[單品] 用手沖濃縮做拿鐵或冰咖啡

steffenlee03/19 10:34我K+研磨6 剛好有一個流速超慢的濾杯 但濃度只能做冰

steffenlee03/19 10:34咖啡啦 拿鐵還是用FLAIR

maxim20xx03/19 11:20我自己是無法喝濃縮+牛奶以外的拿鐵 但老婆可以超商

maxim20xx03/19 11:20美式加牛奶 所以看人喝 咖啡沒有絕對啊y

lifeful03/19 11:27底下留言有人問 他回說「可以盡量細，如果太濃再調粗」

riosyang03/19 11:27想請問你用什麼咖啡豆～

cloud101703/19 11:29先嘗試比手沖細一些 逐次調細 直到味道不喜歡為止

lin8971003/19 11:36基本上一定比手沖細 但不太會是磨豆機最細

lin8971003/19 11:37最後你還要過濾紙 一堆細粉你也濾不過去

linml012503/19 11:46幹麻這麼麻煩，就直接壓濃縮，手沖濃縮粉太細，水還過

linml012503/19 11:46不太去

longtimens03/19 12:22買picopresso 完美解決

jakkx03/19 12:28……你是想研究對自己來說好喝的還是對那位親戚來說好喝的?

jakkx03/19 12:31如果是後者，先研究他喜歡喝怎樣的咖啡可能比較快

jakkx03/19 12:32因為他是先喝->反應酸->才倒牛奶

cloud101703/19 12:48也可以買空的掛耳包來過濾 只比濾紙貴一點點

chang17a03/19 13:02兑奶的咖啡原液濃度要高. 手沖以浸泡手法提高萃取率.

chang17a03/19 13:04但有極限. 另可以試金澤法或點滴取前段.

sy7495750303/19 13:051:2粉水比去浸泡，萃取率不知有沒有18-22%

chang17a03/19 13:05另奶的濃度也要提高, 總之是降低出杯時水的比例

scorpioliu03/19 13:32這種日本人稱為咖啡歐蕾，yt搜尋カフェオレ有很多教

CJhang03/19 14:01最便宜接近濃縮的是Y3.3 1600吧 愛樂壓我覺得不太像

jakkx03/19 14:54因為咖啡風味範圍很廣，每個人口味也不一樣

jakkx03/19 14:56台北車站有間主打虹吸的咖啡廳我不太喜歡但每次去都座無虛

jakkx03/19 14:56席。

kevinq3303/19 17:27其實你親戚可能也沒有很想喝咖啡

cloud101703/19 20:18如果磨細怕過濾太慢 可以買不織布濾紙或空掛耳袋

xxccpp03/19 21:10牛奶加熱直接萃取咖啡

mmonkeyboyy03/20 07:16換親戚或是換豆子可能會好一點

mmonkeyboyy03/20 07:17手沖的器具很難像 沒有crema就很難像了@[email protected]

chapters03/20 07:35細磨到你的器材可以過濾的大小就好,細成膏狀沒辦法過濾

chapters03/20 07:35好像也不太對 XD

fenderrb03/20 11:31摩卡壺很便宜，用摩卡壺做拿鐵

fenderrb03/20 11:31或是直接用「牛奶」手沖。不要用水。

hihibaby99903/20 19:29沒試過用牛奶濾咖啡耶，這樣好喝嗎? 歪頭)

cray092803/20 22:32跟聰明濾杯一樣？

ryan022203/21 01:51這種浸泡方式不就是法壓嗎？既然都浸泡萃取完了,何必多

ryan022203/21 01:51此一舉用手沖濾杯濾紙,還擔心流速不夠快。

ryan022203/21 01:51直接像法壓那樣,用個篩粉網直接過濾,還能保留更多油脂

ryan022203/21 01:51,喝起來會比較像真的拿鐵。

ryan022203/21 01:54用浸泡方式,咖啡豆也不應該磨太細,不然會過度萃取

helena567803/21 23:16我覺得手沖做不出義式咖啡的口感

mmonkeyboyy03/22 10:04加重奶油 就有口感了 但限拿鐵用

mmonkeyboyy03/22 10:05所以換深烘豆 正解啊

chang17a03/22 11:49手沖濃度不到啦.拿鐵的奶打發, 可以保留更多咖啡風味

chang17a03/22 11:50手沖的咖啡歐蕾一定要想辦法提高濃度和減少奶中水份

mmonkeyboyy03/23 23:10用像土耳其咖啡做法加重奶油和牛奶試囉