[其它] 手沖咖啡細度
忘記先訂咖啡豆,下班又太晚
臨時請家人去附近烘培店買豆子
忘了跟家人講不要磨(最大的失誤)
但知道拿鐵/手沖(有告知店家)
店家直接幫我用小飛馬磨2.5...
豆子:藍湖曼特寧(中深培)
想請問各位對這家店的感想是?
(我已經為我的失誤做好過萃的準備了...)
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※ PTT 留言評論
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拿來研究細粉不過萃的參數
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還好吧,很多人婆婆媽媽粉水比爆高,店家磨細點也是
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代表有經驗XD
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只能降水溫用快流速的沖法,容易過萃的後段全不要了
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不然冷萃也可以考慮啦
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調整手法吧 降溫 縮短沖煮時間 減少萃取量之類的
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換個方式玩玩看 不然也可以跟樓上說的一樣 冷萃喝
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降低水溫和粉水比沖,會有不同的體驗喔
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講反了,粉水比提高
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2種手法試試看,1.悶蒸後一注到底,維持水面在濾杯頂
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部,下壺到目標萃取量移開濾杯,2.悶蒸後一注到1:10
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,滴完後移開濾杯直接下壺注水到目標萃取量
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小飛馬也要看是哪款
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直接做冰的CREAMY BLACK好了 這樣風味最好
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而且又剛好是曼特寧 一定要試試看
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謝謝前輩的建議,只能降水溫大水柱減少萃取量了
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方法很多,最好試試看不同的方式
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降溫會讓流速更慢,我的話寧願調粉水比by pass或沖煮手
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法
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目前是提高粉水比&尾段直接捨棄
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有同時適合拿鐵跟手沖的研磨度嗎?
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可以考慮用摩卡壺做拿鐵或美式
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平常我都用刻度2來做
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我都拿75度沖曼特寧 很清爽XD
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15g粉沖到170~180 後面加40~50cc水 bypass
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2.5...我摩卡壺只用3.5
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[單品] 網購手沖咖啡豆賣家求推薦Hi 各位前輩 小弟目前在國外工作,偶爾會請家人幫忙寄包裹來 這次想在網路上買些咖啡豆順便寄過來,之前有買過卡卡愛優惠組合 外國友人一致贊同,非常喜歡 所以這次想再購入豆子,讓外國人知道台灣的豆子也是很厲害的71
[問卦] 有人手沖咖啡 就是把熱水澆下去而已嗎 ?手沖咖啡真的很方便呢 比去7-11買便宜 可以想喝喜歡的豆子 手沖咖啡的評測 要講求流速 沖法之類的事情 但可能因為我沒學習過這些 覺得好像也沒什麼差 (木舌?) 就只是把熱水澆灌下去24
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