[閒聊] 料理漫畫常出現的拯救倒閉店家的橋段

heinse12/10 20:56兩津:

egg78112/10 20:56現實裡不管日本還是美國最後有真的經營改善的也很少

GodVoice12/10 20:56主要都是降太壽司或妙手小廚師 的那個作者的鍋吧

a54780858812/10 20:57畢竟會下滑，也不完全是菜品的問題

egg78112/10 20:57人性,很多過一陣子又回到原本的死樣子,然後就倒了

GodVoice12/10 20:57比做菜 搞到 參賽者還要自己去抓魚

wayne52088712/10 20:57我記得戈登拉姆齊的拯救餐廳節目，最後一堆也還是倒

wayne52088712/10 20:57了

GodVoice12/10 20:58實際上日本的搶救XX的那個節目 後面還是一堆店暴死

alucard631012/10 20:58貌似高登也有類似的節目

tonyxfg12/10 20:58因為會參加戈登拯救節目的大多數都屬於爛泥扶不上牆的類

egg78112/10 20:58日本端泡麵出來那家,記得後來又端泡麵的樣子

zzzdragon12/10 20:59有些作品是會描述說新店會用一些下三濫的手段搞舊店

zzzdragon12/10 20:59像將太裡的笹壽司就是典型 可以塑造一種正邪對立的氛

zzzdragon12/10 20:59圍

GodVoice12/10 20:59店長努力做一陣子就開始偷懶 省步驟 做出一堆垃圾

tonyxfg12/10 20:59形，他們不是菜難吃，而是從經營上就壞光了

Sheltis12/10 20:59可以去看高登的廚房惡夢 個人覺得真的好看而且還有慣例的

Sheltis12/10 20:59高登吃屎環節 很多餐廳經營不下去真的是人方面的問題….

Sheltis12/10 20:59像料理復活王那樣被拯救沒有倒的例子反而很少

alucard631012/10 20:59高登救起來沒有倒一堆，印象中倒閉的沒幾家

RbJ12/10 20:59這種橋段通常都是新店用場外手段打壓吧，不是料理決勝負

egg78112/10 20:59戈登那個,把大份量食物煮好冷凍,上菜時微波就好,這不難吃

RbJ12/10 21:00所以我都覺得很怪，都是場外因素打壓，怎麼料理比一比就逆轉

egg78112/10 21:00才怪....,聽說不是只有一家這樣搞?

RbJ12/10 21:00打一開始就不是好吃不好吃的問題

egg78112/10 21:01節目幫你弄到OK的情況,但是經營者無法持續下去

a54780858812/10 21:01有很多店這樣啊，中央廚房做好再配送，到分店再加熱

a54780858812/10 21:01，有的厲害點不難吃，只是難吃的很多

charles0329212/10 21:02剛好今天TrashTaste也聊到地獄廚房的存活率XD

gox111712/10 21:03附近開新店就會倒的店就讓他倒阿

a54780858812/10 21:03料理對決就想成是打廣告吧

milk705412/10 21:04阿，日本很多覺老就社會主義腦

staristic12/10 21:04現實是只要不要難吃的太誇張，店內環境整潔明亮就不太

asdf7004412/10 21:04就以前搶救貧窮大作戰阿

staristic12/10 21:04容易倒掉，現實中倒掉的很多連桌子都油油的

nowingboy12/10 21:05我每次看將太壽司會有的疑問反而是為什麼將太幫忙店家

nowingboy12/10 21:05發明幾樣壽司就有辦法存活下去...

likeaprayer12/10 21:05經營會有問題很大的原因出在經營者性格跟心態

minoru0412/10 21:05https://ainobinbo.com/ 網站有追蹤搶救過的剩幾家

CCNK12/10 21:05就整組壞掉

likeaprayer12/10 21:05這不是靠宣傳或研發新菜就能改變的

milk705412/10 21:05什麼吃鯨魚肉是戰後老人情懷鬼理論，跟社會主義者講道理

milk705412/10 21:05太難

likeaprayer12/10 21:06心態不改 個性依舊 經營馬上又會回到原點

lolic12/10 21:06搶救貧窮大作戰真的一堆店後來還是自己垮掉xd

Cishang12/10 21:06這個是抄節目的阿 基本上那些被救的八九成還是會倒

egg78112/10 21:06熬湯要那麼早起又要熬很久,老闆懶惰的話沒救

egg78112/10 21:07大概只能持續一陣子,後來覺得這樣好累不弄了

milk705412/10 21:07浪費一堆瓦斯，還不如買好一點的鍋具

GodVoice12/10 21:08不過 我覺得湯要熬那麼久的 唬爛程度很大

probsk12/10 21:08浪漫啊 偶像拯救廢校不是也一樣

likeaprayer12/10 21:09搶救貧窮大作戰連指導者的店都倒了不少XD 畢竟很久了

Cishang12/10 21:09你以為做好吃的料理很簡單嗎?

w555381912/10 21:09其實有時候改善的點不見得是料理問題.拿個現實節目例子

egg78112/10 21:09恩災欸,不是從以前就說那個豬骨高湯要熬不少時間?

nightyao12/10 21:09戈登的廚房惡夢倒店的一堆好嗎！店家兩年後存活的很少

nightyao12/10 21:09。

w555381912/10 21:09來說.美國有個甜點店經營不善.節目找來專業人士給建議..

k96060812/10 21:10就一種浪漫而已 料理漫畫的料理就跟卡牌遊戲一樣 可以拯

Israfil12/10 21:10食譜好吃沒有用啊 做的人不同端上餐桌的東西差很多的

Cishang12/10 21:10店會倒有很多原因 但是搶救貧窮那個九成九是老闆人的問題

k96060812/10 21:10救世界這麼厲害

a50215200012/10 21:10拉麵王:

asdf7004412/10 21:10節目還會自己去突擊檢查 也算是有心了

egg78112/10 21:10我也不知道高湯是不是真的要熬那麼久

w555381912/10 21:10不是改善料理方法.而是把食用色素他媽的加爆.加到像是讓

shinobunodok12/10 21:10其實真的難吃到倒的應該是少數 真的原因是其他地方

shinobunodok12/10 21:10堆積起來的

w555381912/10 21:10客戶有幻覺的那種七彩蛋糕.然後經營狀況竟然還改善了XD

w555381912/10 21:11就只是讓你知道美國人超級愛那種人工色素食物

milk705412/10 21:11連壓力鍋都不肯投資，浪費時間煮高湯，時間不值錢，倒了

milk705412/10 21:11剛剛好

GodVoice12/10 21:11浪費那麼多瓦斯敖幾小時 幾百碗就喝光的湯 還不如用味精

Cishang12/10 21:12要做到好吃不簡單 要做到難吃依然不簡單

k96060812/10 21:12不過你那個是建立在新店真的沒特別幹什麼的情況啦 不然

tonyxfg12/10 21:12戈登的節目我還真沒看過純粹只有食物難吃問題的，全都是

GodVoice12/10 21:12說到難吃 台灣這幾年 難吃的滷肉飯攤子變多了

k96060812/10 21:12很多就是類似便利商店把雜貨店生意搶走的版本而已

tonyxfg12/10 21:13經營者性格跟食材保存方面才造就食物難吃

Cishang12/10 21:13你東西好吃 用料精良 價格便宜 然後就問倒 因為你要賺錢

likeaprayer12/10 21:13戈登那個還看過海鮮食材放到發臭的店家...

a54780858812/10 21:14用味精跟真材實料有差齁，最多是現在有高壓鍋能節省

a54780858812/10 21:14時間

likeaprayer12/10 21:15拉麵王我記得有最後沒救起來的案例 蠻特別的

dalyadam12/10 21:15味精很好喔 現代就是要用味精

dinosd212/10 21:16因為漫畫劇情畫的大多是店家缺乏主力產品導致經營不善

dinosd212/10 21:16很少畫到是因為老闆跟人力問題，所以經常發明個好吃料理

dinosd212/10 21:17就救起來，現實就如推文上面講的，實際上還是人的問題

GodVoice12/10 21:17味精被一堆人汙名化太久了 弄到一堆人聽到味精

dalyadam12/10 21:17https://youtu.be/k9bJXXCmCYM?t=126

GodVoice12/10 21:17就跟聽到納粹一樣

dalyadam12/10 21:17現代真的就是用味精最好 真材實料? 呵

k96060812/10 21:18有些就很單純 老闆一個人拚不過人家24小時連鎖人力

k96060812/10 21:18這種的也不是真的研發什麼料理就能搞定的

dalyadam12/10 21:18https://youtu.be/Mjgg7rvEz30

SunnyBrian12/10 21:18http://i.imgur.com/Uczu7vo.jpg

SunnyBrian12/10 21:18http://i.imgur.com/Pl5pogn.jpg

SunnyBrian12/10 21:18以前看的漫畫，用超市的湯頭加業務用麵條，增加配菜種

SunnyBrian12/10 21:18類，比起味道更重要的是知名度，一直丟讀者投稿自演總

SunnyBrian12/10 21:18會有白痴雜誌來取材，既然瞧不起客人的味覺就要徹底的

SunnyBrian12/10 21:18瞧不起XD

wylscott12/10 21:19當下救起來 但後續美味 成本控管 服務品質能否維持才是

dalyadam12/10 21:20msg就是 味精 https://youtu.be/xTx46n3GLyw

a54780858812/10 21:20又沒說味精不好，只是味道有差，是閱讀能力有問題嗎

a54780858812/10 21:20？

wylscott12/10 21:20關鍵吧 所以連鎖店都要常常派人去抽查口味有沒有跑掉

shinobunodok12/10 21:20講真的味精沒那麼糟糕吧 妥善利用調味比弄一堆543

shinobunodok12/10 21:20去煮去炒方便很多 事實上很多媽媽炒菜都嘛有放一匙

shinobunodok12/10 21:20味精

k96060812/10 21:21瞧不起味精的也有 把味精神話的也有 真不可思議

likeaprayer12/10 21:21很多人怕味精 然後用高湯粉...

reix8512/10 21:21這個畫風有點像仙太郎的作者

SunnyBrian12/10 21:22就是布浦翼，派遣社員龍

JACK9014212/10 21:24用火鍋店來看就知道了，以前都單點鴛鴦鍋，後來出現單

JACK9014212/10 21:24人小火鍋，再來白飯飲料吃到飽，要有冰淇淋爆米花，然

JACK9014212/10 21:24後海底撈這種店也出來了。有時不見得是老店東西不好，

JACK9014212/10 21:24只是噱頭不夠一下子就被新店拼倒了。

NicoNeco12/10 21:25還是吵翻天好看 越壞越秋越黑心的的賺越多 硬派寫實

a50215200012/10 21:26芹澤:反正我就弄兩套拉麵 懂得自己就懂

aa85120212/10 21:28火鍋店和一般餐廳差多了，至少在料理上火鍋店和一般餐

aa85120212/10 21:28廳是不一樣層面的東西，拿來當例子很奇怪

VL100312/10 21:29味精這種東西就跟很多中餐廳東西都先過油一樣，方便、快速

VL100312/10 21:29，那些很討厭味精的，除非都自己煮，不然多的是外食會吃到

VL100312/10 21:30，自己煮有時間慢慢弄，當然可以不用味精，在外面有這種要

VL100312/10 21:31求就是價錢拉高，畢竟那多很多的工。

a007952712/10 21:35現實就是 高登有去拍節目告訴說怎麼救

a007952712/10 21:35但這些店會倒掉的就是那個高層跟人 想法沒變都是沒救 所

a007952712/10 21:35以最後倒掉的還是居多 只有極度少數有救起來

GELGOOG12/10 21:37SunnyBrain 大的舉例很像拉麵王的芹澤桑會幹的事 XD

GELGOOG12/10 21:37吃進去的不是料理,是資訊.

GELGOOG12/10 21:38實務做法:自己的壓箱菜只做給內行熟客.讓客人吃有上過

GELGOOG12/10 21:39雜誌但是內行人會皺眉的菜.把那些客人當工蜂.用來供養

GELGOOG12/10 21:39女王(內行客人)

prereality12/10 21:39我記得哥登以前有個節目就是搞拯救老餐廳的，有些看

prereality12/10 21:39老闆的態度就知道沒救了

ahw1200012/10 21:43妙手小廚師主角很卑鄙 會去偷看對方的秘訣 還有一集是爛

ahw1200012/10 21:43店的小孩想去丟好店窗戶石頭 被他碰到 說是主角粉絲 就

ahw1200012/10 21:43幫忙爛店重振 那可是想丟入境窗戶石頭的壞小孩呢

GodVoice12/10 21:53那個年代 常有這種劇情 敵人偷看男主角做菜叫卑鄙

GodVoice12/10 21:53主角偷看敵人做菜 可以有一大堆理由可說

rayven12/10 21:57至少妙手2有幫味精平反了，新味皇葛城用味精輕鬆幹掉

rayven12/10 21:58整天熬湯頭的中江兵太

qlz12/10 22:01中江第一部是魔王級, 第二部開頭被葛葉搞一下就變成雜魚...

hayate6553612/10 22:08覺得用味精有差的煮飯都不加糖鹽胡椒醬油？

motw199912/10 22:10搶救貧窮最成功的是一家漢堡排店 老闆娘充滿上進心 這種

motw199912/10 22:10個性才能稱得久

tw1512/10 22:10會倒很多都是經營者的問題沒辦法

rafael75062612/10 22:13更可怕的是，餐飲業本身經營成功超過五年以上的比例

rafael75062612/10 22:14本來就跟癌症病人的五年存活率有得拚 (被打)...

rafael75062612/10 22:15在這種競爭多，客戶又高標準的產業型態。有時落掉

rafael75062612/10 22:15一兩個環節店家就炸了...

Cishang12/10 22:18我覺得你太樂觀了點 能過兩年就算成功了

ifyoutry12/10 22:19廚房噩夢有一集是開一年多就解僱了超過五十個員工，最後

ifyoutry12/10 22:20連戈登都被趕出去，像這種怎樣都做不起來的。

ap92604412/10 22:22所以你的結論是

AAAdolph12/10 22:30上節目打廣告，然後等有好價錢快點脫手

TheMatt12/10 22:33個人覺得算比較有拯救價值的應該就食戟那間吧。

TheMatt12/10 22:33被環境變化搞到適應不良，最後也不是新菜單而是改變作法

TheMatt12/10 22:33先不說後面一堆超能力料理，那段實地研修我個人覺得不錯

hdjj12/10 22:33搶救貧窮大作戰就是這樣,爛店請名人去救,剛開始會紅一下,然

lolicon12/10 22:33味精喝了會口渴......

hdjj12/10 22:33後老闆本質沒有改變,紅過之後死的更徹底

lolicon12/10 22:34還是味素 忘了

rafael75062612/10 22:48聽說MSG攝取多會口渴是因為鈉鹽的緣故？

gm7922792212/10 22:53可以看拉麵王就有針對經營面來寫

bowen556612/10 23:33我印象比較深的是高登試吃店家的巧克力披薩 還沒吃他

bowen556612/10 23:33就說看起來像我阿嬤拿來擦屁股的衛生紙

rayven12/11 00:55芹澤就說了，業餘的頂多只能做出好吃的拉麵，但職業的要能

rayven12/11 00:56做出高明的拉麵（日文うまい的雙關用的很巧妙）

rainwen12/11 03:53漫畫都是畫當下的勝利吧....不會有三年後的追蹤報導XD

Armour1312/11 08:06復活王就有，有些不思進取的老闆還回來集體控訴主角

Armour1312/11 08:06但支持主角的更多就是

rayven12/11 09:23說到拯救店家應該看的是拉麵才遊記而不是発見伝(拉麵王)

rayven12/11 09:25主角就專門四處當救火員的，不過那丫頭的登場設定有夠惡劣

rayven12/11 09:28然後日本餐飲界流行的開店存活率說法是第一年死3成，能活

rayven12/11 09:28過10年的不到1成

rayven12/11 09:32主要的倒店理由通常就是借錢開店，經不起任何風吹草動

GELGOOG12/11 10:48才遊記是台翻的那本吧..那套我記得是尖端代理的.到第七集

GELGOOG12/11 10:48台翻就沒了QQ

GELGOOG12/11 12:24台翻拉麵食遊記