[食記] 台北 拾漁仁愛店：重新燃起對日料的熱愛

完整圖文：
https://kuni.pixnet.net/blog/post/578100426

--------
拾漁仁愛店
地址：台北市大安區仁愛路四段112巷9弄7號
電話：(02)2708-1010
or 0975-851-010
時間：12:00~14:00 17:30~21:30 Mon~Sun
--------

近年愈發減少吃高檔日式板前的頻率，

主要還是對那些業者重複重複再重複的套路與手法，倦了，乏了。

為抬高價格，或說提升顧客的尊榮感，

只剩師傅喊著食材的產地，稀有度，或是來自某知名供應商。

單純的用餐逐漸地，從享受轉成炫耀，

付了大錢，感受不到料理相對應給客人的美好，比較像凱子。

前陣子在網上碰巧瞄到某料亭的介紹，

從照片與解說上看出一些我在意的細節，

價格落在一個很特別的區間，晚間一人是NT.1600。

目前台北高檔日料通常四五千起跳，甚至破萬。

但也興起了低價位板前，價位一千出，

起初還試過幾間，不過別說精緻度了，連美味都稱不上，直接放棄。

人均一千目前在競爭激烈的台灣，

其實有很多更能讓人吃得滿足又開心的好餐廳，但並非日料。

好奇訂了位，按時抵達料亭，板前乾淨座位舒服。

水雲醋是常見的開場白，

難得是不論擺盤，食器的選用，都不馬虎。

蒸蛋鮮，唯一瑕疵是海瓜子烹飪過頭，太硬了。

壽司主角們開始進場，

真鯛與白甘在型上已看出日籍師傅一定等級的手藝。

比目魚嫩，刀工不錯。

干貝頭一次吃到過鹹的，但漂亮的黃雞魚把我拉了回來。

青甘不惶多讓，上頭的辣蘿蔔是亮點。

白子使用到河豚等級成本不低，不過表現一般。

青花味道不錯，醋漬拿捏恰到好處。

此行最想試的其中之一便是海膽，也是他們家的特色。

六月當季的赤海膽，師傅以白昆布包裹起來優雅地交付客人手中。

可能因昆布關係所以稍微偏鹹，

但實地品嚐相當訝異，兩者的結合一點也不突兀，好吃！

鮑魚嫩，底下的冷麵Q彈。

本鮪大腹比較像中腹，油花清爽。

此時仍意猶未盡，又加點了牡丹蝦與牛舌。

來自日本的牡丹蝦不知為何，稍缺軟糯，但兩隻580，不貴。

牛舌是等級相當好的部位，一份600，值得。

後記：

查了網路，原來拾漁2021十月開業。

此行受收穫不少，簡單來說，

是此價位吃過最優的板前，更是日後想解壽司癮會回訪的地方。

回看了一下部落格，上次寫壽司文竟已經是兩年前了。

--