[食記][西區]麵屋木心 終於開店了!醬油清湯激推

餐廳名稱：麵屋木心
詳細地址：嘉義市西區永安街279號
　 營業時間：17:30~20:00
價 位：170/230
消費日期：2022年4月
推薦菜色：
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心得：

(網誌圖文: https://reurl.cc/k1NebG )

回首過去，我竟然寫了木心三篇，沒辦法，真的太喜歡這樣悠哉的拉麵店了

結束了文化路夜市的小攤車，經過大家敲碗吶喊兩年過去，悠哉老闆慢條斯理的忙活後，終於開店了!

店開在嘉義市西區永安街，旁邊民生路上有一個不錯大的停車場，如果騎車來的話，店側面的小巷可以放大概三台機車。

不過老闆還是沒打算敲鑼打鼓搞得非常鋪張，還是一樣的攤車保持懷舊，不過這次裡面多了八個位子，全部一共11個。

跟過去純粹排隊不同，這次是跟店員拿號碼牌。須注意號碼牌並不代表等待人數，所以是有可能一張號碼牌裡面有五個人的，不過必須人到齊才能進店用餐。

老闆跟以前一樣只用一個鍋，所以大家得耐心一些。

菜單也有了變化。主打基調一樣是煮干鯷魚，不過以前的沾麵和雞鹽拉麵拿掉(舊食記在下面歡迎參考)，維持住經典醬油煮干，多了一道醬油雞湯拉麵。都可以吃到一半加麵。

話說這個菜單蠻可愛的。

有鑑於這見鬼的疫情，後面的座位區擋得非常扎實。

茶水有白開水和麥茶可以選，真好。

【醬油清湯拉麵】 170元。

我認為這一碗最符合大眾口味，適合不常吃拉麵的人入門，雖然我超愛這碗。

清湯醬油甜鹹比例非常溫和，在台灣終於有令我滿意的醬油雞清湯了! 雞味不僅淡雅滑順，似乎有用一些魚或海鮮佐味以增加層次? 輕鬆一飲而盡。

醬油清湯的細麵偏硬，比常見的細拉麵條再粗了一點點? 非常吸湯，一定要再叫一碗來。

老闆的叉燒都是舒肥叉燒後直火槍噴烤，有厚度，並追求外脆帶點炭香。有趣的是放在不同的麵裡面卻有著不同的效果。

放在醬油清湯成了變換味道的畫龍點睛角色，在溫和滑順的湯頭裡提供濃郁肉味點綴，飽足感升級。

老闆喜歡把溏心蛋煮得很軟，不是我偏好，但還是好吃。

【醬油煮干濃湯拉麵】 230元。

醬油煮干是非常經典的道地日本味，醬油味偏重，鯷魚干味又猛又渾厚卻不會過度產生爆腥味，跟著洋蔥衝擊，味蕾只有舒爽。如果很喜歡日式重味萬萬不可錯過。

煮干有細麵和粗麵可選，推薦粗麵，咬勁更韌、小麥味飽實，搭配本來就很強勢的煮干濃湯，完全激發想滿嘴塞滿麵條的慾望。

老闆的叉燒如果塞在濃煮干裏頭，就變成了無縫接軌，加強了本來就已經吃得滿身大汗的狂暴節奏，沾著湯汁更是加分。

木心的點餐和排隊流程還在磨合期，只要調整完，相信總有一天老闆可以把店裝潢起來的!

老闆，歡迎回來!

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老黃的私蹦蹦すっぽんぽん三光日記，

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