[食記][西區] 麵屋木心~隱藏版拉麵店重新營業

綠 豆 王 國 美 食 鑑 定 團

麵屋木心
電話:無
地址:嘉義市西區永安街279號
價格:低消一人一碗拉麵
營業時間:請看粉絲頁

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心得：

圖文版
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文字版

麵屋木心多年前曾經造訪過一次，那時候攤車是在延平街內，當時一吃就驚為天人，那拉麵湯頭應該是我在嘉義吃到最接近在日本吃拉麵時的口味，不輸給嘉義名店山越拉麵，可能還略勝一些，跟師傅聊天才知道他是從日本東京學藝回來的，所以當時就愛上這間店，也推薦給許多喜歡日本拉麵的朋友，沒想到師傅突然就暫停營業， 這一停就是數年過去，每個月我都會到麵屋木心粉絲頁看看是不是還會重新營業，盼著盼著終於看到公佈即將重新開幕，新店地址也搬到永安街了，一樣的攤車，一樣是在小巷內，一樣很難停車，開車的朋友就別開進來了，這邊完全沒停車位，騎機車可能還比較好停喔。

可能有不少人都吃過麵屋木心，所以當聽到麵屋木心重新開幕後都衝來品嚐，看起來也都是嘉義人且清一色幾乎都是年輕人啊，這是晚上才剛開門營業，所有位置均已客滿，晚到的人拿號碼牌在馬路上等著用餐的盛況XD。

在舊地址的時後，只有攤車座位7個，搬到新地址後多了內用區，可以吹冷氣吃拉麵，用餐也更加舒適，內用的位置大約是8個，以數量上來說也不多，想吃就早點來吧，不然就只能在門口排隊等嚕，該店沒有提供外帶，都只能內用。

內用有提供免費開水和冰茶，但需要自取，不會有店員服務送水喔。

如果想吃麵屋木心，下午5點到達餐廳外後記得先找店員拿號碼牌，但要注意這牌子不代表入座優先順序，因為還要看前幾組客人的人數來做安排，有可能剛好只有一個空位置，你剛好也是一個人，但你前面那組客人有3個人，所以就變成你優先入座這樣。

幸運數字7?大約等了25分鐘，因戶外攤車區有2個位置，但前組客人想要坐室內吹冷氣，所以我們就順利被安排入座。

因為才剛開幕的關係，目前只有供應兩種拉麵品項，分別是醬油煮干和醬油拉麵，可能之後還會慢慢的增加新選擇吧，像是之前有的沾麵。

點餐完畢後就是等拉麵上桌嚕，坐外面的好處就是可以看到師傅料理秀，像是炙燒叉燒肉、煮麵、擺盤等，聞著那散發出的誘人香氣，看著一碗碗煮好的拉麵送接連上桌，真的會越看越餓阿。

因為和朋友是兩個人來，所以就兩種品項都各點一碗，剛好可以兩種拉麵都吃到，拉麵都是現煮，所以需要點時間等待喔。

醬油拉麵 $170
如果吃比較清淡口味的人，建議就是選醬油拉麵了，以雞骨清湯當基底，再加入自製醬油調合，味道上較清爽些且不會死鹹，配料則有半顆糖心蛋、筍乾、蔥花和兩片叉燒肉，

糖心蛋
金黃色膏狀蛋黃和嫩口蛋白，這糖心蛋很完美，瞬間被我秒殺。

叉燒肉
好幾年前吃的時候，叉燒肉用的是肥瘦肉比例相當的部位，這次造訪有發現似乎換成瘦肉較多的部位，油花明顯又變少一些，適合怕吃油脂的人XDD，但叉燒肉厚度跟之前一樣厚，所以吃起來口感還是很紮實，而且還給兩大片，真的蠻有誠意的，吃起來會很爽。

拉麵
麵條用的是細麵，口感上稍微有些硬度且滑溜，記得不要太慢吃，不然麵條泡在湯中會慢慢變軟，口感就比不優了。

醬油煮干 $230
第一次來吃麵屋木心時點的就是這碗醬油煮干，這也是舊店時的招牌和創店菜單，時隔多年終於再次吃到了，有種感動。 配料有糖心蛋、叉燒肉、蔥花、筍乾等，跟醬油拉麵相比，還多了洋蔥丁和柚子胡椒，如果是多年前相比，則是少了柚子皮和海苔片、黑木耳絲，還蠻喜歡之前的柚子皮的說Q_Q

相較於前一碗的醬油拉麵，醬油煮干的湯頭光從顏色就有明顯不同，顏色有比較混濁些，味道則是頗濃郁厚實風味的大骨湯，看介紹是說用鯷魚干、雞骨加上豬骨熬煮而成，所以喝起來不會是純豚骨味，會還有些許煮干味，雖然說味道上會比較鹹和比較重口味，但我個人比較喜歡這碗，可能因為我之前在日本都是吃重油重鹹的日本拉麵關係吧，所以已經被侷限住了。

如果吃比較重口味，可以試著把碗邊這個柚子胡椒加入到碗內來增添風味，建議可以先加一點點試味道，喜歡的話再全加XD。

吃完麵後就趕緊和朋友將位置讓出來，隨著夜幕降臨，店外排隊的人潮還是滿滿滿，看的出來大家對於麵屋木心的喜愛阿。

結論
之前一直想吃麵屋木心的沾麵，但目前還沒有販售，可能要再等一陣子，目前販售的兩款拉麵風味各自不同，就看個人喜好嚕，另外想吃的話，記得早點來喔，以上是個人淺見，僅供參考。

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2017/7/13 新增版規

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