[中一] 鯛魚捕獲上岸後放六小時最好吃？

babuturtle09/07 00:29有熟成魚肉這種東西啊 也不是放著就好就是了

xsc09/07 00:29是 那天看緯來日本台有說 下午婆媽最多 所以他們會凌晨殺魚

Ttei09/07 00:29食戟有講過類似的

Fallen2709/07 00:30之前有看到生魚片文說有些魚真的不是越新鮮越好吃，需要

Fallen2709/07 00:30靠熟成去催化美味

e4952309/07 00:31我木舌不炙燒吃不出來

e4952309/07 00:31尤其是白身魚

shlee09/07 00:32有些魚經過熟成會更好吃 常看的youtuber料理頻道 有時候

shlee09/07 00:32會看到他把魚做完基本處理後放去熟成

k96060809/07 00:33的確是要放一陣子比較好吃沒錯

shadowblade09/07 00:35熟成

canon1516709/07 00:40六小時不夠熟成吧 這時候魚應該還在僵直期

padye09/07 00:42左營被軍人棄單老闆就是前一晚殺好魚

corlos09/07 01:03日本人吃魚一流的 真的不用懷疑這知識 -.-

hk12990009/07 01:05肉本來就不是越新鮮越好吃 這個食戟和銀之匙都有提過

akarl11509/07 01:10銀之匙裡面老師有跟他們解釋肉的熟成會讓風味更好

a506560509/07 01:16熟成啊 沒熟成的牛肉你會咬不動 只能切片做牛肉湯

yulis09/07 01:25你的認知是錯的

yoyozero09/07 01:26想到食戟的秋選決賽

likeaprayer09/07 01:27新鮮的只有咬勁 味道沒出來 熟成後才有鮮味

ice7682409/07 01:27肉要熟成啊

Gankosakae09/07 02:04肉有熟成跟沒熟成差很多 軟嫩度及風味會增加不少

Beinlie09/07 02:22香蕉也是快黑掉前最甜

Gravity11309/07 03:01沒冰箱的時代聽聽就好，常溫六小時ㄏㄏ

Koyomiiii09/07 03:17熟成 不是什麼都新鮮最好吃

Koyomiiii09/07 03:18阿前面都說了

utcn9209/07 04:40要看你怎麼處理，常溫直接丟著保證臭掉

a0515070709/07 07:08我的答案跟小當家一樣

uclala09/07 07:35另外海鮮餐廳那種活魚水槽裡頭的魚又餓又緊迫，味道是非

uclala09/07 07:35常差勁的。 不要相信什麼活魚現宰最新鮮好吃這種鬼東西

uclala09/07 07:38被現宰的是你的錢包而已

shuten09/07 08:21食戟秋選講過秋刀魚

toyamaK5209/07 08:28等等14樓 這幾位評審表面上還是中方啊

toyamaK5209/07 08:28正常來說應該是不會像日本人那麼懂的

killerj46609/07 10:25可這幾個都老饕客了 魚放多久最好吃應該有心得

frice09/07 10:44現撈就騙不知道的人

a1347109/07 10:59熟成就是腐爛