[問題] 咖啡有類似肥皂的味道

jaysuzuki05/30 10:15開封後除非有分裝密封不然別放冷凍冷藏哦

F1ower05/30 10:19我是開封後整罐放進冷凍室，現在趕緊拿到常溫

jaysuzuki05/30 10:20在罐子回到室溫前，確保密封好，以免水氣跑進去

F1ower05/30 10:21好的 謝謝^^

jaysuzuki05/30 10:21之後讓它醒個豆看還有沒有那個味道

sunpc05/30 10:46為什麼會覺得illy的罐子在開封後還是密封？

sy7495750305/30 10:59水氣是因為溫差產生，放一下子再放回去也是一樣，這

sy7495750305/30 10:59已經不是養豆問題，而是受潮嚴不嚴重的問題，原則上

sy7495750305/30 10:59不建議繼續喝，也不願意擔責任說只是一點影響不大，

sy7495750305/30 10:59參考一下囉

Icta05/30 11:08其實冷凍過開過一次，水氣就進去了，以安全來說應該是繼續凍

Icta05/30 11:09冷凍下，赭麴相關的黴菌不太會生存，但回溫就很難說

Icta05/30 11:10冷凍下開過的咖啡水活性已經升高很多了

Icta05/30 11:10其實繼續凍著不太會產生毒素，那不是黴菌適合的溫度

Icta05/30 11:13凝結水只是影響風味，毒素是讓他回到常溫才比較容易出現的

F1ower05/30 11:29S大，我的意思是開啟拉環後，確定開啟前是密封的

steve101205/30 11:45除非你有抽真空 不然你現在那罐裡面應該已經有水氣了

steve101205/30 11:45可以再買一罐比較保險 有空氣的話冷熱交替會凝結成水

steve101205/30 11:49想冷凍可以買個抽真空的 或是分好一次喝的量再冰進去

cloud101705/30 12:40我比較好奇什麼是肥皂的微微辣苦味

sunpc05/30 13:18那個illy罐子的蓋子沒有膠條，放在冰箱就跟開放沒兩樣

sunpc05/30 13:20開封後完全不適合當儲存豆子的容器

kin776305/30 19:00要放冷凍建議先分裝好，解凍後風味就會散失了，不適合重

kin776305/30 19:00複冷凍

JITER05/30 20:50冷凍只能在未開封情況下凍一次，解凍後回常溫再開封

JITER05/30 20:51之後那包就是常溫正常保存，不能再回冰箱了

bearq25805/30 22:35磨好粉？請問自磨還是粉狀ILLY

mobyD05/30 22:36沒吃過肥皂，長知識了

bearq25805/30 22:38法壓 搭配中烘 磨豆粗細 水溫？

bearq25805/30 22:40你是買illy濾泡咖啡粉還是咖啡豆？illy 廠商說請勿冷凍

wind503005/30 23:41為什麼要冷凍？

jakkx05/31 10:59長期的熟豆保存小量分裝冷凍…短期喝不完的過渡方法

jakkx05/31 11:00只是真的要確定冷凍前真的有密封和解凍的流程順序…

xhung05/31 16:14單向閥 放在室內不曬太陽的地方 幾個月也不會壞

luismars05/31 17:43倒厚塑膠袋空氣擠出來就好

soulivee05/31 17:52用來用去單向閥維持內外壓平衡常溫不照光保存其實滿耐的

soulivee05/31 17:53以前會養豆後分裝放冷凍，後來覺得咖啡的平衡性會跑掉

soulivee05/31 17:55放冷凍香氣的確保留很好，但中段的感覺有點凹陷

soulivee05/31 17:57飽滿度會掉味道變得有點扁平這樣

jaysuzuki05/31 18:29內外壓平衡表示開封後不要盡量把空氣擠出來嗎?

soulivee05/31 18:39單向閥袋開封再密合回去以後就盡量不要留空氣在裡面了

soulivee05/31 18:40單向閥的目的之一應該本來就是讓內外壓平衡

soulivee05/31 18:42沒有單向閥的話內壓大，一開封氣體會容易大量往外衝

soulivee05/31 18:43反而開幾次香氣就跑光了。跟可樂放寶特瓶開封會放氣一樣

yayayoyi06/01 14:53原來肥皂吃起來是 辣苦！ 長知識了！！

turtlewang06/04 09:01肥皂會辣苦是吃到強鹼的吧(隨便說說)

Meyellis06/08 08:28看描述感覺不像威士忌的皂味