[廣宣] 台北中山—默爾 pasta pizza｜轉動於義式

餐廳名稱：默爾 pasta pizza（台北誠品南西店）
消費時間：2023/5
地址：台北市中山區南京西路14號3樓
電話：02-2522-3306
營業時間：11:00-22:00（週五週六11:00-22:30）
每人平均價位：500
可否刷卡：可
有無包廂：無

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義式料理可以說是十分受歡迎的異國料理之一，舉凡披薩、義大利麵等餐點，男女老幼都難逃他的魔掌。

「默爾 pasta pizza」以南義窯烤披薩為主打，引進百年手工窯烤爐，現捏現做以四百度高溫迅速鎖住水份，打造出一片片鬆軟香Q的虎斑紋披薩。

「默爾 pasta pizza」2007年於台中發跡，至今在台北、桃園、台中共有六間直營門市，在義式餐廳如此競爭的環境下能有這樣成績，確實不容小覷。

而在大台北地區的門市皆位於誠品內，無論搭乘大眾運輸，或是自駕前往都很方便，在交通便利性上十分優異。

有著復古歐式風情的「默爾 pasta pizza」誠品南西店，在用餐時間可以說是一位難求。

腳踩著拼花磚，坐在秋色皮椅上，一旁則是圓拱型鏡面裝飾，讓空間更為開闊，頭頂的吊燈則增添了些懷舊風情。而座位則以桌型座位為主，是不折不扣的聚會友善餐廳。

「默爾 pasta pizza」的開放式廚房拋棄了繁複的烹調方式，以最簡單純粹的方式，將天然食材呈現給每一位客人。

「默爾 pasta pizza」的必點菜色，窯烤披薩絕對榜上有名。從麵團的揉製、配料與醬汁的擺放，都是點餐後才開始製作。

而半開放式的廚房讓路過的民眾都會稍微停下腳步，想要稍微一窺義式窯烤爐的面貌。

曾於義大利與當地廚師學習的主廚，當時首度將傳統義式窯烤爐引進台中，直到現在，也能在每間店內瞧見他的蹤跡。

聚熱效果極佳的傳統義式窯烤爐內部約是四百多度的高溫，只見披薩師傅將麵團置於鏟上推送入窯烤爐內，再不停的翻動以均衡熟度，大約一分半的時間讓人食指大動的披薩就可出爐。

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▲附餐麵包

只要點選主餐就會附上現烤麵包，一旁搭配的是少見的羅勒青醬美乃滋，外酥內Q的法國麵包單吃就挺美味，抹醬可以增添些香氣與風味，是挺不錯的開胃小點。

▲新鮮水果茶

▲青春永駐莓魔女

「默爾 pasta pizza」有不少水果風味的飲品選項，使用純水果搭配而成，喝起來天然純粹，很適合炎熱無食慾的夏天。

▲明太子鮮蝦寬扁麵 $435

迷人的寬扁麵，上頭放著兩隻炙烤過的大草蝦，搭上飛舞的帕瑪森起司，在視覺上已高分過關。

帶明太子鮮香的奶油白醬，收汁收的還不錯，皆完整的扒在帶些硬度的義大利寬扁麵上。

一旁接近原味的烤時蔬新鮮多汁，增添了幾分清爽，而大草蝦的飽滿彈脆，同時也滿足了口腔的咀嚼之慾。

▲松露蘑菇燻櫻桃鴨燉飯 $450

鴨肉的肥美油脂，跟松露獨到的氣味，可以說是十分合拍，雖然同樣濃郁，卻又不互搶風采。

鴨肉約接近全熟，私心希望若能八分熟就更完美了，但櫻桃鴨肉質的細緻度與油脂的飽滿度仍舊瑕不掩瑜，肉量也給得頗大方。

選用義大利家喻戶曉的Gallo白米，烹煮至保有米芯口感，對我來說這才稱得上燉飯。

除了松露醬外，還混合了菇類及洋蔥等食材，配上帶酸的搭薩米克醋，既濃郁又不膩口，挺耐吃。

▲茴香豬肉/漁夫海鮮 $460

南義披薩有著猶如老虎斑紋的餅皮，經由高溫短時間窯烤，形成外酥內Q軟，越咀嚼越散發小麥香甜的餅皮。

如果跟我一樣有選擇困難症的人，「默爾 pasta pizza」的雙拼披薩就是救星。

這次選擇了海陸兼具的雙拼組合，可以同時吃到帶有香料風味的豬絞肉，與滿滿海味的清爽紅醬海鮮，加上銷魂起司可稱是極佳的聚會分享美食。

▲巧克力布朗尼

加熱過的布朗尼搭配香草冰淇淋，冷熱交替的甜蜜滋味，我相信許多人都抵抗不了。

布朗尼本身屬Q軟型，帶有口感而不是完全濕潤，與融化後的冰淇淋完美結合，甜度對我來說稍微偏高，適合螞蟻人。

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