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Re: [器材] 愛樂壓盛裝器具的選擇

看板Coffee標題Re: [器材] 愛樂壓盛裝器具的選擇作者
shakemylife
(黑~)
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經常使用Aeropress + Prismo的使用者幫忙回覆

目前使用的組合:

Aeropress裝Prismo(沒有另外再放濾紙),

下方杯子為Snowpeak登山杯(口徑為82mm)

問題1會建議使用口徑合適、杯底平穩且材質強壯的杯子,

一般手沖用的玻璃下壺我也有用過,但還是會怕壓力太大破裂。

也有用過加厚玻璃的espresso濃縮杯,但杯底面積太小,施力時怕會翻倒。

款式的部分不用買到很高級的,後來去雜貨店買一個$50的不鏽鋼杯。

(建議可以帶著Aeropress和Prismo去現場比對比較準)

https://imgur.com/tIagEGg
圖1:採用Snowpeak一般300ml鈦杯

https://imgur.com/VnuiWo0
圖2:採用土耳其壺,很穩也方便操作,只是口徑要找合適的


問題2,加了Prismo會比愛樂壓原本的濾網難壓,

Prismo為了增加加壓時愛樂壓腔內壓力,金屬濾網的孔洞非常小,

咖啡出口也只剩下中心一個單向閥門(一個小孔而已),

會不會很吃力,一開始不習慣施力方式確實會覺得吃力,

建議用上半身的力量去施壓會比單純用手的力量去壓輕鬆不少。

當然,咖啡粉的粗細也會直接影響到好不好施壓萃取,

粗→阻力會小一點也會比較輕鬆

細→阻力會大一點會辛苦些


問題3,使用Prismo不需要另外加濾紙,本身金屬濾網可以隔絕大部分的咖啡粉,

但在磨到偏細的狀態時,萃取完成的「類濃縮咖啡液」會有些許細粉,

有些人很排斥細粉口感的,會另外加上濾紙,但阻力會更大。

要不要加濾紙,個人是認為沒有必要。


這裡分享自己經常使用的Aeropress搭配Prismo製作奶咖/美式的參數,

製作一杯加了冰塊約300ml的冰拿鐵

25g的配方豆 (建議中深焙比較能獲得大眾喜歡的風味)

研磨刻度約比摩卡壺粗一些些即可,摩卡壺的粗細也可

研磨完直接將咖啡粉加入Aeropress中,

加入80ml的熱水(個人習慣95-100度去做這支)

加入熱水後馬上用攪拌棒均勻攪拌20秒
(時間長度依照個人口味去調整,想要厚實就攪拌久一點)

攪拌完靜置到一分鐘(一樣可往後調整),

攪拌20秒+靜置40秒,共一分鐘

即可直接把咖啡壓出,施力過程平穩就好,不用特別手法,

最後一段可壓到底之後放手再補壓一小段空隙。

https://imgur.com/dTYPXYU
實際完工圖

得到50ml的咖啡液,加入200ml的牛奶,再加入冰塊,大功告成。

Aeropress+Prismo算是很方便的工具,

方便攜帶、好操作和方便清潔,個人滿喜歡這個組合的,

雖然有些使用者認為無法得到Crema,但一個$899的配件,

只要完成的咖啡風味有符合使用者需求,夠了。

以上為個人心得&參數分享,沒有標準,僅供建議

※ 引述《vin2214 (Shanny)》之銘言:
: 下禮拜母親節要買一組愛樂壓給媽媽,比較過後決定買愛樂壓+prismo的組合,但由於我: 也沒有實際使用過,所以有幾個問題想跟大家詢問
: 1. 愛樂壓的下壺,應該要使用玻璃的還是金屬的?有特定的口徑尺寸才能搭配嗎? 也歡: 迎直接推薦款式喔!因為看了一些影片發現下壓的力量似乎很大,有人因此滑掉嗎?
: 2.加了prismo後,會不會更難壓?怕對媽媽來說很吃力...
: 3.買了prismo後,應該就不用另外買濾紙或金屬濾網了吧?看套件裡面有一片金屬濾網了: 謝謝大家!

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.239.21.26 (臺灣)
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※ 編輯: shakemylife (36.239.21.26 臺灣), 05/02/2021 09:51:30

Dawnvoice05/02 12:36推個配方,下次來實做看看

vin221405/02 12:56好詳細,感謝你~~我也會再叫媽媽試試看你的方法^^

date05/30 18:47感謝分享!

hank7762910/07 17:24謝謝分享也 好讚