆牛奶捲蛋糕](https://i.imgur.com/Jy7mAAPb.jpg "[商品] 全家抹茶紅豆串糰子/紅豆牛奶捲蛋糕")
12
[食譜] 中秋節糕點 懶人超簡單紅豆沙餡作法下個月就是中秋節 開始在練做蛋黃酥的手感 用萬用鍋做很方便，習慣多做一點放冷凍保存起來 即使有剩一些，夾土司拿來做豆沙餡餅現煎著吃也很好吃 主要使用家裡常見材料 蜜豆沙餡則是用特福的鮮呼吸萬用鍋來蜜成![[食譜] 中秋節糕點 懶人超簡單紅豆沙餡作法](https://i.imgur.com/2Gd6Edub.jpg "[食譜] 中秋節糕點 懶人超簡單紅豆沙餡作法")
7
[商品] 全家 紅豆大麥蛋糕棒(如有不清楚的項目,可跳過,或按 Ctrl+Y 刪除) 【商品名稱/價格】：紅豆大麥蛋糕棒 原價32元 友善時光23元 (區域型商品請註明 試吃試用品請標示價格0元) 【便利商店/廠商名稱】：全家 【規格/內容物/熱量】：![[商品] 全家 紅豆大麥蛋糕棒](https://i.imgur.com/2vzuVfdb.jpg "[商品] 全家 紅豆大麥蛋糕棒")
4
[心得] 抹茶草莓大福最近是草莓產季 買了一些有機草莓來做大福 之前曾經做過一次 但大福皮完全失敗 這次看了四五個食譜 總算成功了～ 因為做大福沒手可以拍照![[心得] 抹茶草莓大福](https://i.imgur.com/FLOm5hhb.jpg "[心得] 抹茶草莓大福")
2
[食記] 東京 進化的萩餅『タケノとおはぎ』店 名：タケノとおはぎ 地 址：東京都世田谷区桜新町1-21-11 營業時間：12:00～18:00（賣完就結束營業） 休 日：星期一、二 推薦食物：紅豆泥餡萩餅![[食記] 東京 進化的萩餅『タケノとおはぎ』](https://tblg.k-img.com/resize/640x640c/restaurant/images/Rvw/116241/116241668.jpg?token=035e62f&api=v2 "[食記] 東京 進化的萩餅『タケノとおはぎ』")
2
[商品] 全家大納言紅豆滿餡麵包$39【商品名稱/價格】：全家大納言紅豆滿餡麵包 【便利商店/廠商名稱】：全家 【規格/內容物/廠商名稱】：367cal 【評分】：80 【心得】：![[商品] 全家大納言紅豆滿餡麵包$39](https://i.imgur.com/tsQRqKhb.jpg "[商品] 全家大納言紅豆滿餡麵包$39")
1
[食記] 台南 國華街古早味甜點 阿法紅豆泥、麻糬餐廳名稱：阿法紅豆泥 消費時間：2020年/11月 地址：台南市中西區民族路三段 19-1 號 電話：0926 127 129 營業時間：08:30 – 14:00![[食記] 台南 國華街古早味甜點 阿法紅豆泥、麻糬](https://www.daisyyohoho.com/wp-content/uploads/2020/12/e3ede.jpg "[食記] 台南 國華街古早味甜點 阿法紅豆泥、麻糬")
[食記] 龍潭剉冰店 超大份量CP值高 灰熊QQ好讀圖文版： 灰熊QQ的冰品種類有夢幻雪花冰、黑糖刨冰和古早味夢綿冰，自助剉冰因為疫情的關係先暫停了 當天我們點的是紅豆粉粿冰，剉冰上面的紅豆泥真的非常多，份量十足呀 各位朋友如果有來龍潭大池遊玩的話，可以來灰熊QQ吃一碗冰冰涼涼的大份量剉冰唷 灰熊QQ的位置就在龍潭的龍元路上![[食記] 龍潭剉冰店 超大份量CP值高 灰熊QQ](https://pic.pimg.tw/dong1104/1591092329-1014949071.jpg?v=1591092387 "[食記] 龍潭剉冰店 超大份量CP值高 灰熊QQ")
[食記] 龍潭大池旁剉冰店 灰熊QQ好讀圖文版： 灰熊QQ的冰品種類有夢幻雪花冰、黑糖刨冰和古早味夢綿冰，自助剉冰因為疫情的關係先暫停了 當天我們點的是紅豆粉粿冰，剉冰上面的紅豆泥真的非常多，份量十足呀 各位朋友如果有來龍潭大池遊玩的話，可以來灰熊QQ吃一碗冰冰涼涼的大份量剉冰唷 灰熊QQ的位置就在龍潭的龍元路上
[食記] 日本 進化的萩餅『タケノとおはぎ』餐廳名稱：タケノとおはぎ 消費時間：2021年/03月 地址：東京都世田谷区桜新町1-21-11 電話：03-6413-1227 營業時間：12:00～18:00![[食記] 日本 進化的萩餅『タケノとおはぎ』](https://azworkshop.files.wordpress.com/2021/03/009-4.jpg?w=1200 "[食記] 日本 進化的萩餅『タケノとおはぎ』")
爆
[推投] 母雞卡四大團最喜歡哪個？![[推投] 母雞卡四大團最喜歡哪個？](https://i.imgur.com/8odxXEtb.jpeg "[推投] 母雞卡四大團最喜歡哪個？")
爆
Re: [情報] 公主騎士的小白臉 動畫化![Re: [情報] 公主騎士的小白臉 動畫化](https://i.imgur.com/FhhzB4Lb.jpg "Re: [情報] 公主騎士的小白臉 動畫化")
74
Re: [情報] 科學超電磁砲 四期製作決定63
[萌夯] 試玩版太刀俠也太多了吧![[萌夯] 試玩版太刀俠也太多了吧](https://i.imgur.com/absyQePb.jpeg "[萌夯] 試玩版太刀俠也太多了吧")
爆
Re: [推投] 2024「年度」最喜歡電視動畫「4票」 催票![Re: [推投] 2024「年度」最喜歡電視動畫「4票」 催票](https://images.plurk.com/5EcGcvDA0vvq0df6g0p4vv.jpg "Re: [推投] 2024「年度」最喜歡電視動畫「4票」 催票")
55
Re: [閒聊] 西川貴教：台灣的蘆筍汁使用的封面還真是46
[母雞] 愛音...你幸福嗎？![[母雞] 愛音...你幸福嗎？](https://i.imgur.com/pKd0agtb.jpeg "[母雞] 愛音...你幸福嗎？")
38
[情報] 魔禁 暗部少女共棲 動畫化![[情報] 魔禁 暗部少女共棲 動畫化](https://pbs.twimg.com/media/Gj6cqWlaUAAVQHI.jpg "[情報] 魔禁 暗部少女共棲 動畫化")
38
[活俠] 世界上真有一座崆峒山，那小梅呢？![[活俠] 世界上真有一座崆峒山，那小梅呢？](https://i.imgur.com/YMD0zYpb.jpg "[活俠] 世界上真有一座崆峒山，那小梅呢？")
36
[泡麵] 有人吃泡麵用叉子的嗎?![[泡麵] 有人吃泡麵用叉子的嗎?](https://img.youtube.com/vi/zWuiuvFQcQE/mqdefault.jpg "[泡麵] 有人吃泡麵用叉子的嗎?")
37
[閒聊] 手遊退坑一款求推薦?36
[藥師] 推特熱議：鐵拳梨花妃![[藥師] 推特熱議：鐵拳梨花妃](https://i.imgur.com/2OO3D21b.png "[藥師] 推特熱議：鐵拳梨花妃")
25
[母雞] 日本匿名投票網對角色厭惡程度(附評論)![[母雞] 日本匿名投票網對角色厭惡程度(附評論)](https://i.imgur.com/SUoY0N2b.jpeg "[母雞] 日本匿名投票網對角色厭惡程度(附評論)")
32
[閒聊] 為什麼阿兩不吃小町？爆
[閒聊] 台灣有台積電的梗圖 還能用多久？![[閒聊] 台灣有台積電的梗圖 還能用多久？](https://i.imgur.com/GBgSnIrb.jpeg "[閒聊] 台灣有台積電的梗圖 還能用多久？")
23
[問題] 為什麼有些女生喜歡看男同漫畫？![[問題] 為什麼有些女生喜歡看男同漫畫？](https://i.imgur.com/bIk9KGgb.jpeg "[問題] 為什麼有些女生喜歡看男同漫畫？")
27
[閒聊] 請問審判之逝的主題是霸凌嗎22
[母雞] 已讀不回=冷暴力，日本可能沒這種氛圍?![[母雞] 已讀不回=冷暴力，日本可能沒這種氛圍?](https://i.imgur.com/eLgbdJeb.jpeg "[母雞] 已讀不回=冷暴力，日本可能沒這種氛圍?")
44
[閒聊] 還有什麼作品是中日評價差很多的?23
[25冬] M團真的還有必要存在嗎？25
[閒聊] 噬血狂襲的人設為什麼可以賣這麼久？![[閒聊] 噬血狂襲的人設為什麼可以賣這麼久？](https://i.imgur.com/OmCqVULb.jpeg "[閒聊] 噬血狂襲的人設為什麼可以賣這麼久？")
24
[情報] 複製品的我也會談戀愛 動畫化決定![[情報] 複製品的我也會談戀愛 動畫化決定](https://pbs.twimg.com/media/Gj6XhezbsAAkS_0.jpg "[情報] 複製品的我也會談戀愛 動畫化決定")
24
[母雞] 新假說：初華和樂奈其實是同一人![[母雞] 新假說：初華和樂奈其實是同一人](https://i.imgur.com/w6a5n5Ub.gif "[母雞] 新假說：初華和樂奈其實是同一人")
24
[閒聊] 初華是不是愛了不該愛的人 心中滿是傷痕![[閒聊] 初華是不是愛了不該愛的人 心中滿是傷痕](https://i.imgur.com/cv21aueb.jpeg "[閒聊] 初華是不是愛了不該愛的人 心中滿是傷痕")
20
[閒聊] 新約魔禁是不是還有機會動畫化？![[閒聊] 新約魔禁是不是還有機會動畫化？](https://img.youtube.com/vi/RfPKGubnA7Y/mqdefault.jpg "[閒聊] 新約魔禁是不是還有機會動畫化？")
23
[閒聊] 將資產變兩倍的方法首先會想到？![[閒聊] 將資產變兩倍的方法首先會想到？](https://i.imgur.com/GblBEYGb.jpeg "[閒聊] 將資產變兩倍的方法首先會想到？")
19
[閒聊] 日本人打柏青哥輸30萬円很多嗎？22
[Vtub] 手套這樣設計的用途是啥？![[Vtub] 手套這樣設計的用途是啥？](https://i.imgur.com/ZeV3MsWb.jpeg "[Vtub] 手套這樣設計的用途是啥？")
21
[FGO] 小野小町 靈基三揭露![[FGO] 小野小町 靈基三揭露](https://i.imgur.com/RQIdSUrb.jpeg "[FGO] 小野小町 靈基三揭露")
21
[閒聊] 小島秀夫 去看九龍城寨之圍城了![[閒聊] 小島秀夫 去看九龍城寨之圍城了](https://i.imgur.com/eWES0dlb.jpeg "[閒聊] 小島秀夫 去看九龍城寨之圍城了")