Re: [其它] 歐美有在流行手沖咖啡嗎?
※ 引述《mono781010 (mono)》之銘言:
: 請問手沖咖啡只有在日本、韓國、台灣、中國等亞洲國家才有嗎?
: 歐洲美洲國家也有在手沖?
: 我知道手沖是德國人發明的,
: 但是因為之前出國去英國紐澳等地,
: 大部分的店家都是義式咖啡機,
: 沒看過手沖咖啡店。
: 如果歐美也有流行手沖,
: 他們濾杯也都是用Hario V60居多嗎?
: 還是歐美國家有自己流行的濾杯品牌?
: 謝謝
直接問個前提吧!
所謂的精品咖啡幾波革命,是沖煮方法的改變,還是對於咖啡豆到烘焙這段處理的改變?在使用不同沖煮器材,但正常操作下作沖煮,對於相同的豆子會有多少影響?
很多過來人會說豆子的風味在烘焙完成的那一刻起,就被決定了六七成了。
理解這兩個事情,就不會對於是否用手沖和某個形式的器材,會有執念了!
對於以咖啡而不是以茶為主的歐美國家的商家而言,能快速穩定的出杯,比追求單杯不穩定的極致更重要。
一杯極至的咖啡買再貴,也比不上量大穩定的大量消費啊!
-----
Sent from JPTT on my Asus ASUS_AI2202.
--
張愛玲寫道:「也許每一個男子全都有過這樣的兩個女人,至少兩個。
娶了紅玫瑰,久而久之,紅的變了牆上的一抹蚊子血,白的還是『床前明月光』;
娶了白玫瑰,白的便是衣服上沾的一粒飯黏子,紅的卻是心口上一顆硃砂痣。」
可是當稍縱即逝的擁有有過香檳玫瑰,粉紅玫瑰,白玫瑰和紅玫瑰後,
最讓我迷戀的卻是那顆心口上的硃砂痣。
--
早上起床真的沒心情慢慢沖 都想馬上喝到
豆子好、烘豆好,Batch Brew一樣好喝
生豆影響、烘焙影響、研磨影響、沖煮影響,其實通通
都有影響,就是不知道有沒有影響到喝的人
其實好豆+磨就夠了 其他邊際效益太低了 那一兩%的差距
有辦法喝出來的人很少
看著原文下面的推文還在吵,就知道,其實大家都很相信
自己的舌頭啊!
…不然你用別人的舌頭喝咖啡嗎?
去了歐洲幾個主要城市 手沖相對少 都是Espresso跟拿鐵居
觀察每年的咖啡展感覺台灣人的觀念也有在轉變了,幾年前蠻
多玄學大師分享各種甜感爆炸酸香爆炸的
花式沖法,這一兩年來更多是把重點放在豆子本身的品質
美國基本上都是中偏深。 可能只有特定的店才會有好喝手沖
。 例如intelligentia 被收購前手沖還不錯 。 果花都有沖
出來
花式沖法有什麼不好嗎? 為啥是玄學?
大概就是switch+正確參數可以很穩定給你90分,而很多
提倡的特殊沖煮手法無法做到,介紹的萃取原理又無科
學根據,如果真的盲杯測試我想絕大部分的版友也無法
分辨兩者差異
科學跟玄學最大的差別在於可複製性,所以你每次看到
重大科學突破,學界的第一件事就是複製該實驗
豆子夠好的話,你用摩卡壺,法壓,虹吸或手沖還是義式
對水,你說的那些風味都會出來啦!
其他不說 摩卡壺 溫度這麼高應該出不來吧
爆
[廣宣]拉巨咖啡5月豆單與抽獎分享大家好,又到拉巨咖啡的抽獎時間拉,這次一樣會抽出3名幸運的板友,贈送3包200 g咖 啡豆!! ●商場介紹=> 對我來說品嘗好的咖啡豆,最重要的是咖啡豆的新鮮度。因此我們採預訂烘培時間制,最 近安排5/6和5/20烘豆!預訂烘培好處是烘好後立即出貨,寄送時間順同養豆,顧客領到豆14
[真愛] 早坂愛以前年輕的時候,常常會跟人爭執一些作品內容 在網路打打嘴砲什麼的,後來也忘了是什麼時候開始 發現越來越懶的打字,反正說到底你也說服不了什麼固執的人 所以對於一個好作品,通常就是順口提個幾句 畢竟錯過好作品,錯過經典,是那個人的損失,不是我的13
[問題/貓食]就是要搶別人的大家好 打給厚 我們家的哥哥5歲,妹妹才9個月 但論這個家的先來後到是妹妹先來的 一個月後哥哥也被接進來 哥哥胖嘟嘟但是挑食比較嚴重(?)4
Re: [閒聊] 大家都是怎麼面對人生遺憾、生命課題?「娶了紅玫瑰,久而久之,紅的變了牆上的一抹蚊子血,白的還是『床前明月光』; 娶了白玫瑰,白的便是衣服上沾的一粒飯黏子,紅的卻是心口上一顆硃砂痣。」 我自己是覺得只要有這樣的體認,就不會一直回顧過去了 -- 看著吧,你們這些人!3
Re: [單品] 關於手沖咖啡的味道感謝大家的討論,平常一天約沖煮三次,跟家人分享著喝, 假日去咖啡店喝咖啡,偶爾常去的店家老闆端來咖啡給我時,喝到的咖啡有某個特殊味道 時,先不論喜歡or不喜歡,買該豆子回去沖煮了,卻無法再現那個味道的時候是有點失落 的! 我絕對尊重專業,感官、器材、沖煮手法之類都是,只是說玩家回去自個沖煮就真的都對3
[抒發] 06280628向晚的天空: 東邊被畫了條弧線 西邊被畫了幅油畫2
Re: 兩段感情想劈腿會不會被噓爆呢… 我剛剛想起一段文章,可能大家學生時代看過 LOL 也許每一個男子全都有過這樣的兩個女人,至少兩個。娶了紅玫瑰,久而久之,紅的變了牆 上的一抹蚊子血,白的還是『床前明月光』;娶了白玫瑰,白的便是衣服上沾的一粒飯黏子 ,紅的卻是心口上一顆硃砂痣。- 不會完全無感 至少大多數不會 會向外發展的就是兩個人在關係中出現問題 無法滿足(不管是什麼樣的問題) 當外面給的快樂大過於結束關係的痛苦 那也就不怎麼痛苦了不是嗎? 就像 你掉了500塊錢 但是撿到了1000塊 多數人會忘掉那個掉了的500塊
- 全文請見 其味咖啡粉專 ------------------------------ # 已確定開班 # 手沖咖啡假日班