[食記] 新竹 高宅 二訪 + 三訪pad thai日

餐廳名稱：高宅
消費時間：2024年/7月
地址：新竹市東區世界街92號
營業時間：1130-1430 1800-2200預約制

圖文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/71284855

[照片記錄]
初訪至今也過了一年多，現已搬家到原"墨多"的地址，
阿高遊歷泰國10多年透過與當地人家學習做菜，
菜單也突顯出與一般台灣坊間泰菜餐廳的差異，
改為set形式對於獨自打理餐點確實比較能夠cover，
不過我也期盼未來set設計上能掌握更多的平衡點，
比如菜色之中能做多少味道重度的調整？以及整套編排上考量味覺與香氣的變化。

三訪瞄準pad thai特殊日，現炒pad thai好吃得亂七八糟，
口味的濃重和層次恐怕是在台一般坊間能吃到的四五倍，
還許願了臭菜煎蛋，也是有夠舒服。

(泰奶，嚴格執行比例，很好喝)
(第一道面康Miang kham)
(阿高說另外準備的歪頭魚拼盤可加點，配置蝦膏蘸醬，蔬菜比我上次蘇可泰那個客座的拼盤好多了)
(涼拌豬肉腸，芹菜、番茄、洋蔥、辣椒，如果感覺味道不夠重，請繼續追加魚露、醃蒜水)
(泰菜調味四寶)
(加點的泰式米粉湯，辣椒醋、魚露辣椒合起來加了快10匙)
(泰南乾咖哩，好吃但沒有辣，辣粉另外加...)
(酸咖哩蝦，裡面那塊臭菜煎蛋真好吃，後來就許願單點了)
(國旗千層糕)

(三訪pad thai日，真心覺得~有炒的真好，這蝦醬空心菜香到不行又重味)
(現炒pad thai好吃得亂七八糟)
(臭菜煎蛋許願成功!)
(另外準備了烤梅花豬，配飯真的太邪餓)

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