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[其它] 想請教有在自制冷凍濃縮咖啡液的咖友

看板Coffee標題[其它] 想請教有在自制冷凍濃縮咖啡液的咖友作者
riosyang
(阿光)
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想請問各位先進

有在自制冷凍濃縮咖啡液的咖友

就自己的觀察外面市售的製品

都會有密封包裝(避免香氣流失)


目前自己的作法是濃縮液直接壓注至

耐熱袋,然後打死結直接送冷凍冰存

(手邊的工具是flair 經典款,一次會製造

3~5份,淺培到深培都有)

目前的感想是,香氣雖不如現做的好喝,

但還原做冰、熱美式or冰、熱拿鐵還算滿意

比便利商店好喝許多(平日上班時間

不夠攸閒,這也算是個折衷心做法,

大部分能一星期內喝完)


冷凍的另一個好處是可以混合不同風味、

不同培度的咖啡,喝自己想搭配的味道



重點是雖然袋子打了死結,

但咖啡香氣還是會一直漂香出來

(每次打開冰箱)(等於香氣一直在流失)


想請教的問題是~是否有更持久保存

冷凍咖啡液(香味)的作法(家用做法,

非廠商密封包裝那種)


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※ PTT 留言評論
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CJhang03/03 21:20我想知道有沒有適合的容器?

Reecoo03/03 21:32你可以買果醬密封罐?

a972414530003/03 22:12保證有效就是用試管做安培,不過這樣真的是殺雞用牛

a972414530003/03 22:12

a972414530003/03 22:13* 安瓿

INTHEWIND03/03 22:31我是找製冰盒、或副食品盒來裝,都有蓋子的

loveactually03/03 22:37小弟之前也是自己做濃縮冰起來,但現在喝得出現煮

loveactually03/03 22:37跟冷藏差異了……真的不是一件好事

BlackBass03/04 02:58加了奶也會有差異嗎?

EVA0303/04 04:01峊嬤鑒U? 不介意好的夾鏈袋也可以

Pettit03/04 06:44血清瓶可以

riosyang03/04 06:45感謝大家的意見

MKIIjack03/04 08:52方便就血清瓶,看到商家保留香氣是用鋁罐

lcjyc03/04 16:04可密封的那種夾鏈袋應該比你打死結好一點...

ernielwl03/04 16:1550ml 離心管 (X)

sssssunny03/04 18:57離心管跟血清瓶好像不錯

sssssunny03/04 18:58或是小的玻璃布丁罐應該也不錯

riosyang03/04 21:14感謝各位,找機會買些大家建議的物品來試試!

riosyang03/04 21:19https://i.imgur.com/ilEXFbZ.jpg

riosyang03/04 21:22補充一下原先的作法是用量杯套耐熱袋,好處是直接承接

riosyang03/04 21:22含crema的濃縮咖啡液。

riosyang03/04 21:22https://i.imgur.com/uADLwj7.jpg

riosyang03/04 21:23https://i.imgur.com/deV0nYU.jpg

riosyang03/04 21:23冷凍後的模樣

riosyang03/04 21:33會在袋子下缘標記咖啡液品項(避免搞混),製作冰的品

riosyang03/04 21:33項時直接從袋子推至容器內/製作熱的品項則先整袋放入杯

riosyang03/04 21:33中加熱水回溫,再混合為成品(如熱拿鐵)

CJhang03/04 22:20本來想買副食品盒 大概50ml 差不多一份double吧

enzoyu03/05 14:17之前用副食品的盒子裝還不錯

tonyamy303/05 14:35用封口機封口就好了 網路上買一台幾百塊就可以

BORAMAN03/05 15:51推副食品盒,大小ml數的都有

BORAMAN03/05 15:52母乳袋也可以,但我不確定耐熱幾度

riosyang03/05 16:11請問t大,如果用封口機,需要相對應的袋子材料嗎?

mmonkeyboyy03/05 18:34有那種真空容器的 玻璃能裝液體 要一個抽氣機的

mmonkeyboyy03/05 18:36如果想小份裝就副食品盒 要長放冰箱就最好能抽氣

mmonkeyboyy03/05 18:36不能味道會跑掉

mmonkeyboyy03/05 18:37家裡有氮氣瓶 你想打氣進去也行XD

riosyang03/05 19:18mm大,你太強了,這已經是食品廠級的,可以成品出貨了

riosyang03/05 19:18

BORAMAN03/05 22:34玻璃放冷凍有可能會破掉哦,被冰塊脹大的體積撐破

mmonkeyboyy03/06 04:16之前我是咖啡放在一個矽膠的冰塊盒 再放進玻璃盒裡

mmonkeyboyy03/06 04:16那種抽氣的很便宜的 主要是放真空袋液體不好做

mmonkeyboyy03/06 04:27打氮氣的就難了點 我是剛好朋友家在做氮氣相關的食

mmonkeyboyy03/06 04:28品研發 前一陣子他正好在做氮氣啤酒和咖啡 我才知

mmonkeyboyy03/06 04:35道原來現在這種機器一般店裡也能付擔得起了

riosyang03/06 07:58依mm大的敍述來看,找了網路商品資料,成品會類似下圖

riosyang03/06 07:58https://i.imgur.com/kRHcOUJ.jpg

riosyang03/06 08:00看起來工序&步驟最多,保存也較久

riosyang03/06 08:09另一款商品則是封口機&容器製作

riosyang03/06 08:09https://i.imgur.com/XCwTFts.jpg

riosyang03/06 08:09https://i.imgur.com/1V1U5KX.jpg

mmonkeyboyy03/06 11:12美國有一間 https://cometeer.com/

mmonkeyboyy03/06 11:13我都忘了台灣還有封口機XD

BORAMAN03/06 11:54 https://i.imgur.com/6CJRk5D.jpg

BORAMAN03/06 11:5480ml或100ml很適合啊,空氣可以擠出來

riosyang03/06 12:31這個選項不錯,袋子的價格也親民

tonyamy303/07 15:07封口機如果沒有要抽真空 用你原本的袋子就好了

riosyang03/08 08:19感謝tony大,會先買封口機,然後在打結口處上方再使用

riosyang03/08 08:19封口機熱壓(雙重防護,到時候試驗完再回來報告。