[食記] 基隆 傳承三代古早味麵店 仁愛區

餐廳名稱：傳承三代古早味麵店
消費時間：2023年/05月
地址：200基隆市仁愛區愛三路49巷30號
電話：0911-962-602
營業時間：06:00-18:00
每人平均價位：NT $100
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：餛飩湯、排骨酥湯

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blog圖多好讀版：
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傳承三代古早味麵店
搬來基隆大約兩年多的時光，漸漸習慣這裡的生活，
聽聞原來基隆很流行早上吃乾麵、餛飩湯，
也有著一些排隊名店。

要去吃麵的前一個晚上，忍耐不吃宵夜的痛苦，
就開始想隔天早上要吃一頓粗飽，
搜尋無名麵店的關鍵字，
最終選擇了這間在google上也找不太到的隱藏麵店。
環境介紹
店家位於福德宮巷弄內，東霖煎餃旁，
沒有過多的裝潢，非常樸實，
怕熱的寶友也不用太擔心，店家有使用塑膠遮擋簾，
防止冷氣不涼的問題，吃寶實際用餐也沒有滿身大漢的問題。

如果裡面都坐滿了，就要在外面稍等一下，
到時阿姨會依照先後順序請客人入座。

一進門會看到雙層的冷藏櫃，
裡面都是黑白切的食材，有內臟類、吉古仔及肝連等食材。

若是一個人用餐可以選擇面牆壁的位置，
與好友或是家人來吃，則可以選擇方桌。

菜單
沒有額外印製菜單，菜單僅在牆壁上，
選好直接到櫃台和老闆娘點餐即可。

實際用餐
此次吃寶點了乾麵、餛飩湯、排骨酥湯、燙青菜以及肝連，
看起來份量都不算特別多，價錢也沒有特別便宜，
那要比較的就是味道的部分了～

乾麵使用油蔥、蔥段、豆芽菜、醬油膏、肉燥等調味料配製而成，
調味不會過鹹，豆芽與蔥增添了清脆口感，
醬料部分感覺是常常在外面都吃的到的口味，
而麵體則是屬於白扁麵，帶有點Q度。
乾麵

基隆有許多麵店都會使用基隆特有的橘色甜辣醬，
與台中的東泉辣椒醬比起來，辣度降低，
而且與小菜、關東煮類十分搭配，可以提升甜度。

肝連部分表現中規中矩，但有好吃的醬料。
肝連

排骨酥大約4塊，排骨肉沒有特多，
湯則是蠻好喝的，像是蔬菜湯頭的甜味，
和基隆廟口某間排骨酥湯的味道很像。
排骨酥湯

餛飩個頭也不大，一碗四顆，
湯頭不是清湯，也是非常好喝，可以看到湯上面就浮著精華～
餛飩是屬於皮薄肉鮮的，咬下去可以吃到些許肉汁。

餛飩湯

整體心得分享

因為這間古早味麵店的湯頭實在鮮甜好喝，
不禁讓吃寶想起還在唸書時期，其實不太喜歡點湯類，
常常喝到的湯都是沒有太多的調味，只把料吃完，還剩下一堆湯，
不知道從什麼時候開始，開啟了品湯之路（？

相比基隆其他家的麵店，
這間古早味麵店的乾麵與小菜，似乎沒有比較特別之處，
但湯頭下了很大的工夫，可以喝的到精華與用心，
天氣寒冷時簡單來上一碗是不錯的選擇。整體心得分享

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06/17 20:56

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