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Re: [其它] 歐美有在流行手沖咖啡嗎?

看板Coffee標題Re: [其它] 歐美有在流行手沖咖啡嗎?作者
BearSheep
(活著)
時間推噓 7 推:8 噓:1 →:17

※ 引述《mono781010 (mono)》之銘言:
: 請問手沖咖啡只有在日本、韓國、台灣、中國等亞洲國家才有嗎?
: 歐洲美洲國家也有在手沖?
: 我知道手沖是德國人發明的,
: 但是因為之前出國去英國紐澳等地,
: 大部分的店家都是義式咖啡機,
: 沒看過手沖咖啡店。
: 如果歐美也有流行手沖,
: 他們濾杯也都是用Hario V60居多嗎?
: 還是歐美國家有自己流行的濾杯品牌?
: 謝謝

直接問個前提吧!
所謂的精品咖啡幾波革命,是沖煮方法的改變,還是對於咖啡豆到烘焙這段處理的改變?在使用不同沖煮器材,但正常操作下作沖煮,對於相同的豆子會有多少影響?
很多過來人會說豆子的風味在烘焙完成的那一刻起,就被決定了六七成了。
理解這兩個事情,就不會對於是否用手沖和某個形式的器材,會有執念了!
對於以咖啡而不是以茶為主的歐美國家的商家而言,能快速穩定的出杯,比追求單杯不穩定的極致更重要。
一杯極至的咖啡買再貴,也比不上量大穩定的大量消費啊!




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張愛玲寫道:「也許每一個男子全都有過這樣的兩個女人,至少兩個。
娶了紅玫瑰,久而久之,紅的變了牆上的一抹蚊子血,白的還是『床前明月光』;
娶了白玫瑰,白的便是衣服上沾的一粒飯黏子,紅的卻是心口上一顆硃砂痣。」

可是當稍縱即逝的擁有有過香檳玫瑰,粉紅玫瑰,白玫瑰和紅玫瑰後,
最讓我迷戀的卻是那顆心口上的硃砂痣。

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※ PTT 留言評論
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TSLA556605/29 18:27早上起床真的沒心情慢慢沖 都想馬上喝到

cool254805/29 21:52豆子好、烘豆好,Batch Brew一樣好喝

chiugenius05/29 22:21生豆影響、烘焙影響、研磨影響、沖煮影響,其實通通

chiugenius05/29 22:22都有影響,就是不知道有沒有影響到喝的人

TSLA556605/30 07:55其實好豆+磨就夠了 其他邊際效益太低了 那一兩%的差距

TSLA556605/30 07:55有辦法喝出來的人很少

BearSheep05/30 17:35看著原文下面的推文還在吵,就知道,其實大家都很相信

BearSheep05/30 17:35自己的舌頭啊!

jakkx05/30 17:36…不然你用別人的舌頭喝咖啡嗎?

wwwbc05/30 17:54去了歐洲幾個主要城市 手沖相對少 都是Espresso跟拿鐵居

vzQBf05/30 18:55觀察每年的咖啡展感覺台灣人的觀念也有在轉變了,幾年前蠻

vzQBf05/30 18:55多玄學大師分享各種甜感爆炸酸香爆炸的

vzQBf05/30 18:57花式沖法,這一兩年來更多是把重點放在豆子本身的品質

callTM06/01 01:10美國基本上都是中偏深。 可能只有特定的店才會有好喝手沖

callTM06/01 01:10。 例如intelligentia 被收購前手沖還不錯 。 果花都有沖

callTM06/01 01:10出來

callTM06/01 01:12花式沖法有什麼不好嗎? 為啥是玄學?

victoy090906/01 14:47大概就是switch+正確參數可以很穩定給你90分,而很多

victoy090906/01 14:47提倡的特殊沖煮手法無法做到,介紹的萃取原理又無科

victoy090906/01 14:47學根據,如果真的盲杯測試我想絕大部分的版友也無法

victoy090906/01 14:47分辨兩者差異

victoy090906/01 14:49科學跟玄學最大的差別在於可複製性,所以你每次看到

victoy090906/01 14:49重大科學突破,學界的第一件事就是複製該實驗

BearSheep06/01 21:25豆子夠好的話,你用摩卡壺,法壓,虹吸或手沖還是義式

BearSheep06/01 21:25對水,你說的那些風味都會出來啦!

callTM06/02 02:22其他不說 摩卡壺 溫度這麼高應該出不來吧