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[食記] 台北 信義 刁民酸菜魚

看板Food標題[食記] 台北 信義 刁民酸菜魚作者
earth875
(噗啊juujon~)
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餐廳名稱:刁民酸菜魚(信義松仁店)
消費時間:2024/08
地址:台北市信義區松仁路101號B1樓 Att Valley
電話:(02) 7712-1666
營業時間:11:00 ~ 02:00
每人平均價位:400 ~ 700

圖文網誌:http://juujon.pixnet.net/blog/post/234097485


久仰刁民酸菜魚大名,或許也是這幾年台灣酸菜魚炫風中的領銜者,只是每次到信義區想

吃酸菜魚時,都發現號碼牌都排好久,有一次假日晚餐去抽號碼牌說要等3小時,所以一

直沒機會吃到。這次也是週末夜到信義區逛街,恰巧松仁店只要等一小半就可以吃到,剛

好逛街完就來吃正好,更有趣的是剛好週六晚上對面的餐廳也有現場駐唱,還對我們打招

呼然後開始表演,看來週末晚餐時段來蠻不錯的呢。



這裡魚類料理有兩種口味可以挑—酸菜魚跟番茄魚,基本上會吃刁民應該都是來吃酸菜魚

,番茄魚可能是給不吃辣的朋友們加點用的,酸菜魚的選項上只有大小份量需要選擇,並

沒有辣度可以選,大概是坊間中辣的程度,但如果需要加辣可以多勾選免費的野山椒,說

真的還挺鹹挺辣的,勾選前可以少量逐步添加嚐試。另外菜單中有一排材料是一開始就要

點選的,因為是要跟酸菜魚一同烹煮後上桌,無法事後再做加點,我們這裡就選了老油條

跟腐竹做搭配。



首先湯頭跟香料油氣味真的很迷人,湯韻是濃厚酸菜鹹鮮的火鍋湯,上方又澆淋了高溫爆

香的辛香料,微微麻香又有鹹辣的鮮味加持,基本上適合煮火鍋的各種食材都很搭。魚片

採用的是中國常使用的烏鱧魚,去刺後切成適當的薄片,口感Q彈又算是滑嫩,魚肉的纖

維咬感不會很明顯,感覺是先汆燙過後再沖入酸菜湯,也避免煮得過火就太柴了。湯底裡

頭也有些許的豬肉片與寬粉,不過份量真的不多,想吃的朋友建議另外多點才好。另外腐

竹選用比較厚實一點的材料,個人更偏好薄軟容易吸湯的那種口感,所以覺得還好。反倒

是老油條蠻意外地酥脆,已經泡在湯裡快5分鐘卻還依舊酥脆不過軟,蠻值得加點的。



這裡的主食選項比較有限,大概只有白飯跟寬粉兩種,寬粉得事先在酸菜魚裡先點,可以

追加的只有白飯,用的是泰國香米說實話個人不太喜歡,偏鬆散的米粒比較沒有咬感,吃

起來有些泰國菜的即視感,還是寬粉比較推薦。另外母湯娃娃菜還不錯,基本上就是加了

火腿丁的上湯娃娃菜,炸蒜頭被煮到鬆綿軟甜,娃娃菜也燙得微脆不爛,以這個價位來說

還算可以點。另外吃剩的酸菜魚還可以打包帶回去,我們蠻偏愛放點木棉豆腐或百頁豆腐

薄片,或是放梅花肉片跟花枝也很不錯。


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SunLight200808/06 10:10加豆腐懂吃!