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Re: [閒聊] 日本人會排斥加州卷嗎?

看板C_Chat標題Re: [閒聊] 日本人會排斥加州卷嗎?作者
ehentai
(e.hentai)
時間推噓29 推:31 噓:2 →:33

原本好奇搜尋看看有沒有日本的米其林餐廳賣加州卷

結果倒是搜尋到這樣一段看法

https://guide.michelin.com/tw/zh_TW/article/features/sushi-history-america-los-angeles

https://reurl.cc/Xl3gMM

「我覺得美國與日本壽司最大的區別,在於人們寄予壽司的期望。美國人喜歡色彩鮮艷、塞滿食材的壽司。日本人卻相信真正好的壽司是簡單的——好的米、新鮮的生魚片。」
洛杉磯米其林兩星 Sushi Ginza Onodera 行政主廚松來洋平(Yohei Matsuki)說道。
這家餐廳擅長製作傳統的江戶前壽司( edomae-style),選用的鮮魚從東京豐洲市場進口,米則來自日本新潟縣。

洛杉磯懷石風格料理店、米其林一星 Hayato 的老闆與主廚布蘭登·隼人·吳
(Brandon Hayato Go)同意松來的觀點。他說道:「兩個國家消費者的口味都非常不同,但基本上我覺得日本消費者看重壽司的簡單性與純粹性,而美國消費者則對創新的壽司更有興趣,比如不同的醬料、煎煮的魚片和非傳統的配品。當然,這是泛泛而談,日本與美國兩國都有兼容並蓄的消費者。」 然而,漸漸的,餐廳與主廚都開始側重宣揚魚與米飯的簡單性。

萬事皆始於教育。「我覺得我們能讓美國懂得傳統日本料理是什麽。」松來說道。「我在日本接受了多年訓練。現在輪到我來訓練美國人走『壽司之路』了。」主理米其林一星
Sushi Ginza Onodera 紐約店的壽司主廚鈴木和重(Kazushige Suzuki)同意,他說他的目標是「向顧客展示真正的壽司,向美國廚師展示真正日本壽司的魅力」。

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美國人喜歡豐富與創新

日本人喜歡簡單而純粹


我在想,那台灣人對於料理的喜好又該怎麼描述呢?

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“Two dribble shot, three dribble shot, four or five dribble shot, 10 dribble
shot. 24 second shot clock shot. No dribble shot. Shoot when I want to shoot
shot. He has every shot. Kobe is amazing.”

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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.192.176.93 (臺灣)
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※ 編輯: ehentai (123.192.176.93 臺灣), 11/08/2021 17:38:55

TakeokaMiho11/08 17:39台灣喜歡大雜燴

ClawRage11/08 17:39簡單的食材,不簡單的價格

ClawRage11/08 17:39俗稱騙盤

greg9032611/08 17:40台灣對食物很寬容

minoru0411/08 17:40台灣人要夜市的價格+餐廳的食物+飯店的服務

ClawRage11/08 17:40技術就是放在米上面

kawo11/08 17:44一樣米養百種人

gbdt11/08 17:44只要菜單有中文化.. (沒,只是想套某中文化遊戲訪談的梗

windr11/08 17:45台灣人基本上只要好吃就什麼都吃,沒有無謂的堅持

ocean1111/08 17:47台灣人根本吃不出來什麼是好吃 只要有人排隊就去跟風

wei11511/08 17:48台灣喜歡一邊吃一邊戰別人吃的

loserloser11/08 17:50CP值

wohtp11/08 17:51從日本進口「鮮」魚到美國…我誤會了什麼嗎?

dodomilk11/08 17:52我有認識一群美國人,從來不吃魚和其他海鮮

w316082811/08 17:52台灣人對料理很寬容,吃的下去,拉的出來就好

dodomilk11/08 17:53樓上 就低溫保存啊,遠洋漁船不都這樣?

tsubasawolfy11/08 17:54CP值

SweetRice11/08 18:00純粹的生魚片根本沒味道好嗎 新鮮但到底好吃在哪

gn011111/08 18:00便宜又大碗

ServerTw11/08 18:06說生魚片沒味道的,你舌頭沒事嗎

soem11/08 18:08對我來說腥味跟鮮味的界線很模糊,會覺得香菇或海鮮有種腥味

soem11/08 18:08生魚肉基本上要忍著才能吃得下去

npc77611/08 18:08台灣人吃便宜的

windr11/08 18:11所以才需要醬油、芥末

D44NFY11/08 18:13問題是日本主流的迴轉壽司也是加一大堆有得沒得阿 爭腥都

D44NFY11/08 18:13比他們簡單純粹

sheo9911/08 18:20跟風是跟風,好吃歸好吃,自己沒辦法分好吃可以不用拖其

sheo9911/08 18:20他台灣人下來

Owada11/08 18:21Brandon Hayato Go 這老闆的名字就是大雜燴了啊

fanrei11/08 18:29越南人或廣東人

saffron2711/08 18:33台灣人喜歡cp值 多樣化

WantFxxk4X11/08 18:33排隊排越久 台灣人就覺得越好吃

Everforest11/08 18:37日本國內超市也有賣加州捲

rayven11/08 18:37太卷裡面也是塞一堆料啊

scott2911/08 18:39台灣就CP值,便宜大碗

hyuchi020211/08 18:47台灣喜歡一堆醬汁啦 一堆人舌頭壞掉都不知道

piex11/08 18:49便宜

panda81611/08 18:50cp值 沒辦法 因為收入就是比美日低

siyaoran11/08 18:51台灣難吃無所謂 份量少不可原諒

hijodedios3611/08 18:52台灣不挑啊 兩種都可以

mushrimp546611/08 18:57cp

OrcDaGG11/08 19:13生魚片真的沒什麼味道 如果你吃的是黃色那種 那就很有味

OrcDaGG11/08 19:13道了

OldYuanshen11/08 19:16首要是便宜大碗有飽足感 口味賣相是其次

akitolin11/08 19:25哇沙米拌醬油

UruhaRushya11/08 19:40CP值啊

d6631200111/08 19:45生魚片怎麼會沒味道 光是鮭魚和鮪魚味道就差多少了 鮭

d6631200111/08 19:45魚我還可以分的出來鮪魚肚跟不是鮪魚肚的差別

zx102711223311/08 19:49大份量

FeMoman11/08 19:55看推文就知道台灣一堆味覺殘障 還是去吃你家巷口的又油

FeMoman11/08 19:55又鹹的滷肉飯就好

OrcDaGG11/08 19:58鮭魚和鮪魚是因為油脂讓口感有差異吧

OrcDaGG11/08 19:59腹部肉也是阿

groundmon11/08 20:06豐盛氣派大方熱鬧吧

togmogo11/08 20:09https://i.imgur.com/KoahEpk.jpg

togmogo11/08 20:10https://i.imgur.com/RbOUzfC.jpg

togmogo11/08 20:10https://i.imgur.com/8qyyCt9.jpg

togmogo11/08 20:10https://i.imgur.com/i5lIBgM.jpg

sheo9911/08 20:26哇嗚,怎麼有推文這麼兇

harehi11/08 20:27最後一張...

zxcz147111/08 21:29說好聽是CP值 精打細算絕不吃虧 可以因為能省錢就放棄

zxcz147111/08 21:30美味堅持 可以接受跟原版比差 但是價格壓更低的做法

sofar30211/08 22:26台灣人難吃的都說好吃

chocopie11/08 23:38台灣人最喜歡吃芥末醬油把自己搞的又鹹又嗆

Boris94511/09 04:01台灣人喜歡澎派、高CP,你看好好的豆花被搞成八寶粥似的

OrcDaGG11/09 13:58山葵醬混醬油是老人吃法,年輕的有這樣嗎