Re: [義式] 美式是不是容錯率很高的沖泡方式?

個人喝自煮美式好幾年了
看到版友問有些感想分享

首先想講 美式並不是變淡的濃縮咖啡

之前版上有Icta大分享過
咖啡濃度的改變會影響入口嘗到的風味
而不是本來的味道變淡

極端一點地說 濃縮直飲是苦的 加水再喝變甜
個人經驗是最近幾個月喝的衣索比亞淺焙
用濃縮杯直接喝完後
杯底殘留倒不出來的濃縮咖啡液
沖入熱水滿杯放涼後再喝
明明超淡 但喝起來變冬瓜茶

講究的話 濃縮液加水作美式
水量多少還是有差
個人習慣從1:4開始調
看豆子狀況加減
一般以達到理想的味道而言
深焙豆的加水水量差影響較小（比較線性）
淺焙豆就不好說
有時候差個20cc味道會不同

但如果要很計較豆子細緻的風味
我還是會手沖
濃縮出來加水 風味會變模糊

但其實濃縮直飲是不同的樂趣
像是喝啤酒vs烈酒的喝法講究的不同

濃縮液入口後味道層次會逐漸展開
一方面是和唾液混合後濃度改變
其次是在口腔內不同位置接觸的味覺受器
以及揮發後的香氣在鼻腔內被感受到
用啜飲的方式喝 也可以配水交叉飲用

SOE比較常見用水果和堅果調來形容
但如果是厲害的深焙混豆
會有香醇的感受 比較接近濃巧克力

btw,和美式比起來
也可以試試lungo
1:3的粉水比 出50cc-60cc來喝
低溫低壓30秒完成取前中段避開苦味

話說每隻豆子吃的磨豆機刻度都不同.
有的怎麼做都穿
有的就很漂亮
通常會穿的這種我會磨細讓水跑久一點風味比較飽滿

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